1、绿茶：用80℃~85℃水冲泡，现泡现饮。绿茶属于不发酵茶，比较常见的有西湖龙井、碧螺春等。这类茶比较细嫩，不适合用刚煮沸的水泡，以80℃~85℃为宜，茶与水的比例以1:50为佳，冲泡时间为2~3分钟，最好现泡现饮。如果冲泡温度过高或时间过久，多酚类物质就会被破坏，茶汤不但会变黄，其中的芳香物质也会挥发散失。冲泡绿茶最好用瓷杯。冲泡时先用1/4水把茶叶润一润，过20秒或半分钟再冲水饮用，泡...
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导 读品茶时，常有茶友疑问，泡茶时候起的茶沫沫，是不是因为茶很脏？还是因为有农药残留？茶皂素是一类结构复杂的糖苷类化合物，茶皂素味苦而辛辣，难溶于冷水，PH值大概在5.6--5.7之间，呈微酸性。具有很强的起泡力，而且不受水质硬度的影响，所以一般泡沫丰富的茶滋味相对浓郁。茶沫是什么？茶汤中泡沫的产生，主要是因为茶叶中存在着一种叫做茶皂素的物质。茶皂素，又名茶皂甙，一种微细柱状结晶体，在茶树体的根、...
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泡茶时的泡沫是什么？泡茶时出现的泡沫，很多茶友会习惯性把它刮掉。茶里的泡沫并不是脏东西，因为灰尘是不会形成泡沫的。泡沫与茶叶的质量无关，是否舍去完全看个人喜好。引起茶汤中有泡沫的原因很多，目前业界已比较认可的原因有三。第一是茶中的茶皂素在起作用；第二，茶叶是多毫品种所制；第三，茶里的碎末儿、茶屑比较多。茶叶成分中具有气泡性质的有茶皂素、蛋白质类、固体粉末、炭末等。其中茶皂素又名茶皂甙，是一种性能良...
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最近，呆子收到一位茶友的提问：其实，这个问题隐藏了冲泡时的三个小细节。先解释一下，没有把水倒干净，叫“留根”，不是坐杯和闷泡。那么大家是否能分清楚“留根”“闷泡”和“坐杯”的区别呢？留 根留根，即在泡茶的时候留下一些茶汤，不倒干净，目的是为了让茶叶的滋味得以延续，风味没有太大的起伏变化。通常留根法，是有意而为之，目的性极强，就是为了让茶更好喝。“留根”泡法常见于冲泡滋味浸出率很高、且不怎么耐泡的茶...
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泡茶喝茶是很讲究的同时又很随意，看似矛盾，其实这是两个境界，有的泡茶很繁复有的却异常简单，繁复的是工序，是观赏性，是个人的乐趣，简单的是心境，追求大道至简，泡个茶进本上金木水火土都占全了，这个是不变的，不信的话你找找看，是不是。对于一个经常泡茶的人来说，泡茶时候是自己的时候，这个茶叶的不同泡茶方法也不同，这是为了更好的观其型闻其香品其质，就拿泡绿茶来说，绿茶形态本来就很美，如何让人更加深入的观赏到...
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我们在泡茶时会发现，第一泡茶的时候，茶汤上往往会漂浮起一圈白色的泡沫。有的茶友看这一层泡沫，联想到给肉类焯水时的浮沫，认为这是茶叶里的脏东西，必须得倒掉。这一层泡沫也有名字，叫茶沫，古代称沫悖。茶沫的产生，主要是因为茶叶中存在着一种叫做茶皂素的物质。茶皂素是什么茶皂素，又名茶皂甙，是一类结构复杂的糖苷类化合物，其水溶液在震荡时能产生持久性的、似肥皂溶液样的泡沫。茶皂素味苦而辛辣，具有很强的起泡力，...
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欢迎关注【武夷岩茶课堂】凡你想知，务必告知，我若所知，知无不言，我所不知，查尽史料，为卿解之。喝茶多了，细心的茶友会发现，冲泡茶叶时，会有泡沫出现，大多数人认为那是“不洁之物”，总要用壶盖抹去。甚至有人认为是农药残留超标，那真的是这样吗？我们一起来扒一扒。“农残与茶中的泡沫是否有关系，目前并没有相关的研究证明，而且会引起茶汤中有泡沫的原因很多，不同的茶不同分析。但总的来说，业界已比较认可的原因有三...
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泡茶时的注水方式，会对茶的滋味有影响吗？在茶叶冲泡当中的“水线”就是泡茶人所说的：注水方式。很多茶友会觉得水线很简单，只要往壶中注水就可以了。其实，注水也有很多讲究的地方，注水方式就分为：螺旋式注水、环圈注水、单边定点注水、正中定点注水。知易行难，明白了这些注水方式之后，要多加练习才能领会其中的奥妙。在茶叶冲泡过程中你会发现，注水的快慢、水流的急缓、水线的走势、水线的高低、水线的粗细。这些都会对茶...
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我们在泡茶时会发现，第一泡茶的时候，茶汤上往往会漂浮起一圈白色的泡沫。有的茶友看这一层泡沫，联想到给肉类焯水时的浮沫，认为这是茶叶里的脏东西，必须得倒掉。这一层泡沫也有名字，叫茶沫，古代称沫悖。茶沫的产生，主要是因为茶叶中存在着一种叫做茶皂素的物质。茶皂素是什么 茶皂素，又名茶皂甙，是一类结构复杂的糖苷类化合物，其水溶液在震荡时能产生持久性的、似肥皂溶液样的泡沫。茶皂素味苦而辛辣，具有很强的起泡力...
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