岭南文化作为一个区域文化体系，由广府文化、客家文化和福佬文化3种亚文化组成。广府文化区基本上属粤语方言区范围，包括珠江三角洲、西江流域、粤西地区，是岭南占地最大的一个文化区。六堡茶正是在广府文化区消费、普及并发展起来的，并随着广府文化在海外的传播而流传出去。

广府文化区曾是南越人的主要聚居地，有着深厚而古老的南越文化积淀。

“南方暑湿，近夏瘴热，暴露水居，蝗蛇蠹生，疾病多作”是古中原人对岭南的总体印象。热而渴，需要喝水；辟瘴祛湿，需要药草；岭南先人们从喝水解渴、清热祛湿，到喝茶、叹茶、交流。明清时期起，岭南特别是东南沿海一带商业活动繁荣，经济贸易得到迅速发展，中外文化在这里交融整合，形成了独具岭南特色的以商业文化为主的多元文化结构。讲实际、重交流、擅融合、人达观、性通融、轻阶级、尚民俗的岭南文化，孕育出独具特色的岭南茶文化，也成就了广东人的“饮茶”文化、“早茶”文化。

20世纪70年代六堡茶茶区的茶农在采茶（侯兆海供图，六堡聚翻拍）

20世纪70年代六堡公社茶场的技术人员在查看茶树生长情况（侯兆海供图，六堡聚翻拍）

自宋元发展，明清进入全盛，根植于民间、根植于市井的岭南茶文化空前繁荣，饮茶在南粤民间成为生活的必需，成为劳作之余稍事休息的形式，成为闲适自在生活品位的体现，成为沟通闲聊的媒介，成为待客迎宾的礼仪，也成为岭南民俗生活的一道亮丽的风景。

清代，广东人在岭南园林庭院饮茶的场景

六堡茶及其泡饮方式，就是在这种情况下被广东茶商所运销，被南粤民众所推崇，融入广府文化区并迅速传播出去，并由此打上岭南文化的烙印的。它与厚重的岭南文化、广府民俗文化一道成为人们生活的一部分，深刻地影响着一代又一代的岭南人，并演变成为岭南文化中一个独具特色的文化符号。

80年代广告画<饮茶好处多>所用图片的原件（侯兆海提供，六堡聚翻拍）

夏夜虫鸣，桨橹声声，灯影重重。江边湖畔，一把大葵扇，一壶浓浓的六堡茶，一曲悠扬的《平湖秋月》，一段哀怨的地水南音《客途秋恨》，青花广式洋桶茶壶，朴素的民窑青花杯，古旧的酸枝八仙桌、坤甸靠背椅，咿呀作响的西关大屋门，人声喧嚣的茶楼夜市，人流往来商业繁华的古老骑楼。这些，都是地道的岭南特色。这些意象，包含着六堡茶以及岭南广府民俗文化里最经典的元素。

“客来先设”，寒暄问候，宾主落座，大壶大杯，请一声：“饮茶！”岭南园林，雅苑茶居，亲朋故旧，一盅两件，请一声：“饮茶！”故园轩窗，雨打芭蕉，粤韵悠扬，一声：“饮茶！”三五知己，家事国事，闲谈畅聊，一声：“饮茶！”竹篱茅舍，田间地头，陶罐瓦碗，一声：“饮茶！”酷暑烈日，屋檐树阴，竹筒葫芦，也是一声：“饮茶！”

民国时期的广州茶客，一盅两件，悠然自得

在岭南，茶无处不在，不分贵贱，不分阶级，解渴是第一要务。务实、交流、融合、达观、通融、平等、随俗、淡定，这些岭南文化的特质，也在茶文化里面体现得淋漓尽致。六堡茶，出现在宏商巨贾、高朋满座的“大三元”、陶陶居，也出现在斜街横巷、贩夫走卒的“二厘馆”；出现在富足人家精致的青花瓷杯中，也出现在普通农家的粗陶瓦碗里；出现在乡村集市、垄上田间，也随着华人华侨的迁徙，出现在南洋诸国的矿区里、茶楼餐桌上。

马来西亚茶艺协会成立十周年纪特刊中，描绘六堡茶在南洋时的画面

广府文化里面，讲求实用、灵活、因地制宜的务实做法，在泡茶里面得到充分体现。如有客人到，第一件事是奉上一杯“靓茶”，第一句话便是“饮杯茶先”。简单地将一把茶叶撒进茶壶里即泡，或是让茶在壶里晾着，不烫不冷，合适饮用。尤其是夏天，气温高，人易渴，不再讲究程序，就简单地大杯小碗晾着喝。在茶楼，则是大茶壶闷泡，慢慢斟慢慢品，称之为“叹茶”。

岭南茶文化既是民俗文化，也成为其饮食文化的一部分。饮茶在一定意义上已经超越了单纯“茶”的范畴，成为岭南社会交际方式的一种形式，饮茶构成了岭南文化别于其他文化的一个显著特质。

【声明】本文由六堡聚摘选自书籍《中国六堡茶》（彭庆中 著）的章节《根植于岭南茶文化的六堡茶道（务实、平等、交流：生活茶）》，意在传播六堡茶文化，版权归原作者所有，转载请注明出处。