乌龙茶精制的目的：一是改进内质(主要提高香气)以适合消费者的需要；二是整形剔杂(剔除梗、片及夹杂物等)划分品级。整个精制过程都是围绕这两个目的而进行的。乌龙茶精制全过程，须经过3个车间的10多道工序。 一、原料的收购与拼配 乌龙茶主要以内质为主，毛茶收购一般都要开汤审评。不同地区，不同品种的毛茶品质是有...
查看全文 >
乌龙茶属于轻微发几次哦啊茶，的制作工艺概括起来可分为萎凋、做青、炒青、揉捻、干燥，其中做青是形成乌龙茶特有品质特征的关键工序，是奠定乌龙茶香气和滋味的基础，具体如下： 1、采摘：以下午采摘为宜，便于夜晚做青。 2、萎凋：可分晾青和晒青两个工序，交替进行。萎凋的方法有日光萎凋和室内萎凋槽萎凋。要注意萎凋程度。 3、做青：是摇青和静置交替进行的过程。摇青过程伴随走水现象，静置中出现退青现...
查看全文 >
乌龙茶制作技艺是福建省安溪县的地方传统手工技艺，2008年6月7日，乌龙茶制作技艺经国务院批准列入第二批国家级非物质文化遗产名录，下面我们就来看一下乌龙茶的制作工艺。 一、乌龙茶的制作工艺 1、萎凋 分日光萎凋和室内萎凋两种。日光萎凋又称晒青，让鲜叶散发部分水分，使叶内物质适度转化，达到适宜的发酵程度；室内萎凋又称凉青，让鲜叶在室内自然萎凋，也是乌龙茶萎凋中常见的一种方法。 2、...
查看全文 >
1摇茶树鲜叶鲜叶放在匾上经柔弱的阳光晒软后，将鲜叶倒入圆形的茶笼里。摇茶树鲜叶时，应视鲜叶的柔软程度，尔后灵活选择是重摇或是轻摇。鲜叶头遍约摇2一5分钟左右，摊凉上茶青架。第二遍约10分钟，第三遍15一20分钟，第四遍25一30分钟，头两遍间隔时间2一3小时，后两遍间隔时间3一4小时。上述鲜叶若已柔软，显得疲乏叶面低垂，应酌情每遍少搖几分钟。但不管何种情况，第四遍一定要搖至叶沿呈红齿，每遍鲜叶摇后...
查看全文 >
乌龙茶的制造，其工序概括起来可分为：萎凋、做青、炒青、揉捻、干燥，其中做青是形成乌龙茶特有品质特征的关键工序，是奠定乌龙茶香气和滋味的基础。(1)萎凋 萎凋即是乌龙茶区所指的凉青、晒青。通过萎凋散发部分水分，提高叶子韧性，便于后续工序进行；同时伴随着失水过程，酶的活性增强，散发部分青草气，利于香气透露。 乌龙茶萎凋的特殊性，区别于红茶制造的萎凋。红茶萎凋不仅失水程度大，而且萎凋、揉捻、发酵工...
查看全文 >
乌龙茶因为产地及发酵程度不一样，又可细分为闽南乌龙、闽北乌龙、广东乌龙、台湾乌龙四大类。闽南乌龙做青较轻;闽北乌龙做青时重晒轻摇;广东乌龙风格与武夷岩茶有相似之处，且是单株采收、制作，一树一香;台湾乌龙按发酵程度轻重可分为包种茶、冻顶乌龙和白毫乌龙。铁观音，归属于青茶类，是中国十大名茶之一，源产地于福建省安溪县西坪镇境内。安溪铁观音的制茶品质，以秋茶为最佳、春茶次之，其制茶工序严谨、技艺独特精巧。...
查看全文 >
乌龙茶的工艺复杂，要不仅要全身心专注，还要动作机敏，正所谓“心闲手敏功夫细”。乌龙茶的制作工艺分为以下步骤：采青→萎凋→摇青和凉青→杀青→揉捻（包揉）→干燥闽北乌龙茶、闽南乌龙茶、广东乌龙茶和台湾乌龙茶的制作方式各有少许差异，主要是发酵程度上有所区别。闽北乌龙：轻晒青、轻摇青、不包揉闽南乌龙：轻晒青、轻摇青、有包揉广东乌龙：重晒青、重摇青、不包揉台湾乌龙：发酵程度各异，冻顶乌龙有包揉，包种乌龙和东...
查看全文 >
