洗茶是大多数茶叶冲泡时的一个环节，尤其用茶壶冲泡功夫茶时，洗茶这个环节必不可少，但是对于较嫩的茶叶很多人是不建议洗茶，那冲泡黄山毛峰时需要洗茶吗？
鲜叶从茶树上采摘下来以后经过多道工序制作，不仅获得茶叶品级，而且达到卫生标准，其中偶有夹杂物如茶灰、尘埃，经注入沸水即倒掉，也迅即去除。
洗茶这个环节，主要是进行浸泡，有利于茶叶的舒展和茶汁的浸出，使饮用者很快感觉到茶叶香味，洗茶不是单纯为了洗去茶叶不卫生的东西，所以黄山毛峰也是需要洗茶的！
黄山毛峰属于名优绿茶，较为细嫩，如果以沸水洗茶，会破坏茶叶中的茶氨酸、维生素等有效成分，同时茶叶中的芳香物质在此过程中会大量挥发，从而影响后续冲泡的茶汤品质。因此，一般应采用低于80℃的热开水进行洗茶操作。
根据有关实验，茶的香味和有益人体的成分在第一泡冲水后 3秒钟即开始浸出，若超过3秒钟倒掉茶水，茶中的有效成分就会大量损失。因此洗黄山毛峰时，水注入后应尽快将水倒出，不可停留过长时间，免得茶叶中有效成分大量损失。
由此可见，正确的洗茶方式不但对人体健康有益，而且能尽显茶的美味。
