并非所有茶类的茶多酚含量都是一样的。茶叶发酵程度越深，茶多酚转化为其他物质的数量就越多，茶多酚含量就会相应减少。而绿茶未经发酵，茶多酚含量相当丰富，有数据显示，绿茶中茶多酚含量比同等品质的红茶高出144％，比同等品质的乌龙茶高出59％左右。除了种类，茶叶的品质也会影响茶多酚的含量。比如制作茶叶时，茶叶越嫩，品质就越好。因为嫩叶生长在顶端，最接近阳光，能够充分进行光合作用，会合成较多的酚性物质。 ...
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我们首先介绍碳水化合物碳水化合物是由碳、氢和氧三种元素组成，由于它所含的氢氧的比例为二比一，和水一样，故称为碳水化合物。它是为人体提供热能的三种主要的营养素中最廉价的营养素。主要食物来源：糖类、谷物（如水稻、小麦、玉米、大麦、燕麦、高粱等）、水果（如甘蔗、甜瓜、西瓜、香蕉、葡萄等）、干果类、干豆类、根茎蔬菜类（如胡萝卜、番薯等）等。茶叶的各种营养成分中，碳水化合物的含量很高，其中的单糖、双糖是组成...
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黄酮类化合物测定：黄酮物质是植物次生代谢产物，有抵抗外来病毒和有害物质侵害植物的作用。茶叶和茶花黄酮也如此。这些化合物对茶汤的滋味产生较大影响，有明显苦味，但是具有抗氧化和消炎杀菌作用，高温会影响其稳定性 。红茶中“富含的黄酮类化合物能消除自由基，具有抗酸化作用，降低心肌梗塞的发病率。绿茶中含有丰富的类黄酮物质，特别是儿茶素类。已经有大量的临床实验证明，儿茶素具有细胞调节作用以及抗氧化功能。儿茶素...
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陈皮首载于《神农本草经》，为芸香科柑橘属小乔木植物橘 Citrus reticulate Blanco及其栽培变种的成熟果皮。《新修本草》谓陈皮“橘袖，味辛，温，无毒。主胸中液热逆气，利水谷，下气，止呕咳，除膀眺留热，下停水，五淋，利小便，主脾不能消谷，气冲胸中吐逆，霍乱，止泄，去寸白。久服去臭，下气通神，轻身长年。一名橘皮。”陈皮因其拥有特殊的药理功效，被广泛用于中成药的生产、疾病的治疗以及日常...
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每每谈到普洱茶的健康功效，大家都会不由自主地想起普洱熟茶“销法沱”的故事，这是1979年在法国巴黎圣安东尼医学院临床教学主任艾米尔•卡罗比医生用云南沱茶所做的临床实验。这个实验是当时云南（下关）沱茶（普洱熟茶）的欧洲代理商甘普尔先生委托权威机构进行的，实验结果出来后在法国高调举行了新闻发布会，被法国媒体频频曝光（业内简称“艾米尔实验报告”）。▲甘普尔先生（左三）于1987年7月在巴黎王子酒家宣布云...
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在过去的20年里，多酚化合物对健康的影响吸引了许多研究者的兴趣。类黄酮是在茶叶、水果、蔬菜、坚果、谷物和其他饮料中发现的酚类化合物。类黄酮具有抗氧化和抗炎活性，而炎症信号通路和胰岛素抵抗之间存在一定的联系，许多研究认为摄入类黄酮或富含类黄酮的食物可以通过调节炎症信号来降低患糖尿病的风险。近期浙江大学茶学系屠幼英教授课题组就此进行了研究综述。该文首次全面综述了类黄酮化合物抑制炎症、减轻胰岛素抵抗及两...
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众所周知，茶叶中富含多种营养物质，例如耳熟能详的茶多酚、儿茶素、咖啡碱等，这些物质可以起到提神醒脑、抗氧化、预防龋齿等作用，所以经常饮用茶水对人体可以起到保健的作用。茶叶是神秘东方赠予世界的礼物，茶叶中一直饱含很多“秘密”等待人们一一揭晓。近年来，最受人瞩目的当属老白茶。白茶自有“一年茶，三年药，七年宝”的说法，让老白茶的身份更加瞩目，这得益于老白茶中的一种成分——黄酮及黄酮醇类物质。黄酮为何物？...
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市场上的白茶主要分为白牡丹、银针、贡茶、寿眉。用大白茶树或水仙种的短芽和叶的一芽一二叶制成的茶称为白牡丹。芽先出，故名好。白牡丹是白茶中的上等珍品。用大白茶树的肥芽制成的白茶被称为“白茶银针”。 .白牡丹和白毫银针俗称大白。以菜茶(茶区一般灌木茶树的别称)的短芽、大白茶叶制成的白茶，称为“贡茶”、“梅茶”。贡茶的品质优于梅茶，后两者常被称为小白。白茶具有对抗癌症的化合物在美国，癌症是第二大常见死因...
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绿茶是一种生活中常见的茶叶，因为绿茶中含有提取物质，这种提取物质多半是茶多酚，而这种茶多酚的功效也是特别好的，及时它是最普通的绿茶，在中国它也是很多年的历史了，证明绿茶是一种很好的饮品，绿茶的提取物质也是非常的有效果一起来看看。绿茶提取物的功效１、提取物绿茶中一般提取来的物质有茶多酚，茶儿素，还有一些微量元素，这些都是很好的提取物质。由于绿茶中含有人体所需要的一些提取物质，随意我们常喝的绿茶也是可...
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