大郭说茶012.mp34:38来自福海茶大家好，我是大郭。《大郭说茶》由福海茶厂出品，将和你一起度过有茶陪伴的时光。在评论一款茶的时候，常常能听到别人提蜜香、花香、陈香、樟香等等这些关于香气的词。那么茶叶的香气究竟是怎样形成的？熟茶里面的陈香来自何处？生茶里面那些迷人的蜜香又是来自何处？其实，普洱茶的香气主要就是因为茶里含有芳香物质。茶叶中的芳香物质组成极为复杂，可归纳为以下这些类碳氢化合物、醇类...
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一茶友颇为得意地与我说，他知道普洱茶的拼配有八种?我一愣，他接着说，这八种方法还可以衍生出更多的拼配方法。盯着他贼贼且洋洋自得的神情，我回了一句，是不是还能如同八卦也能演化出六十四卦?实在演不下去了，他和我说是在百度文库看到的。唉!又是百度!后知后觉的百度，这几年靠着爬虫技术，网罗各种文章，然后收费，各类网民不辨真伪，皆问度娘!如果百度能教会你喝茶，那它就是云端上的“蓝翔学校”。普洱茶的拼配一直是...
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普洱茶，尤其是古树生茶，除了喝了健康外，不同于其他茶的乐趣在于香气、口味和口感的层次感和多样性，所以才有百茶归来喝普洱的说法。然而，不是所有的古树普洱茶都有三种甜，不同茶区的茶表现有非常明显的差异。第一种甜，是香甜。沸水注入壶搅动，丝丝缕缕的茶香随着热气腾空而起，糖份含量比较多的古树茶，就会有一种香甜的气味，就像百年苦竹的蜜兰香，冰岛的冰糖香，暖暖地吸入一口，连呼吸都变甜了一些，人自然也柔和了下来...
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说起纯料，大家都会想到一口料。甚至部分文章把二者混为一谈。其实并不是，一口料通常用来形容普洱茶饼、茶砖、茶沱等紧压茶内外用料统一。尤其茶饼和茶砖，为了使其卖相更佳，商家会用好料进行撒面。撒面并非不好，只是比起一口料，口感不够纯正。说完一口料，我们再来说说纯料。关于纯料，迄今为止没有一个明确的定义，仅限定为百年乔木茶树，即茶树经济学年龄在100年以上。如今市面上，关于纯料大概有6种说法。第一是不同山...
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晒青是茶叶制茶的一道工序,大部分喝普洱茶的人都了解晒青已是云南省普洱茶原料的一个标准.但据以前的一些记述晒青却归类绿茶中用日晒干燥的毛茶,由此看来这晒青并不是云南省滇青的唯一特色!中国建国初期整个制造晒青的地区遍布贵州省,广东省,广西省,四川省,湖南省湖北省乃至河南\陕西等省,一直都有沿用日晒方式来干燥茶叶,但其中以云南省的滇青茶最为代表,例如云南省的晒青毛茶称之为"滇青"。各省如下;粤青\川青\...
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很多人爱喝普洱，有人喝熟普，是因为普洱熟茶能给人一种不同于其他茶的醇厚，有人喜生普，是因为生普有一股子劲道，这些都是普洱茶给我们带来的感受，除了通过入口时的口感来分辨一款茶的好坏，我们还能通过体感来感受一款茶。很多人爱喝普洱，有人喝熟普，是因为普洱熟茶能给人一种不同于其他茶的醇厚，有人喜生普，是因为生普有一股子劲道，这些都是普洱茶给我们带来的感受，除了通过入口时的口感来分辨一款茶的好坏，我们还能通...
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茶叶中的酸味成分小部分是鲜叶固有的，很大部分源于在加工过程中形成。固有酸茶中固有酸性物质来源于谷氨酸、抗坏血酸、天门冬氨酸、谷氨纤胺、没食子酸、草酸等有机酸等，茶固体酸作用非常微妙，也是调节茶汤风味的要素。加工过程中形成的酸大于茶叶本身的酸，所以很多发酵茶的滋味产生的酸味比重要大。生茶酸晒青毛茶的不良发酵主要是前发酵，说到前发酵是因为云南省当地茶农意识不够，有意没意地在杀青到揉捻、初干后的茶叶不及...
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#如何判断普洱茶的品质# 喝了多年的普洱茶粉来说说，要想喝好普洱茶，认准几个核心区产的手工普洱茶，茶中滋味，自身体会，时代在进步，工艺在变化，但是机器炒制的口感永远比不上手工制作，传统工艺还是不能丢弃。...
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今年的春茶也试了不下几十种了，都是这种情况。叶底绿绿的，茶汤绿绿的，喝着甜甜的，香气扑鼻的，不过喝几泡后，香气就没有了。就连茶山名字都不知道的，就这种工艺的，价格还高高的。似乎给我想到了十年前，市场貌似开始了这种工艺的制作，两年过后市场有了反应。事实证明，这种绿绿的工艺不适合后期转化，但是赢得了市场，但是这种认可只是不懂茶的，喝习惯绿茶的茶客的欢迎。受欢迎的同时，普洱茶的现状正在扭曲的跑向市场了，...
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