优质的绿茶，离不开两个条件，一来是自然界的滋润，其二就是要靠后天人们的加工。小编今天分享到的崂山绿茶，就是一个纯手工炒制出的优良茶品。每一片茶叶都是来自于茶农之手，天还没亮，就开始采摘，然后经过数小时的手工炒制，才让这顶级的好茶——崂山绿茶面世。 为了解决假冒伪劣问题，让茶客们喝得放心，作为茶农专门请人为自家的茶叶设计了一套完整的可追溯系统，买茶的顾客可以看到到手中茶叶完整的生产流程，以及出自哪...
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崂山红茶喝过崂山绿茶的茶友们并不陌生，很多茶友不明白崂山红茶是用什么原材料炒制的，很多茶友们就开始猜想，有的说是用红茶的鲜叶子炒制的，鲜叶子本身就是红色的，其实我想说这位茶友也太不懂啦！那么崂山红茶是怎么回事呢？崂山红茶跟崂山绿茶都是用一种原材料，都是绿绿的叶子，只是在炒制崂山红茶的过程中多了一道发酵的工序，崂山红茶需要发酵后再炒制才能变成红茶，这就是崂山红茶与崂山绿茶的最大不同之处，原材料都是...
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高级龙井茶的色泽绿翠，绿中透黄，外形扁平光滑，形似“碗钉”，汤色碧绿明亮，香如兰，滋味甘醇鲜爽。龙井茶全凭一双手在一口光滑的特制铁锅中，运用抖、带、挤、甩、挺、拓、扣、抓、压、磨“十大手法”炒制而成。炒制时根据鲜叶大小、老嫩程度和锅中茶坯的成型程度，不断变化手形法，非常巧妙。只有掌握了熟练技艺的人，才能炒出色、香、味、形俱佳的龙井茶。高级龙井茶的炒制分青锅、回潮和辉锅三道工序。青锅，即杀青和初步造...
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茶叶的炒制主要分为三个步骤：1、采摘一芽一叶，清理干净杂质，大锅用清水洗净，用柴火加热烧干。2、倒入鲜叶，小火慢炒，不断来回快速翻动，避免炒焦。3、翻炒一小时后闻到浓郁茶香时，再炒40分钟即可取出。如何炒制茶叶简略步骤最重要 1.清洗 炒茶时，先挑单芽、一芽一叶或二叶，放入茶篮中，再将茶叶摊在竹匾上，筛去老叶、枯叶、残叶等杂叶，将筛下的茶叶用清水浸泡，将吸附在茶叶表面的污垢清洗干净。 2.萎凋 茶...
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导读：这是一篇2018年上半年工人日报的文章，推送后引起了极大的热议，后很多媒体做了跟踪报道，这里面包括央视新闻等知名媒体。做为一个常年游走与茶山的人，见过的东西不少，产地的很多东西知之甚明。当时看过这篇文章，深有感触，故做了收藏。今日温故知新，感触颇多。故推送，以供各茶人、喝茶人讨论！“牛栏坑肉桂茶”2.9万元一斤、普洱老茶4万元一饼，甚至连一些名不见经传的小众茶叶也能卖到数万元一斤……近年来，...
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炒茶是杀青中的一种，也叫做炒青。主要目的是通过炒茶的高温破坏和钝化鲜叶中的氧化酶化活性抑制鲜叶中的茶多酚等的酶促氧化，蒸发鲜叶部分水分，使茶叶变软，便于揉捻成形，同时散发青臭味，促进良好香气的形成。杀青，是绿茶、黄茶、普洱、乌龙茶等的初制工序之一。杀青方式：炒青、蒸青、烘青、泡青、辐射杀青。杀青一般掌握“高温杀青、先高后低；老叶嫩杀、嫩叶老杀；抛闷结合、多抛少闷”等原则。...
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茶叶发酵的主要目的是改善口感，同时也是为了丰富茶叶的滋味以及香气，茶叶发酵程度越高，茶汤苦涩度越低；反之，苦涩味就明显。同时，发酵后的茶叶在外观、香气、滋味、汤色均呈现一定的改变。什么是茶叶的发酵：在茶叶中，同一片绿叶是通过控制生物氧化而被加工成绿茶、红茶、乌龙茶等，这一过程也被错误地称作“发酵”。这一过程更像是一系列的酶促反应，也许更应该被称作“生物氧化”。茶叶的“生物氧化“是细胞壁破损后，存在...
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茶叶的炒法是用炒茶帚在锅中旋转炒拌，叶子跟着旋转翻动，均匀受热失水，要转得快，用力匀，结合抖散茶叶，时间约1-2分钟。在锅中使茶叶痿凋的手法，通过人工的揉捻令茶叶水分快速蒸发，阻断了茶叶发酵的过程，并使茶汁的精华完全保留的工序，是制茶史上一个大的飞跃。茶叶炒制方法：当地茶农概括为三句话，第一锅满锅旋，第二锅带把劲，第三锅钻把子。生锅主要起杀青作用，锅温180-200℃，投叶量0.25-0.5公斤，...
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