发酵的目的在于促进内含物发生深刻的变化，为形成红茶特有的色、香、味品质准备基质。 工夫红茶的发酵其实从揉捻就已经开始，但真正的发酵工序只有在最适条件下才能完成其内质的变化，以提高制茶品质。 红茶发酵的实质，是以多酚类化合物深刻氧化为核心的化学变化过程。 ...
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英德红茶在排行榜上有19个，都是英德红茶最正宗的品牌，按照排名依次是： 1、积庆里 积庆里品牌目前的办公地在清远市，在互联网上开设了官方旗舰店积庆里旗舰店和积庆里旗舰店，让广大网民在网上也能买到与积庆里实体店同款的商品。积庆里品牌自创立至今，深受广大用户们的喜爱，虽然积庆里已经取得一些不错的成绩，但并没有放慢前进的步伐，仍在为成为行业中的最顶尖品牌努力。 2、百韵金香 百韵金香品牌目...
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紫砂壶不仅泥料多种多样，壶型更是五花八门。选购时，自用和收藏的注意事项是否有不同？什么样的紫砂壶是实用的？怎么判断一把紫砂壶“值钱”与否？欲知这些，第一步需要搞清楚紫砂壶四品之间的区别。属于艺术家们的作品：艺术制品紫砂艺术制品的泥料未必上乘，技艺未必精湛，造型也未必少见。但其成品一定具备不一样的文化底蕴，具备艺术传承的魅力。这类作品一般不建议选购者轻易染指，因为艺术“感觉”是经过长期积累得来的，一...
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喜欢喝普洱茶的人只是知道茶好不好喝却不知道普洱茶的加工是怎么样的。普洱茶有生茶和熟茶之分。它们的加工工序又有些不同。普洱茶的生产工序：1、生普洱茶需要摊凉、杀青、揉捻、晒干、蒸压、干燥摊凉：散失鲜叶中一部分水分。在走水过程中有一些香气物质形成，部分大分子酯容性糖水解为小分子可容性糖。杀青：高温快速钝化酶活性，制止多酚氧化。蒸发一部分水分，利于揉捻成条。揉捻：让茶叶细胞壁破碎，使茶汁在冲泡时易溶于茶...
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从茶树上的一片叶子，到最后呈现在我们面前的普洱茶饼，凝聚了许多人的心血。制茶是非常复杂的过程，让我们和小喜年一起看看，到底是如何完成的。第一步：采茶采摘一般在清晨太阳初升时开始。择一芽一叶、一芽两叶、一样三叶等不同样态采摘。别看只是一个小小的动作，其实大有讲究，即使是同一棵茶树，采摘不同部位的茶叶，会造成茶叶品质的大不相同。第二步：萎凋采摘完成之后，鲜叶不宜闷放太久，应尽快摊开萎凋。借着阳光的热度...
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或许你不知道，其实在我们广东省英德市，有一种历史长度１２００多年的英德红茶。要追究起英德红茶的历史渊源，实在是有太多的要说。。。这里忽略一万字。我们今天这里要说的是，关于英德红茶的加工工艺，看看这英德红茶和其他产地的红茶加工技艺方面，有哪些不一样。英德红茶的特点：色泽乌润，颗粒均匀结实，香气高锐，茶汤红亮，滋味浓烈，饮后甘美怡神，清心爽口，很适合清饮；当然，也可以根据自己口味爱好去加入适量的牛奶、...
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红茶是怎么做的？红茶可以分为两类，一类是条形红茶，一类是红碎茶。我们来看看下面的细节。二、红茶制造工艺流程步骤中国红茶包括功夫红茶、红碎茶和民族红茶。他们的生产方法是相似的，包括萎凋、揉捻、发酵和干燥。各种红茶的品质特点是红汤红叶。色、香、味的形成有相似的化学变化，但变化的条件和程度不同。以功夫红茶为例，简要介绍红茶的生产工艺。1.萎凋。萎凋是指鲜叶失水一段时间，使一些硬脆的茎叶萎蔫萎凋的过程。它...
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你是否知道什么是黄茶品质特点的关键工序？这是一个广大茶友都比较关心的话题，今天针对以上问题小编为大家解答如下：闷黄是黄茶品质特点的关键工序，主要做法是将杀青和揉捻后的茶叶用纸包好，或堆积后以湿布盖之，时间以几十分钟或几个小时不等，促使茶坯在水热作用下进行非酶性的自动氧化，从而形成黄汤黄叶的品质特征。根据采摘嫩度的不同，分为黄大茶、黄小茶、黄芽茶。黄茶品质特点是：色黄、汤黄、叶底黄，滋味浓醇清爽，汤...
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白茶，属轻微影响发酵茶，是我国茶类中的特殊文化珍品。白茶的品牌经过晒或文火干燥后加工的茶。因其成品茶多为芽头，满披白毫，如银似雪而得名。白茶之乡制作工艺，一般分为萎凋和干燥两道工序，而其关键是在于萎凋。萎凋分为室内自然萎凋、复式萎凋和加温萎凋。白茶的品种具有外形芽毫完整，满身披毫，毫香清鲜，汤色黄绿清澈，滋味清淡回甘的品质特点，是中国茶类中的特殊珍品。因其成品茶方式多为芽头，满披白毫，如银似雪而得...
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