说起茶叶，大家常常说全发酵、半发酵、轻发酵，这跟我们常见的发酵食品酸奶、葡萄酒、食醋等，是同一个发酵吗?他们有什么样的不同?一起了解一下茶叶的发酵。 什么是发酵 通常所说的发酵，多是指生物体对于有机物的某种分解过程。发酵现象早已被人们所认识，但了解它的本质却是近200年来的事。微生物生理学严格定义的发酵：有机物被生物体氧化降解成氧化产物并释放能量的过程统称为生物氧化。 工业生...
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曾几何时茶还是茶，不增不减， 为什么我要说这样一个话题呢？也不知道是什么时候茶叶变得十分的急躁，是那种满身裹着利益的急躁，我们一直以我们的茶叶来宣扬我们的文化，可是它却悄悄变味了。我们的茶叶什么时候变得如此功利性了，在几千年的时间里，茶叶从未这么疯狂过，它的价值已经超过其本身好多倍，但是还是有人往里加砝码加投入，这样的举动非得把茶叶放到几千度的聚光灯下炙烤，这样做的后果就是把它烤糊。茶叶变成了什么...
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说起茶叶，大家常常说全发酵、半发酵、轻发酵，这跟我们常见的发酵食品酸奶、葡萄酒、食醋等，是同一个发酵吗？他们有什么样的不同？一起了解一下茶叶的发酵。什么是发酵？通常所说的发酵，多是指生物体对于有机物的某种分解过程。发酵现象早已被人们所认识，但了解它的本质却是近２００年来的事。微生物生理学严格定义的发酵：有机物被生物体氧化降解成氧化产物并释放能量的过程统称为生物氧化。工业生产上定义的发酵——工业发酵...
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主要是指泡饮过的茶叶，有时也指因为一些原因导致不能饮用的茶叶。一些人习惯将喝过的残茶直接倒掉，其实残茶可以直接咀嚼食用，因为茶叶中含有较多的胡萝卜素、粗纤维和其它营养物质，如若扔掉会造成浪费。 残茶的用途：湿茶叶可以去掉容器里的腥味和葱味。可以煮茶叶鸡蛋，其味道清香，非常可口。以前有“搞导弹的不如卖茶叶蛋的”之说，大体就是这种所谓的茶叶蛋，它比导弹都有用，看来是好东西。用残茶叶擦洗有油腻的锅碗，...
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金骏眉茶。金骏眉茶，属于红茶中正山小种的分支，原产于福建省武夷山市桐木村。每500g金骏眉需要数万颗的茶叶鲜芽尖，采摘武夷山自然保护区内的高山原生态小种新鲜茶芽，经过一系列萎凋、摇青、发酵、揉捻等步骤而得以完成。金骏眉是茶中珍品，外形细小紧密，伴有金黄色的茶绒茶毫，汤色金黄，入口甘爽。 名字由来：一、金：金骏眉采用头春头芽制作，一年一采，而且只有武夷山国家级自然保护区内的茶树原料才可以制得正宗金...
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展示茶叶的容器叫茶荷，茶荷是汉族民间泡茶用具，茶道器具之一，其形状具有多样性，如圆形荷叶、弧形荷叶、半圆形荷叶，其主要用途为量取茶叶，便于将茶叶投入壶中或盖碗之中，其次在茶艺中，茶荷还有展示、欣赏茶叶的重要用途。茶荷茶荷系盛放待泡干茶的器皿，功用与茶则类似，皆为置茶的用具，但茶荷更兼具赏茶功能。茶荷的形状各种各样，如圆形茶荷、半圆形茶荷、弧形茶荷、多角度形茶荷等。多为有引口的半球形，“茶荷”取其貌...
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