近日，方舟子发文《喝茶能防癌还是致癌？》称，普洱茶中普遍含有致癌物黄曲霉毒素，喝普洱茶有致癌的风险。其实这也并非普洱茶第一次与致癌产生联系，早在2012年普洱茶致癌的说法便在网上开始流传，那普洱茶是否真的有毒呢？ 普洱茶属于发酵茶，并且是一种发酵程度很高的茶叶种类，发酵是普洱茶最重要的一道加工工序。常见的人工发酵方式为“渥堆发酵”，即在一堆晒青毛茶上洒水并用麻布覆盖。“所谓的渥堆发酵，实...
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人类舌头味蕾能分辨的基本味道只有酸、甜、苦、咸、鲜五种，这是人类适应自然的结果。普洱茶的口感源于其水浸出物，而茶叶的本质是基础。通常普洱茶水浸出物为40-50%，不同类别的物质的口感各有其特性。 一、茶多酚类 显现口感的主要是茶单宁，也称单宁酸、鞣酸，表现为涩味。涩味是单宁酸在口腔中使蛋白质凝固而产生的收敛感。 单宁酸的化学组成复杂，因原料而有较大差异。可分为两大类：可水解单宁(又称酯型儿...
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普洱茶的甜是什么？从何来？喜爱普洱的茶友都知道，我们喝古树纯料制作的普洱茶感觉不仅耐泡而且越喝到后面越来越甜。而台地茶或拼配茶则不那么的持久，甜感下降得骤然。而古树茶越到后来，十多泡以后茶汤喝入口中还会感觉到那么的甜。持久耐泡，茶汤持续的甘甜，这也是区分古树茶与台地茶的方法之一。我们都知道，古树茶入口苦涩度低，香气浓郁饱满有层次感，生津回甘明显，茶汤糖香，汤感饱满度非常高。从入口到回甘，从第一泡至...
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普洱茶的口感，是人体通过味觉、嗅觉、触觉对茶叶茶汤产生的各种刺激所形成的综合主观感受。普洱茶的口感，源于其水浸出物，而茶叶的本质是基础。通常普洱茶水浸出物为40—50%，不同类别的物质，口感各有其特性。普洱茶的口感与它的主要成分有着密不可分的关系。那么，普洱茶的口感与它的主要成分有着怎样密不可分的关系呢？现在，就随着生茶张一起来看看吧！1、茶多酚茶多酚是茶叶中的一种主要化学成分，是茶叶中30多种酚...
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人类舌头味蕾能分辨的基本味道只有酸、甜、苦、咸、鲜五种，这是人类适应自然的结果。普洱茶的口感源于其水浸出物，而茶叶的本质是基础。通常普洱茶水浸出物为40-50%，不同类别的物质的口感各有其特性。一、茶多酚类显现口感的主要是茶单宁，也称单宁酸、鞣酸。单宁酸的化学组成复杂，因原料而有较大差异。可分为两大类：可水解单宁(又称酯型儿茶素)和缩合单宁，前者刺激性较强，涩味明显，并使口腔感觉“粗糙”;后者刺激...
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云南种普洱茶内物质含量丰富，内物质的多少直接影响着茶的滋味，让其口感更加的多样性。茶鲜叶中的糖类物质，包括单糖、寡糖、多糖及少量其他糖类。单糖和双糖是构成茶叶可溶性糖的主要成分，茶叶中的多糖类物质主要包括纤维素、半纤维素、淀粉和果胶等。茶叶的回甜的主要物质有： 一、以游离态存在于茶叶中的单糖和低聚糖（可溶性糖）。 二、带甜味的氨基酸。 三、儿茶素生物合成的中间产物。而这三类中占据主要的是第一类，即...
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多项科学实验表明，普洱茶内含有丰富的活性成分使普洱茶在以下几方面具有显著的保健功能，秋风送爽、炎暑顿消，正是喝茶好季节，秋季养生，从下关这一杯茶开始！01降血脂功能，Pu'er tea法国巴黎安东尼医学系临床教学主任艾米尔•卡罗比医生用云南普洱沱茶临床试验证明：“云南普洱沱茶对减少类脂化合物，胆固醇含量有良好效果”。法国国立健康和医学研究所、巴黎亨利伦多医院贝纳尔贾可托教授、巴黎大学营养生理学实验...
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普洱茶因其滋味丰富，香气独特，口感顺滑，历史悠久，存放价值，深受世界茶友喜爱。市场上，普洱茶更是多种多样，价格也差距较大。这次说一下种类丰富的普洱茶，有哪些不能买。第一、小青柑，橘普，大红柑这类茶叶起源是广州某地柑橘有一年有病虫害，果肉无法食用，遂当地果农突发奇想，去掉果肉后添加普洱熟茶，既有熟茶的口感和养生效果，又有陈皮的功效与香味。这种营销方式的确很高明，茶行业的创新产品，曾经也是风靡一时。但...
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9张图，带你了解普洱茶中含有的物质#茶生活# #普洱#...
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