生活茶!根植于岭南茶文化的六堡茶道:务实、平等、交流

作者:六堡茶微刊 时间:2022-09-03 阅读:249

岭南文化作为一个区域文化体系,由广府文化、客家文化和福佬文化3种亚文化组成。广府文化区基本上属粤语方言区范围,包括珠江三角洲、西江流域、粤西地区,是岭南占地最大的一个文化区。六堡茶正是在广府文化区消费、普及并发展起来的,并随着广府文化在海外的传播而流传出去。


广府文化区曾是南越人的主要聚居地,有着深厚而古老的南越文化积淀。


生活茶!根植于岭南茶文化的六堡茶道:务实、平等、交流


“南方暑湿,近夏瘴热,暴露水居,蝗蛇蠹生,疾病多作”是古中原人对岭南的总体印象。热而渴,需要喝水;辟瘴祛湿,需要药草;岭南先人们从喝水解渴、清热祛湿,到喝茶、叹茶、交流。明清时期起,岭南特别是东南沿海一带商业活动繁荣,经济贸易得到迅速发展,中外文化在这里交融整合,形成了独具岭南特色的以商业文化为主的多元文化结构。讲实际、重交流、擅融合、人达观、性通融、轻阶级、尚民俗的岭南文化,孕育出独具特色的岭南茶文化,也成就了广东人的“饮茶”文化、“早茶”文化。


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20世纪70年代六堡茶茶区的茶农在采茶(侯兆海供图,六堡聚翻拍)


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20世纪70年代六堡公社茶场的技术人员在查看茶树生长情况(侯兆海供图,六堡聚翻拍)


自宋元发展,明清进入全盛,根植于民间、根植于市井的岭南茶文化空前繁荣,饮茶在南粤民间成为生活的必需,成为劳作之余稍事休息的形式,成为闲适自在生活品位的体现,成为沟通闲聊的媒介,成为待客迎宾的礼仪,也成为岭南民俗生活的一道亮丽的风景。


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清代,广东人在岭南园林庭院饮茶的场景


六堡茶及其泡饮方式,就是在这种情况下被广东茶商所运销,被南粤民众所推崇,融入广府文化区并迅速传播出去,并由此打上岭南文化的烙印的。它与厚重的岭南文化、广府民俗文化一道成为人们生活的一部分,深刻地影响着一代又一代的岭南人,并演变成为岭南文化中一个独具特色的文化符号。


生活茶!根植于岭南茶文化的六堡茶道:务实、平等、交流


80年代广告画<饮茶好处多>所用图片的原件(侯兆海提供,六堡聚翻拍)


夏夜虫鸣,桨橹声声,灯影重重。江边湖畔,一把大葵扇,一壶浓浓的六堡茶,一曲悠扬的《平湖秋月》,一段哀怨的地水南音《客途秋恨》,青花广式洋桶茶壶,朴素的民窑青花杯,古旧的酸枝八仙桌、坤甸靠背椅,咿呀作响的西关大屋门,人声喧嚣的茶楼夜市,人流往来商业繁华的古老骑楼。这些,都是地道的岭南特色。这些意象,包含着六堡茶以及岭南广府民俗文化里最经典的元素。


生活茶!根植于岭南茶文化的六堡茶道:务实、平等、交流


“客来先设”,寒暄问候,宾主落座,大壶大杯,请一声:“饮茶!”岭南园林,雅苑茶居,亲朋故旧,一盅两件,请一声:“饮茶!”故园轩窗,雨打芭蕉,粤韵悠扬,一声:“饮茶!”三五知己,家事国事,闲谈畅聊,一声:“饮茶!”竹篱茅舍,田间地头,陶罐瓦碗,一声:“饮茶!”酷暑烈日,屋檐树阴,竹筒葫芦,也是一声:“饮茶!”


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民国时期的广州茶客,一盅两件,悠然自得


在岭南,茶无处不在,不分贵贱,不分阶级,解渴是第一要务。务实、交流、融合、达观、通融、平等、随俗、淡定,这些岭南文化的特质,也在茶文化里面体现得淋漓尽致。六堡茶,出现在宏商巨贾、高朋满座的“大三元”、陶陶居,也出现在斜街横巷、贩夫走卒的“二厘馆”;出现在富足人家精致的青花瓷杯中,也出现在普通农家的粗陶瓦碗里;出现在乡村集市、垄上田间,也随着华人华侨的迁徙,出现在南洋诸国的矿区里、茶楼餐桌上。


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马来西亚茶艺协会成立十周年纪特刊中,描绘六堡茶在南洋时的画面


广府文化里面,讲求实用、灵活、因地制宜的务实做法,在泡茶里面得到充分体现。如有客人到,第一件事是奉上一杯“靓茶”,第一句话便是“饮杯茶先”。简单地将一把茶叶撒进茶壶里即泡,或是让茶在壶里晾着,不烫不冷,合适饮用。尤其是夏天,气温高,人易渴,不再讲究程序,就简单地大杯小碗晾着喝。在茶楼,则是大茶壶闷泡,慢慢斟慢慢品,称之为“叹茶”。


生活茶!根植于岭南茶文化的六堡茶道:务实、平等、交流


岭南茶文化既是民俗文化,也成为其饮食文化的一部分。饮茶在一定意义上已经超越了单纯“茶”的范畴,成为岭南社会交际方式的一种形式,饮茶构成了岭南文化别于其他文化的一个显著特质。


【声明】本文由六堡聚摘选自书籍《中国六堡茶》(彭庆中 著)的章节《根植于岭南茶文化的六堡茶道(务实、平等、交流:生活茶)》,意在传播六堡茶文化,版权归原作者所有,转载请注明出处。


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