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作者：玺茗

自古以来便有云：高山云雾出好茶，并不是噱头。

雾锁千树茶，云开万壑葱，香飘十里外，味酽一杯中也道出了高山云雾对茶叶香气、滋味的影响。

优越的生态环境决定了普洱茶的先天条件，有利于产出优质的茶青。

今天我们就来探讨一下为什么说高山雨雾出好茶？

高山云雾下的普洱古树茶得天地之灵气，集日月之精华，不仅品饮体验佳，还有利于后期的转化。

如何正确看待高山云雾出好茶，简单理解就是适合的气候条件加上优越的地理环境，满足了茶树生长的需求，在温度、湿度、光照、土壤等方面都占据优势，造就了好茶的基础。

1、普洱古树茶与其他原生古树混生，生态系统稳定，森林覆盖率高，植被品种繁多，高大的茶树上密布苔藓和寄生植物。

枯枝落叶成了茶叶的天然养料，日积月累形成厚厚的腐殖土，土壤肥沃有机质丰富，且质地疏松透气性好。

山路崎岖，人迹罕至，几乎没有人为干扰，病虫害少加之自身能抵御病虫害，真正纯天然无污染。优越的生态环境为茶树的生长提供了得天独厚的条件。

2、光照过强或过弱，都会影响茶树的生长以及发芽的情况。高海拔山区常年云雾缭绕，以及茶树周围都是高大的原生古树，为茶树抵挡了强烈刺激的直射光。

让茶树能够接收到漫射光及其短波光，符合茶树喜阴的特点，能够柔和地滋养茶树，为其搭建了天然的保护屏障，茶氨酸和芳香物质含量高，芽叶肥壮、香气馥郁、口感鲜爽。

3、海拔高，气温低；水汽足，湿度大，符合茶树喜湿的特性，同时茶树的生长速度相对缓慢，发芽晚，有足够的时间积累丰富的内质。

芽叶可在较长时间内保持柔嫩，不易粗老，并且茶多酚含量减少，苦涩降低。

4、高山地区白天温度高，夜晚温度低，昼夜之间就存在一个温度差，昼夜温差大。

白天由于光合作用，养分积累多；夜间由于呼吸作用，养分消耗少，生长缓慢，但积累了更多的营养物质，品质好。

在这些条件共同作用下，利于茶树的生长，内质的积累，孕育出优质好茶。

但海拔不是衡量茶叶品质好坏的唯一标准，并不是海拔越高，茶叶品质越好，像临沧的昔归就是特例，低海拔、高纬度、依山傍水，茶叶品质也好。

如果海拔超过茶树适合的高度，温度过低，茶树生长缓慢甚至停止，影响其的品质。

再者海拔高度合适，但生态环境不好，一整座山光秃秃的也不利于茶树的生长。

所以，选地、挑树很重要，从源头把控好茶叶原料的品质。

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