很多人都有喝茶的习惯，而根据不同茶叶的性质和品种，在不同的季节会喝不同的茶，这到底为何呢? 李时珍在《本草纲目》中写道：“茶苦而寒，阴中之阴，沉也，降也，最能降火。火为百病，火降则上清矣。……若少壮胃健之人，心、肺、脾、胃之火多盛，故与茶相宜。” 中医认为，茶叶上可清头目，中可消食滞，下可利小便，是天然的保健饮品。一年有春夏秋冬四季之分，茶叶也有寒热温凉性味的差别，因此，四季饮茶也要有区...
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武夷山是乌龙茶的发源地。早在1717年，陆廷灿《续茶经》中引录王草堂之《茶说》，对武夷岩茶的制作工艺描绘得淋漓尽致，时至今日，武夷岩茶的制法依然延续着这种传统工艺的特点。2006年，武夷岩茶制作技艺被列入首批国家级非物质文化遗产名录。 传统武夷岩茶制法包含13道工序，现茶厂已初步实现制茶半机械或机械化，制法相应简化为：鲜叶采摘、萎凋、做青、杀青、揉捻、烘焙6道工序。 一、鲜叶采摘 1采...
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爱茶之人的喜好，左右不过是寻常，买茶、喝茶、藏茶。最近，许多茶友都在问白毫银针的采摘时间最早，为何上市时间却要到六月份？并不是所有的企业都是在六七月份上市的。市场上有不少清明节前后上市的白毫银针，一般量并不大。白毫银针上市，要等到六七月份才会上市，这是鼎白的企业标准，为的是将新茶最好的状态展现出来。白毫银针芽头肥壮，聚集了茶树给予的丰厚内质。这些内质，就好比白毫银针的天资。但茶叶的品质，除了自身...
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茶，从树上的一片叶子到杯中一抹绿，整个过程凝聚着上下五千年来人们的勤劳与智慧。千百年来的茶文化也衍生出了很多喝茶的经验和讲究，其中就有茶要分三口喝的说法。那么，为什么喝茶要分三口，其中有什么讲究呢？第一口 试茶温一杯茶能否入口，温度是关键。第一口茶不能急，要慢慢品，只有合适的温度才能真正体会这一盏茶的魅力。第二口 闻茶香感受一杯茶的好坏，闻茶香是最直白的方式！上乘高端茶品，不用刻意去寻找，茶香会自...
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一、茶叶是怎么分类的？首先，我们在讲茶叶分类的时候，指的是山茶科、山茶属、茶种下的茶树鲜叶嫩梢经过加工而成的成品。为什么苦丁茶有个茶字却不是茶？因为苦丁树归属可是在冬青科啊，这可是八竿子都打不着的亲戚，所以苦丁茶虽然顶着个茶字，其实属于植物饮料而不算是茶。那么八竿子打得着的茶叶它又是怎么分类的呢？颜色？发酵度？还是别的？不卖关子了。其实现代茶叶分类方法主要以加工方式的不同而分成六大茶类。分别是：绿...
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一、我相信，普洱茶古树茶的从业者大都知道初制工艺的重要性，甚至工艺步骤大概要经：采摘、摊凉、杀青、揉捻、晒青等过程，却很少有人去注意初制工艺开始前的准备工作。所谓“兵马未动，粮草先行”，在初制工艺开始之前，有很长一段时间的准备工作，不要小看这些准备工作的重要性，大多数时候，普洱茶古树茶的初制就是在“抢时间”，或者说和“老天爷抢时间”。尤其是春茶这个时间节点，从采摘到制成毛茶基本都集中在清明节前后十...
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初制所前期准备篾篓、簸箕：盛放、运送、移动、揉捻（针对杀青后的茶青）鲜叶，数量依实际情况而定；萎凋槽：干净、通风、透气，用于萎凋鲜叶，数量依据实际情况而定；铁锅：云南当地手工杀青的铁锅多以45度倾斜固定于灶台，这样的设计合理性：1.规避炒制过程中的烟火味回到灶中造成茶的烟味；2.利用上下锅温温差，方便调整鲜叶温度，防止杀青不均匀；3.一青一洗：铁锅要做到一青一洗，每锅茶杀青完成或多或少会有浸出物粘...
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