世事难为，人间几多真君子?俗情易达，红尘还需大丈夫！

[义芳君]出身于多彩茶乡，从小对茶事了然于心，胸怀对故土乡情的执着守望，乐享关于茶与生活的滴点感悟。

今日，友人来访，带来了一款台湾梨山高山茶。拆开一看，却并非我印象中的色泽墨绿，反而有点深褐色，细细闻之，有着一股明显的焙火香气，纯净悠远。正当我纳闷之时，经友人提醒才恍然——这是台湾红水乌龙。

看来，今天日子不错，有缘再次领略红水乌龙的色香韵。

▲干茶深褐色，细闻焙火香明显

红水乌龙是台湾乌龙茶的极品之一，主产区在南投县鹿谷乡周边冻顶茶区一带。当地气候温和，年雨量丰沛，气温年平均21—23度，山高林密土质好，终年云雾笼罩，非常适合茶树生长，是台湾南部地区的乌龙茶主产区。

何为红水乌龙呢？并非顾名思义，茶汤很红的乌龙茶，而是工艺上采用传统冻顶乌龙作法，重度发酵，形成了“青蒂、绿腹、红镶边”特征。上等红水乌龙，茶汤色泽金黄明亮，水厚重，爽滑且甘醇，喉韵十足，叶底鲜活柔软，杯底熟果香气明显，是备受老茶人喜爱的乌龙茗品。

然而，在当下清香乌龙茶盛行的市场格局下，要制作出优质红水乌龙，便是一件“吃力不讨好”的苦差事，这有点类似于传统浓香型铁观音。但是对于爱茶之人来说，不管市场如何，追求茶叶本身的特质，做好茶，喝好茶，那才是王道。

▲叶色鲜活柔软，重发酵

按照茶农的说法，优质红水乌龙茶的形成要素有四点：一，茶叶原料采摘自高山青心乌龙茶树；二，工艺上采用50%左右的重发酵；三，保持中揉捻，使得茶叶松紧度适当，成为半球型；四，细心焙火精制。

其实，真正传统的红水乌龙工艺已经几近失传，如今的红水乌龙直到上世纪80年代末才重新出现，与古法相比，在发酵、包揉、焙火等环节，可能已经有所区别。但不管怎样，红水乌龙的独特魅力，还是值得爱茶人为之神往的。

▲色泽金黄明亮，水厚重

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