围壶而坐，倾心而谈，听着茶水沸腾的声音，享受煮茶的乐趣，是一件极为写意的事情。但是许多人在煮茶上还是有误区，下面我们就来看看，别把美食变糗事。 误区一：直接用铁壶煮茶 一般铁壶的材质中是有气孔的，“会呼吸”。煮茶叶时，铁单质和茶叶中的鞣酸反应，会生成鞣酸铁，这也是蓝黑墨水的主要成分，所以茶汤会变蓝黑色。这种成分倒不会有毒，只是可能会刺激胃粘膜，引起恶心、呕吐、消化不良等。 建议：铁壶煮...
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百姓喝茶是一种需要，和尚饮茶是一种禅，道士品茶是一种道，而文人饮茶则是一种文化。我既不懂那些程式化的“茶道”，也分不出茶的三六九等，更不会为了喝一口茶，跑到扬子江心去取水，爬到武夷山顶去釆茶，自然算不上茶人或茶痴，茶之于我来说，顶多算个饮者。 晨起，慵懒地沏上一壶早茶，慢斟细品，闲闲的小资情调间，身心充分浸泡在幽幽的茶香之中,仿佛时间已停止，一个上午的光阴就不知不觉消磨在洇洇茶香里。打开自...
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普洱沱茶产于云南下关、勐海、临沧、凤庆、南涧、昆明等地，属于黑茶类，由明代的“普洱团茶”和清代的“女儿茶”演变而来。 沱茶是不是横空出世的 沱茶的诞生有人说是1902年，有人说是1916年。即使是1916年，也已经接近百年了。一百年前，那个窝头形状，中间有个背窝的沱茶不是横空出世的，他有兄弟，也有前辈，他的前辈是五子圆茶，他的兄弟是藏销紧茶，两种茶似乎都可以叫姑娘茶。到上世纪的五六十年代...
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苦涩味的来由 茶叶带有“苦涩味”的原因主要是茶叶自身的苦味物质、涩味物质作用的作用，因此不能把带有“苦涩味”的普洱茶，直接定义为不好，带有“苦涩味”的茶，往往是好茶。这是因为茶叶苦涩味的浓淡，由它所含有的苦涩味物质的多少来决定。茶叶的苦味物质有：咖啡碱、可可碱、茶碱、花青素、苦味氨基酸等物质。茶汤的苦味常常与涩味相伴而来，在茶汤的滋味中占主导地位。茶汤中的生物碱与大量儿茶素类物质形成聚合...
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每当夜深人静的时候，沏上一壶浓茶，细细地品味一下人生，对我来说，是一件很惬意的事情。没有吸烟的习惯，可我喜欢品茶，尤其是酽茶。端起杯，轻轻吹去漂浮的茶叶，望着那浓浓的汤液，看着那冉冉升起的缕缕白气，仿佛进入了一个飘然的梦境；轻啜一口，微微的苦涩，浓浓的清香，通体的疲倦荡然无存，诸多的烦恼悄然远逝，遐思也飘远了。 品味人生的滋味亦如同一杯浓浓的茶。少年，初识愁滋味的季节，成长的岁月浸透了淡淡...
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撮泡法在明代的兴起，使茶味和茶具都发生了很大的变化。以前的碾、磨、罗、筅等茶具废而不用，黑盏亦逐渐失势;相反，“莹白如玉”的茶具被认为“可试茶色，最为要用”(明•屠隆《考槃余事》)。紫砂茶具的异军突起，更引人注目。同时，社会上不同的阶层对待饮茶的观念也产生不同的趋向;可以说，明代出现了两种不同的茶文化。 1.茶寮文化。 《考槃余事》中说：“茶寮，构一斗室，相傍书斋，内置茶具，教一童子专主...
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从来都以为，茶是一种最经典的植物。生于青山，长于幽谷，结庐林间。从唐人陆羽的《茶经》走出，饮尽山灵水秀，自然也就意蕴人间风情了。每每捧盏独品，总不由地心骛八极。苏轼云：“从来佳茗似佳人”。在茶清雅的氤氲里，有了许多丰富的意味在缭绕。 最爱的是茉莉香片。那隔了一季的花香，虽是经过培制翻炒等工序，闻来却依旧生动如初。仿佛初恋情怀的芳醇。茶气中，有如少年季节重回，一素衣少女隔了岸浅笑低吟。 淡...
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中国有句俗话“清晨开门七件事，柴、米、油、盐、酱、醋、茶”，说明了茶在人们日常生活中是不可缺少的用品。不仅汉族如此，我国少数民族也有许多独特的饮茶习俗，当今世界上有一半人口有饮茶的习惯，茶已成为世界上最重要的饮料。 中国是茶树的故乡。茶（Camellia Sinensis）属山茶科，常绿灌木。高约1.5—2米，它的叶子长，呈椭圆形，有小锯齿，开五瓣小白花，果实扁圆，成熟时裂开有种子散出，每年春季...
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