图丨百花吟高级评茶员青衫

这几天，春茶陆续上市了，部分茶友已经收到了自己购买的春茶，这本来是件大喜事，可是有些茶友却皱起了眉头。

尤其是刚入普洱茶坑的新茶友，望着好不容易拿到手的春茶不知所措，春茶如此娇贵，怎么泡才能让茶的口感发挥到极致？

首先，你得选用泡茶用的器具和冲泡用的水。茶具最好选用紫砂壶和盖碗，水可以用纯净水和山泉水。

茶具和水准备好了，我们就开始泡茶了，以用盖碗冲泡普洱生茶为例。

第一步，泡前准备。

取大约8克普洱春茶置于茶盘中备用。然后用电热壶烧水，水沸腾后用热水将盖碗、公道杯、茶杯烫洗一遍。

第二步，醒茶。

将8克茶叶放入盖碗中，沿盖碗边缘顺时针绕圈注入沸腾后放置了2分钟的热水，盖上盖子快速出汤，用茶汤润洗茶杯。

出汤时盖碗盖与碗身之间要错开一条缝，方便茶汤倒出。盖碗口要接近公道杯，出汤要迅速。

春茶叶质细嫩，不能用滚烫的沸水冲泡，否则茶汤会有烫青味，将沸腾的水放置2分钟左右，水温下降到95℃就可以冲泡了。

水煮沸即可，若重复煮沸，或长时间处于沸腾状态，水质会变老，茶汤水路会因此失去细腻滑润之感。

第三步，正式冲泡。

与醒茶时同样的方式注汤、出汤。茶汤倒入公道杯中可静置20秒，让不溶性物质茶渣、茶毫沉淀，再分倒入茶杯中。

出汤时间：前五泡即入即出，从第五泡开始延迟出汤，以3秒—8秒递推。

图丨百花吟2019易武青沱

冲泡新普洱春茶采用的是开盖冲泡法，防止茶叶长时间闷在水中，内质浸出过度，造成茶汤苦涩、锁喉。

泡茶不是一件难事，新普洱春茶冲泡时注意水温不要太高、出汤时间合理、不要闷泡即可。

了解更多关于普洱茶冲泡、品鉴、储存等专业知识，可添加百花吟高级评茶员丨青衫微信：bhy7888（长按复制）咨询。

文|南山梓

图|百花吟

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