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在工夫茶领域，全国比较统一，行内认可度最高的行茶十式为：1，主客行礼。2，备茶。3，温器。4，投茶、摇香、闻香、传嗅。5，温杯。6，润茶。7，泡茶。8，分茶。9，请茶。10，品茶。在这十式里面，其中3、4、5、6都跟醒茶有直接的关系，足可以显示醒茶的重要性。但对于很多老茶或者普洱饼茶，行茶时的醒茶是远远不够，尤其是普洱老生茶，更是需要一套专门的醒茶技术，我们今天就根据经验给大家分享一下，普洱茶的常用醒茶方式。

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对于比较好的普洱茶，都是存在专业的仓库或者存储罐里。其目的是让普洱茶在一个相对恒温恒湿的环境，保持干净无杂味地自行转化。尤其是存放多年的老茶，已经在一个固定环境里放置十年以上了，如果客户买回去，建议在新的环境放置一周左右，等茶饼逐步苏醒后，再拿出来分茶，放入专门的醒茶罐里，大约一周以后，就可以开始喝了。不过，我们很多人控制不住自己，分茶后一般会马上品鉴，虽然效果不是很理想，也可以等一周后做一个对比，看看放置一周后的效果。

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对于醒茶罐，我们做了很多实验。不同醒茶罐有不同的效果。一般常用的醒茶罐都是陶瓷的，尤其是高品质的建水紫陶，醒茶效果特别温润。也可以用密封效果好的锡罐或者铁罐，虽然转化效果差一些，但锁香的效果非常好。最让我们意想不到的是，我们定制了一批矿石玉的存茶罐，用于醒茶，却得到意想不到的惊喜。将分好的生茶放置在玉石罐里，大约一个月后，再拿出来品鉴，发现茶叶多了一股淡淡的清凉感，犹如轻微的薄荷味，丝滑入喉，生津回甘更好。因此，不同的醒茶器具，对茶叶的影响是不同的，茶友们可以多做实验，总结自己醒茶的独门特点，不但能带来更佳的品饮效果，也能得到更多玩茶的乐趣。

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在云南很多饮茶的少数民族，还保留着“擂茶”的习惯。当然，擂茶并不是云南人特有，在广东、湖南等部分地区也保留了擂茶的习惯。而且每个地方都有不同的创新。现在云南的擂茶更多的是简化了的擂茶，就是将适量的茶叶放入专用的土罐，在炭火上烤焙，直到茶叶烤出香味后，直接掺入沸水，直至茶水溢出，然后分而饮之。其茶汤香浓饱满，回味无穷。这种擂茶虽简单粗暴，但保留了唐代煎茶的精华。其目的就是在泡茶前将茶叶烤干，达到提香的效果，最大程度激发茶叶的香味和潜力。

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在分享一泡好茶之前，如果没有时间进行充分的醒茶。最好还是严格遵循行茶的流程，充分温器、摇香。好的生茶，往往在不同季节里口感有很大的差异，因为普洱生茶的内涵丰富，活性十足，随时在转化，不同季节、不同温度、不同水或者泡法都会导致同样的茶，不一样的口感。对于我们随身携带的茶叶，也会有一路走，一路变化。如果说水是在外形上最易变的物质，那么茶就是在口感上最易变的物质。

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既然茶叶的口感是易变的，那我们醒茶的目的就是让茶叶的口感朝我们想要的方向去。其主要原理就是让一饼沉睡许久的茶叶通过分茶、置放，与氧气充分结合，激发其潜力。至于选择什么样的醒茶器存放，分茶后置放多久喝，每个地方还是有一些差异，就需要每个发烧友多做尝试，自然会有更多的风格口味。总之，工夫茶必须醒，不醒很难达到应有效果，不醒无法激发一款茶叶的潜力。