近年来，随着普洱茶的推广，越来越多的茶友开始关注普洱茶。特别是有金融属性的大益茶，将广大茶友对普洱茶的关注度推到了高点。

而在普洱茶界有这样一句话：普洱茶要放久一点在喝，越陈越香。于是，很多茶友经常向我提出这样的疑问：普洱茶为什么要放陈了再喝，普洱新茶也很好喝呀。

在这里，先要给大家普洱一个概念，普洱茶分为生茶跟熟茶，虽然生茶跟熟茶都有存放价值，但是一般我们讲的存放的普洱茶都是生茶，因为熟茶前期经过渥堆发酵，已经有很大一部分的内含物质进行了转化，在后期的转化过程中变化没有生茶明显。当然，喜欢熟茶的茶友一定要注意一个问题，刚渥堆发酵好熟茶一定不要喝，那渥堆的酸爽味你可能真的受不了。最好放个一两年的时间，这样熟茶在发酵过程中的燥热感、火气以及渥堆味才能散尽，有一个比较好的品饮感受。

熟普

普洱生茶的原料是大叶种晒青毛茶，在制作过程中其内源酶没有被完全杀死，给后期转化留下了空间。在生茶在后期的存放过程中，茶叶中的物质与空气中的水分、氧气发生反应，同时其内酶也会发生变化，于是就出现了缓慢的发酵转化。在一定的时间内，茶叶品质有所提升。

普洱生茶，又分为两种形态，一种是散茶，一种是饼茶。这两者，其实从制作工艺中我们就可以想象出两者的不同。散茶经过高温蒸汽的软化，从而可以达到压饼的需求，同时在重力的作用下压成饼。在这一过程中，散茶内部低沸点的芳香物质挥发，留下高沸点的芳香物质。同时细胞壁受到破坏，会有大量细胞液流出，附着在茶叶上，从而在后期转化过程中会有更丰富的口感层次的变化。所以，如果广大茶友平时经常喝刺激性比较大的绿茶的情况下，也可以尝试一下普洱的生茶，体验每一泡不同的层次感，也是一件很惬意的事情。

生普散茶

生普饼茶

有一句老话“龙生龙，凤生凤，耗子的儿子会打洞”，这句话其实用在普洱茶的存放中也是有道理的。要存放生普，首要条件就是茶叶的原料要好，茶叶中的内含物质丰富且协调，这一点至关重要。毕竟，一棵薄荷塘高杆古树跟台地小树做成的茶，完全没有可比性嘛。在云南的几大普洱茶产区，各个产区有各自的特点，有些茶气重，有些苦味明显，有些涩底重，我们不能因为老班章的苦涩明显，就说他不是好茶。虽然他苦涩明显，但是苦涩化的很快，而且回甘强烈，给人整体的感觉非常均衡舒服。

薄荷塘一类一号高杆古树

其次，工艺要好，普洱茶从采摘到加工到压缩成饼，各个环节都要控制得当，才能为后期的转化提供一个比较有利的基础。杀青过程中火候过大过小会影响茶叶内酶的活性，进而影响后期转化。茶叶的揉捻程度决定了茶叶内部内含物质析出的多少，同样也会影响茶叶后期的转化。另外，压饼的松紧程度同样也会影响转化。

杀青

再次，仓储条件对普洱茶的影响也特别大。这也是为什么老茶友可以一下子喝出云南仓跟广东仓普洱茶的原因。一般来讲，广东仓的转化速度较快，云南仓的转化速度比较慢。而广东仓相对来讲，会有一定的烟陈味。当然这个东西见仁见智，虽然我的ip是云南，到我也是个地地道道的广东人，只是在这边选茶，希望广大茶友不要地域喷，毕竟无论我走到哪里，都藏不住我的一颗地地道道的中国心。

普洱茶干仓

讲到仓储，这里我就跟大家讲讲在存茶的时候需要注意的问题。

1、 避光

无论存储什么茶叶，都要谨记避光。阳光会加速茶叶的氧化与内含物质的消耗，对茶叶的香气以及滋味影响非常大。

2、 恒定的温度

一般来讲，适合普洱茶转化的温度在20-30度之间比较好。温度过高会导致茶叶发酵过快，产生酸味，温度过低会导致茶叶转化非常慢。

3、 适当的空气

生普转化需要适当的空气，但是，仅仅只是需要适当的空气就可以，切忌放在通风口，这样会带走茶叶的香气与茶气，同时也会带走茶饼内过多的水分，降低茶饼转化速度。

4、 适当的湿度

普洱茶最佳的转化含水量是10%左右，要保持这个含水量，需要让茶饼处于相对湿度在60-70%的环境中，有条件的茶友可以搞一个抽湿机，保持存储茶叶的地方在一个相对合理的湿度范围内。

生茶只有满足好的原料、好的工艺以及好的存储，才会有一个好的转化，才有所谓的越陈越香。当然，这个越陈越香也是一个相对的概念。毕竟任何东西都有一个保质期，生普也有一个最佳饮用期。超过这个饮用期，茶叶内含物质的转化速度低于消耗速度，这时，生茶的风味就会随着时间的推移而越来越差。当然，每饼茶的最佳饮用期都会有所差别。但是，一般生茶存个十几二十年都不成问题啦。所以，茶友们也不必过于担心。

此外，如果茶友们对自己的身体有信心，同时又喜欢玩茶。那就大胆地尝试一下生普的新茶跟散茶吧，没准你也会爱上它的。