我国是茶的故乡，有着悠久的种茶历史，又有着严格的敬茶礼节，还有着奇特的饮茶风俗。我国饮茶，从神农时代开始，少说也有四千七百多年了。茶礼有缘，古已有之。 "客来敬茶"，这是我国汉族同胞，最早重情好客的传统美德与礼节。 直到现在，宾客至家，总要沏上一杯香茗。喜庆活动，也喜用茶点招待。开个茶话会，既简便经济，又典雅庄重。所谓"君子之交淡如水"，也是指清香宜人的茶水。 我国汉族同胞还有种种以茶代...
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在普洱茶的审评当中我们通常把气息分为三种：品种气息、工艺气息、地域气息。对应“香气”就是：品种香、工艺香、地域香。品种香指的是品种本身特有的香气，非加工产生的独特香气。由不同的品种本身提供的，有类似的，也有不同的。例如勐海地域的普洱茶与易武地区的普洱茶有比较明显的区别。工艺香指的是由加工工艺所赋予的独特香气，由不同的加工工艺赋予茶叶，所散发的气息都有明显的工艺特征。例如绿茶的火香和红茶的发酵香也有...
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普洱茶是否有茶气？普洱茶的茶气是什么？普洱茶的茶气从何而来？怎么体验普洱茶的茶气？诸如此类的问题，困惑了很多普洱茶友，接下来我们就详细说说。茶气，对普洱茶品茗具有极为重要的地位，也是普洱茶最主要的特色之一。品饮陈年普洱茶茶汤后，有机锗进入品茗者体内，达到补气功效。古往今来饮茶品茗者千千万万，有几人真正体会到茶气美妙的境界？一来真懂得品尝茶气者不多，二来有茶气的好茶却得来不易。什么是普洱茶的茶气？茶...
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西双版纳是国际茶界公认的世界茶树原产地的中心地带、驰名中外的普洱茶的发祥地和茶马古道源头，植茶、制茶、饮茶、贸茶的历史悠久，茶文化源远流长，历经千年，传承不息。勐海巴达大黑山野生茶树王和南糯山栽培型茶王树以及遍布全州的古茶园，便是茶史的“活化石”。西双版纳各族人民把孔明敬奉为茶祖，称茶为“武侯遗种”。据记载，西双版纳茶叶历史始于东汉，兴于唐宋，盛于明清。距今已达两千年之久。“西蕃之用普茶，已自唐时...
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22、酸菜气很多老厂的加工师傅制茶时，会在杀青之后将茶堆起捂一段时间，有了这样的一道工序，茶叶在干燥之后色泽会显得更深，口感会更醇和，香气也会有所不同，但是如果捂得稍有过度，就会出现类似酸菜的气味。在各个茶山，尤其那些家家户户手工制茶的名茶名村，都能够找到个别作坊制茶有这道工序，甚至被认为是不便外传的诀窍。与这种气味相关的物质主要是低级脂肪酸，易于挥发散逸，因此对于打算长期贮藏的普洱茶品质没有太大...
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普洱茶作为“能喝的古董”，受到很多茶友的青睐，但普洱茶的讲究也比较多。既有价格惊为天人的稀有陈茶，也有价格平易近人的大众茶。因此，对于不同的普洱茶也只有不同的人才会合适。今天生茶张就给大家说一说普洱茶到底应该怎么选？怎么喝?1、普洱茶是生普好还是熟普好？答：①、普洱生茶是指用云南大叶种晒青毛茶为原料，以自然的方式陈放，不经过人工“发酵”、“渥堆”处理，但经过加工整理、修饰形状的各种云南茶叶（饼茶、...
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9、梅子香通过一定时间存放的生茶经常会出现梅子香，在普洱茶（生茶）中是非常好的经典香型，最具代表性的梅子香嗅来有清凉之感，又略微带酸，恰同青梅气息，受到广泛好评。为何梅子香如此令人喜爱？其主要原因是一种心理作用，即对比效应。（在认知心理学中，人们把某一特定感受因同时或先后受到性质不同或相反的刺激物的作用，引起感受性发生变化的现象，叫做对比效应。）当我们在单一香型中加入一点点的其它不同香气，就会使得...
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一款茶的品质好不好，影响因素有很多，如茶山、年份、制作工艺、品种等等因素。即使同一种茶，不同的茶种制作出来的茶也是不一样的。普洱茶就有不同的茶种，我们就来看看吧。普洱茶由一定区域内云南大叶种晒青毛茶为原料，经过发酵加工成的散茶和紧压茶。熟悉普洱茶的茶友知道，云南普洱茶中不仅仅只有大叶种，还有中叶种和小叶种。生茶张带你领略这三种茶种有什么不同，如何区别？每个茶种有哪些代表普洱茶？生茶张 一、大叶种山...
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接上篇文章未说完的内容，我们再说说耿马，耿马位于临沧西南部，东与双江交界，南与沧源接壤，北与永德、镇康、云县毗邻，西与缅甸山水相依。下辖9个乡(镇)、2个农场管委会和1个管理区。境内有野生古茶树5.7万亩，其中在大青山自然保护区内就有3万亩。谈到耿马，大多数人对此都比较陌生，因为似乎没有听过这里出现过什么有名气的普洱茶，其实历史上在耿马出现了一个比较有名的茶，叫做“土司贡茶”。耿马县土司贡茶是临...
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