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作者：俊茗
“高山云雾出好茶”这句话对于喝茶的朋友而言应该可以说是耳熟能详了。有人认为茶都一个样，高山云雾出好茶不过是故弄玄虚。今天我们就来了解一下高山云雾出好茶背后的原因。
我们知道好的原料是一款好茶的基础，品质好的原料内含物质更为丰富，冲泡品饮一款好茶时口感滋味极为丰富，滋润人们的味蕾；无论是品饮体验，还是后期储存价值的都是无可挑剔的；而好的原料与茶树的生态环境，海拔气候、土壤、光照、水分等众多因素是息息相关的，是众多自然条件共同作用下的结果。
何为高山云雾？
高山云雾，顾名思义海拔高，常年云雾缭绕。
生长于高山云雾之中的茶树又有何优势？
一、 高山的植被茂盛、生态环境好，土壤肥沃，营养充足，
云南茶树大多生长于原始森林之中，无人为干预，保持着最原始的生态环境，这里的土壤大多以腐质土壤为主，酸度适中，有着深厚的土层；植被覆盖率很高，土壤肥沃，茶树与植被混生在一起。这样的生长环境使茶树更加旺盛，茶树茶叶肥壮柔嫩，内含物质积累丰富。
二、 海拔高、云雾缭绕，空气湿度大，光照适宜，有利于芽叶保持柔嫩；
高海拔地区，常年云雾缭绕，空气湿度大，茶树生长于森林之中，树林为茶树遮挡了强烈的阳光，茶树受到的阳光多为漫射光及短波光。受到云雾的阻挡，茶树受到的蓝紫光较多，这样的环境下生长使得茶叶中的氨基酸、叶绿素、叶黄素，含氮芳香物质含量丰富，茶多酚含量相对较少，鲜叶持嫩性较低海拔地区较好，在冲泡品饮的时候茶叶滋味鲜爽醇厚，涩味较低。
三、 生长于高海拔地区的茶树，内含物质丰富
高山昼夜温差大，白天温度高，光合作用强，积累有机物质多，晚间温度低，呼吸作用消耗少，有利于茶树积累物质。
茶叶中大多芳香类物质随着海拔高度的提高而增加；在高山云雾环境中的生长的茶树香气物质含量高。
气温则随着海拔的增高而降低，在气温较低的环境下茶树生长缓慢，茶叶内质积累更加丰富；光照条件好，茶叶的光合作用增强，有利于单糖、双糖等糖类物质的积累。
四、 茶叶安全、无污染
高山地区生长的茶树，有着较强的抵御能力，不易滋生病虫害，茶园不喷施农药，不用担心茶叶有农残。
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