绿茶是不发酵茶，喝的就是“鲜”。以最具代表的碧螺春、龙井和黄山毛峰来看，保质期基本都是18个月左右，虽然放进冰箱能延长保存时间，但建议还是在保质期内喝完，因为这样也符合绿茶的特性。
因为黄山毛峰吸湿及吸味性强，很容易吸附空气中水分及异味，若贮存方法稍有不当，即使没过保质期，也会在短时期内失去风味，所以保存黄山毛峰要做到低温、干燥、避光、防异味。
如果黄山毛峰出现霉变情况千万不能饮用，会对身体造成这些危害！
发霉变质的茶叶里含有青霉酸、环氯素、黄天精等多种不同结构的真菌毒素，这些毒素对人体的危害很大。常饮霉变茶叶，可使肝、肾等脏器发生变性、坏死，而且还有致癌的危险。
此外，饮用发霉的茶叶，容易中毒，出现腹泻、腹痛、头晕等症状，严重时可损伤人的脏器。因此，发现黄山毛峰茶叶霉变，应立即停止饮用。
