茶叶中丰富的化学成分，影响茶汤的滋味。在普洱茶制作过程中，由于微生物的作用使茶叶中的化学物质产生了复杂变化，造就了普洱茶特有的品质和保健功效。云南农业大学普洱茶学院副院长周红杰，在所著的《云南普洱茶》一书中详细阐述，微生物在普洱茶品质形成中扮演的重要角色。 制作普洱茶的过程中有一道特殊的工序「渥堆」，用人工把优势的微生物菌种接种到渥堆茶叶上去，让它产生转化反应和代谢作用。有益的微生物能使普洱茶具有...
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他有一套上等茶具，是父亲送给他的。那时，他刚升职，是单位里的主管。工作忙，应酬多，还见缝插针地上硕士课程，连陪家人吃一餐饭都成了奢侈的事，他哪里有喝茶的闲情逸致。 日子“哗哗哗”地掀过去，却在一个平常的时刻戛然顿住。 父亲走了，突然而仓促。握着父亲的手，他看见父亲眼里的挣扎与不舍。 他一下子就没有了奔忙的兴致，不经意地，翻出了这套茶具。烧水、泡茶，先留香，再细品。一整套程序，父亲是教过...
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茶是中国文化不可缺少的组成部分。华夏文明数千年的饮茶历史造就了博大精深的茶文化，世人饮茶成风，饮茶的风俗、典制、习惯亦多姿多彩。中国茶文化绵延、发展至今，已成为国人生活的侧影，而其间的逸闻趣事，也为我们的生活频添了几多色彩。 在众多茶俗中，最富意义和生命力的，莫过于来客敬茶的风俗。上至达官贵人，下至平民百姓都以茶待客，表达对客人的尊重和欢迎。 相传，郑板桥有一次途经一座禅寺，在寺院中与老...
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全发酵茶与半发酵茶包括了哪些茶，全发酵茶有红茶，半发酵茶包括了乌龙茶，茶树的芽叶经过萎凋，揉切，发酵，干燥等工序制成毛茶后，精制成为了发酵茶。 全发酵茶与半发酵茶 全发酵茶是发酵程度高，在茶类中，红茶是全发酵茶，在揉捻过程，茶叶的细胞壁破坏了，释放植物的自身酶，叶子纤维素，茶黄素等物质被氧化，红茶发酵以后，萎凋24小时，茶叶里面的茶黄素在酶的作用下，茶叶颜色变红，茶汤也是红的，这是红茶的...
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中医讲究将食物分为寒、凉、温、热等“四性”，茶也有如此分类。凡适用于热性体质和病症的食物，就属于凉性或寒性食物。 适用于咳嗽、胸痛、痰多等症象的梨等都属于寒凉性质的食物。温性或热性与凉性或寒性相反，凡适用于寒性体质和病症的食物，就属于温性或热性食物。 如适用于风寒感冒、发热、恶寒、流涕、头痛等症象的生姜、葱白、香菜；适用于腹痛、呕吐、喜热饮等症象的干姜、红茶； ...
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喝茶的好处很多，不仅能够放松心情，品味生活，还能防癌、抗癌、瘦身减肥等很多保健功效，但喝茶也是有一定禁忌的。那么喝茶有哪些禁忌呢?今天就由中国茶叶知识网为茶友们介绍下这个问题： 喝茶有哪些禁忌一：忌空腹饮茶 空腹饮茶会冲淡胃酸，还会抑制胃液分泌，妨碍消化，甚至会引起心悸、头痛、胃部不适、眼花、心烦等“茶醉”现象，并影响对蛋白质的吸收，还会引起胃粘膜炎。若发生“茶醉”，可以口含糖果或喝一些...
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很多人都在好奇古树茶是红茶还是绿茶，事实上古树茶是说茶树的年龄，绿茶和红茶是指茶叶的品类，它们是不同的，如果将它们何在一起说的话，那么：古树茶可以是红茶，也可以是绿茶；红茶和绿茶可以用古树茶作为原料制作，叶可以用百年以下的人工种植的茶叶制作。 不过，因为大多数的古树茶都处在云南，按照普洱茶的制作工艺会把大部分的古树茶制作成古树红茶。 一、古树红茶制作工艺 古树红茶属于发酵茶，制作系采用优...
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中国作为茶叶的故乡，饮茶和种茶的历史都比较悠久，形成各种各样的茶类品种，在这些茶叶种类中有很多的珍惜茶叶，中国名茶就是在浩如烟海诸多花色品种茶叶中的珍品，在国际上享有很高的声誉。 1、西湖龙井 西湖龙井，居中国名茶之冠。产于浙江省杭州市西湖周围的群山之中，西湖龙井茶誉满全球。西湖龙井茶向以“狮（峰）、龙（井）、云（栖）、虎（跑）、梅（家坞）”排列品第，以西湖龙井茶为最。龙井茶外形挺直...
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