这是陕西名茶谱的第一期，首先得声明排名不分先后，今天我们认识一下镇安象园雾芽。

传统认知把陕西产茶区划分为秦岭南坡，汉水谷地，和巴山北麓三块，但镇安县却是个意外，镇安实实在在位于秦岭深山，我正是从这个视角认识了象园雾芽。

2014年在刘总的带领下我去过一次象园村，路很不近，从镇安县城出发，还要穿过旬阳县的小河庙，三小时左右才到达镇安县的达仁镇象园村。一路都是馒头山，四月份都绿油油，没啥景致，乏味的很，这可能就是大山的真实面貌。从高速到省道再到乡道，路越走越窄，没路走了就到了象园村的茶园，说实话我当时还是挺震惊的。这个感觉一点也不浮夸，是真的。于是拍下了这张“著名”的图。说著名，是打了双引号的，这张图比较受争议。

有人说这张图呢很难看，拍什么不好呢？拍个晾被子，其实我是拿这个图当做一个坐标，重点不在于被子，而在于晾被子的电线杆和木头架子。照片就拍摄于盛华公司粗制厂的河对面，木头架子是竖直的，那么再往远处看看茶山的坡度，你就明白我的用意了。这种坡度的茶园足矣说明一切，不是吗？这儿的茶叶品质能差吗？不可能？量能多吗？不可能！不可能！能最早上市吗？不可能。

镇安象园雾芽上市一般都在4月中旬了，要晚陕西头春茶将近一个月。我泡的这杯正是2022年的特级象园雾芽，普通正常拍摄也能看出来，凤形干茶，未必匀整，但色泽是油润的嫩绿，条形粗大，富毫，一眼能看出就是好茶。烫杯后闻干茶香，栗香馥郁密实。泡开来芽叶壮实，黄绿相间，这是高山茶生长期较长的缘故，不可能做到一个颜色。汤色黄亮，喝起来有稠感，有质感，回甘快，有茶味。我尽量避免用滋味甘甜这种词，对于爱喝茶的人来说，有茶味是一种高级的共鸣。

我推镇安象园雾芽进“陕西名茶谱“”，不只是因为它的形，它的色，甚至它的滋味，也不只是它的工艺，它的品牌，而独独是它的香！我用了四个字来形容，栗香冠绝。这种香有一个专有名词“栗花香”。爱茶的朋友都知道，栗香豆香是绿茶的基础之香，可这种香气一旦上升为果香，奶香，花香，那就是上乘之作了，基本可遇而不可求。

都说碧螺春是吓煞人香，其香气来源于茶园的果林，茶叶吸纳了果子的香气成就了果香。如果你也信这种话的话，那其实很容易解释象园雾芽的香气了，在镇安，茶树和板栗树混植是常态，说栗香出众是顺理成章的事情。虽然栗香茶全国遍地都是，但板栗园里种茶树的县应该全国也没有几个吧。

但是我不能信这个，也不能让你信这个，我相信土壤是形成茶叶香气的决定因素，加工是显示香气的手段。这个关系目前演绎的最精彩的就是武夷岩茶了，即使如牛栏坑的肉桂也要请最厉害的师傅来制茶，最厉害的师傅也更看重茶树的先天条件。所以需要补充的是，并不是所有的镇安象园雾芽都能栗香冠绝，我喝过的也有不那么馥郁的，这就要肯定盛华茶叶公司的工艺了！先天条件好生态环境优越并不等同就全是好茶，还要依赖人的手艺，依赖好工艺，这就是茶企存在的价值。

镇安县夹在秦岭深山腹地，象园雾芽就是在这里盖着被子长成。茶树头顶的板栗树和秦岭茂盛的植被就是覆盖象园茶树成长的被罩，谷口缭绕的云雾就是厚厚的棉絮，北纬33度的阳光只能星星点点的洒在茶树上，所以镇安的茶树长的并不壮，茶叶看起来也是黄黄的，弱弱的，一点也不精神。和汉水两岸的茶园比起来，镇安的茶山可能风头更硬，也未必湿润，长的更慢，可茶叶一旦入杯，却是天赋神功，惊人的浓香。我只能用一句很俗的话来解释，刚烤好的干面的板栗。对，你吃过刚出锅的板栗，可能就容易理解镇安象园雾芽的栗香。

有道是：“雾锁千树茶，云开万壑葱；香飘十里外，味酽一杯中。”这就是镇安象园雾芽。欢迎继续关注陕西名茶谱。（文：奚斌锋）