宋代斗茶,其法如下:先用瓶煎水,接着调膏。所谓"调膏",视茶盏大小,用勺挑上一定量的加工好的茶末放入茶盏,再注入瓶中的沸水,调和茶末如浓膏油,以粘稠为度。调膏之前,还须"温盏"。蔡襄《茶录》:"盏气热,冷则茶不浮"。再注入沸水。衡量斗茶的胜负,一看茶面汤花色泽和均匀程度;一看盏的内沿与汤花相接处有无水的痕迹。汤花面要求色泽鲜白,"淳淳光泽",民间称其为"冷粥面",意即汤花像白米粥冷后稍有凝结时的...
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2017年的热门关键词里,最令人唏嘘的无过于“保温杯”和“枸杞”。这些生活中的小小细节总是会不经意地揭露出人到中年的沧桑感。当然,从另一个角度说,也叫成熟感。除了“枸杞”“保温杯”,还有一些很能代表成熟的东西,比如“老酒”和“老茶”。老酒自不必说,岁月珍酿,时光酝酒,从老酒醇香柔和的味道里,我们能够充分体味到成熟的丰韵和时间的魔法。而老茶,尤其是普洱老茶,它醇和甘润、满口生津的风味,也承载了很多对...
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斗茶这种习俗始于唐代,当时称为“茗战”,后盛行于宋代,始称为“斗茶”。苏东坡诗云:“胜者登仙不可攀,输同降将无穷耻。”这种习俗在全国各地大部式微,而在乌龙茶的故乡、铁观音的发源地安溪,这一民俗与茶叶一起繁衍生息,经久不衰。目前,正值秋茶上市的季节,如果你走进茶乡安溪,就能切身体味到无处不在的“斗茶”习俗。参加斗茶的人,要各自献出所藏名茶,轮流品尝,以决胜负。比赛内容包括茶叶的色相与芳香度、茶汤香醇...
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茶,健康的饮品,大自然的恩赐,天地孕育的精华。在中国悠久的茶文化发展中,有三个不可缺少的元素,即茶宴、斗茶和茶馆。其中斗茶是以竞赛方式,评定茶叶质量优劣、沏茶技艺高低的一种方法。为了发扬中国优秀传统文化,深度普及江西茶文化,进一步加强茶城与茶友间的交流与互动,让江西茶真正地融入到百姓的生活中,由中国江西网·赣茶频道及赣茶网主办,鹿鼎国际茶叶交易市场承办的“决斗赣鄱好茶 茶魁花落谁家”品鉴斗茶会于6...
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点击标题下的“紫砂茶器与文化知识”一键订阅关注宋代是极讲究茶道的时代,上起皇帝,下至士大夫,无不好此。斗茶可谓风靡一时,如同西班牙斗牛,一样惹人眷爱。但不同的是,斗茶要文雅得多,文化内涵也十分丰富。斗茶图 镜心 设色纸本斗茶,即比赛茶的优劣,又名斗茗、茗战,始于唐,盛于宋,是古代有钱有闲人的一种雅玩。宋徽宗赵佶撰《大观茶论》,蔡襄撰《茶录》,黄儒撰《品茶要录》,可见宋代茶风极盛。每年清明节期间,新...
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汤色比较亮淡黄色,第一泡非常香,汤香和挂杯香都非常香,这个香和春茶的香气非常接近,个人认为香气方面还稍稍高过春茶那么一点点。香型是蜜香中带了花香味,香气不飘,比较沉,有重量感。第二泡茶味很饱满,没有通常认为的秋茶会稍稍带有的一点水味,而且这个是新茶,非常饱满。这一泡回甘就起来了,只是在口腔中的面积还不算很大第三泡汤的质感是比较好的,没有汤薄水寡的感觉,水路很细腻,汤的浓稠感算比较好的了,当然与头春...
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煮茶,已经是茶友对茶的另一番喜欢,特别是天冷的时候,天寒地冻,万物寂静。三五好友,一壶老茶。热气弥漫,茶香飘散,还没喝就已觉美好。一般的饮茶方式有煮茶和泡茶两种,泡茶有着丰富的口感、赏心悦目的汤色,还可以让人感受它每一泡口感的变化,而煮茶则有着稳定的口感。煮茶和泡茶的区别投茶量的区别泡茶一般茶叶放3克~6克即可,黑茶、青茶类,则需要多投放一些,约7~10克左右。煮茶煮茶的投茶量减至平时冲泡量的2/...
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提到茶,大部分人首先想到的都是饮茶。坐茶席一方,看茶艺师置茶、入水、分茶,再拿起茶杯闻香、品茗,实是雅人之事。其实,茶最初是被作为食物行之于世的。原因很简单,茶的发现和利用,始于神农时代,在以生存与果腹为前提的原始社会,填饱肚子才是头等大事。“求可食之物,尝百草之实”,是原始人利用茶叶的出发点,而取茶树嫩芽,烹煮食用,则是最直接的利用方式。食用,便是加盐调味,或以菜肴形式参与人们生活。现今,人们餐...
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中国的名茶都有一个与之相衬的风景。如龙井之西湖,毛峰之黄山。绝大部分名茶都不会离海、离水太远。所谓山海之灵气。崂山“中国沿海最高山”,“中国第一海上仙山”;另外崂山道士名声在外,据说有穿墙神技。崂山产茶历史据说是全真教丘处机开始的。虽说没有硬性实物证据,总算是有来路。今天我们主要从环境角度来论述崂山茶状态。崂山仙境崂山茶区为中国最北茶区,山体要不是大陆拽着都得跑到海里头。从地理位置看,崂山所在的山...
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