信阳毛尖产自地处大别山区的信阳市，条索紧直锋尖，茸毛显露，是绿茶中的佳品。信阳毛尖具有“头泡香高，二泡味浓”的特点，冲泡后茶香清香悠长，馨香扑鼻，并不同程度地表现出熟板栗香、毫香、鲜嫩香。那信阳毛尖该怎么冲泡呢/
①温杯：取开水壶，往透明玻璃杯中冲人约占杯容量1/3的热开水进行烫杯，烫杯的作用是可以温杯和进一步洁杯。
②置茶：用茶匙向中投入约3-5g信阳毛尖茶，放入茶杯待泡。置茶量可酌情添加，
③洗茶：加入80℃左右的开水，手托着杯底摇晃几下，然后将洗茶水倒掉，洗茶速度要快。
④冲水：用水壶将80℃左右的开水沿杯口慢慢冲至1/2处，再冲至七八分杯满为止。
⑤赏茶：冲泡后的信阳毛尖茶汤呈淡黄微绿色。茶芽在杯中婷婷玉立，时而上浮，时而下沉。
⑥品饮：小口细嘬，让茶汤慢慢在舌尖流过，直至喉头。
注意：杯中的茶水每次最好不要喝干，只喝茶水的1/2，然后倒水。其目的是保持茶的浓度适中。信阳毛尖口感纯正，色味俱全。
