与朋友一起喝茶时，偶尔会听到朋友说：“这茶汤是活的”。其实活度是指茶汤的活泼程度，是茶汤活性和灵性的表现。

饮茶时，有些茶汤在口腔会表现出活泼、通透，很有活性；有些茶汤则表现出呆滞、沉闷，没有活性。在品鉴上，通常以“汤水活”及“汤水闷”来表达。

茶汤“活”的表现

有活性的茶汤就像有生命一般，能在口腔中表现出“顺滑”的感觉，入口即化，甚或产生一股锐气，在齿颊间穿梭，芳香馥郁；在咽喉处升腾，产生喉韵；在肠胃里翻腾，茶气逼人。能达到茶水相融的境界，茶汤香甜细腻，鲜活灵动、富有渗透力，如饮山泉水的感觉，令人舒爽、通透。

反之则茶汤气感弱或无气感，通常表现为水闷、味寡、缺乏活性和层次感。茶水分离、香气不显，茶汤呆板、沉闷、没有渗透力，如饮自来水的感觉。其实茶汤的活性也会受多种因素的影响。

茶叶内含物质的影响

茶叶中的活性物质，保证了茶汤的“活泼”，茶多酚、氨基酸、茶多糖、咖啡碱、矿物质及微量元素、维生素等，它们是茶汤活性能量的物质基础。

其次是活性酶，酶是一种由活细胞产生具有催化能力的蛋白质，在适当的温度和酸碱度条件下，能产生良好的酶促反应，从而提高茶汤的活性。包括氧化还原酶、水解酶、裂解酶、磷酸化酶、异构酶和同工异构酶等。

最后茶内的矿物质和微量元素，不仅能增加茶的活性，也是人体所必需的微量元素。

茶树生长环境与冲泡的影响

普洱茶的生长环境极为重要，因为普洱茶在生长过程中会汲取自然的灵气从而聚合精微物质，以及在贮藏过程中由微生物转化而来的精细成分，可使茶汤变得很有灵性，这也是古树茶、高山茶和老茶的茶汤充满活性的原因。

另外，在冲泡茶叶时也要掌握正确的方法与手法。在冲泡前，要根据茶叶的茶性选择冲泡茶具、水温高低、出汤时间等。

选购茶品需慎，冲泡茶品需精，让茶汤充满“活力”，让生活溢满茶香。

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