乌龙茶篇 | 同一种茶,快速出汤和闷泡有什么区别?

作者:小喜年 时间:2022-09-02 阅读:959

乌龙茶篇 | 同一种茶,快速出汤和闷泡有什么区别?


“快速出汤和闷泡”对比系列终于轮到了乌龙茶,废话不多说,下面来看看乌龙茶的对比过程和结果。


乌龙茶篇 | 同一种茶,快速出汤和闷泡有什么区别?


这一次实验选的乌龙茶是一款普通的武夷肉桂。称取两泡肉桂各5g,选用容量为110ml的盖碗以及两个玻璃公道杯,冲泡水温为100℃开水。


乌龙茶篇 | 同一种茶,快速出汤和闷泡有什么区别?


注:左侧蓝边盖碗为快速出汤组,记为1号;右侧黄边盖碗为闷泡组,闷泡时间为30s,记为2号。


闷泡30s是由于肉桂出味快,如果泡的时间太久会很浓,况且且这款肉桂的品质一般,泡太久容易出现辛辣感。下面来看看香气、汤色、滋味、叶底四方面的表现。


乌龙茶篇 | 同一种茶,快速出汤和闷泡有什么区别?


香气


热嗅,1号和2号的肉桂香都很明显,带有火味,2号香气比1号更浓郁,甚至有点刺鼻。


乌龙茶篇 | 同一种茶,快速出汤和闷泡有什么区别?


温嗅,两者都表现为蜜香,2号的甜度比1号更高。


乌龙茶篇 | 同一种茶,快速出汤和闷泡有什么区别?


冷嗅,1号公道杯有花香,2号主要味冰糖香,香气比1号浓郁。


乌龙茶篇 | 同一种茶,快速出汤和闷泡有什么区别?


整体来看,两者的香气各有特点,1号偏淡雅一些,2号则更加浓烈,闻起来是两种不同的风格。但是2号几泡以后叶底出现了明显的杂气,并使汤中也带有一些令人不愉悦的气味。


乌龙茶篇 | 同一种茶,快速出汤和闷泡有什么区别?


2号茶汤


汤色


第一泡:1号为橘黄色,2号为橘红色,两者汤色稍暗。


乌龙茶篇 | 同一种茶,快速出汤和闷泡有什么区别?


左边为1号,右边为2号


第二泡:1号橘黄明亮,2号橘红明亮,两者汤色都有所变亮。


乌龙茶篇 | 同一种茶,快速出汤和闷泡有什么区别?


左边为1号,右边为2号


第三泡:1号变为橙黄透亮,2号变为橘黄明亮,能看到汤中带有少许茶毫。


乌龙茶篇 | 同一种茶,快速出汤和闷泡有什么区别?


左边为1号,右边为2号


第四泡:1号和2号汤色趋于一致,皆为橙黄明亮。


乌龙茶篇 | 同一种茶,快速出汤和闷泡有什么区别?


左边为1号,右边为2号


总的来看,两者的汤色变化和对比都是很明显的,1号由橘黄慢慢变浅,基本维持在稳定的橙黄水平。2号前两泡为橘红,后迅速变浅,并且在第四、五泡和1号汤色基本一致,而后“褪色”得比1号快很多。


乌龙茶篇 | 同一种茶,快速出汤和闷泡有什么区别?


左边为1号,右边为2号


滋味


第一泡:1号茶汤醇厚带有回甘,入口后微涩;2号茶汤醇厚,苦涩味明显,且不易化开。


乌龙茶篇 | 同一种茶,快速出汤和闷泡有什么区别?


第二泡:1号茶汤入口醇厚,滋味甘滑;2号茶汤滋味浓厚,依旧苦涩,并伴有轻微的卡喉感。


乌龙茶篇 | 同一种茶,快速出汤和闷泡有什么区别?


第三泡:1号茶汤依旧醇厚有回甘;2号茶汤苦涩味有所减弱,并有少许异味。


乌龙茶篇 | 同一种茶,快速出汤和闷泡有什么区别?


第四泡:1号茶汤醇厚感有所减弱,但滋味变得甘活了许多;2号茶汤的滋味则显得比较淡,依旧有少许苦味。


乌龙茶篇 | 同一种茶,快速出汤和闷泡有什么区别?


总体喝下来,感觉闷泡过的肉桂前几泡都是难以下咽的,新手茶友肯定很难接受。快速出汤的一边则显得比较友好,香气口感都还是能接受的范围。两者相比较,快速出汤组能冲泡的次数更多,闷泡组的茶汤则早早变淡。


乌龙茶篇 | 同一种茶,快速出汤和闷泡有什么区别?


叶底


就叶底来看,快速出汤和闷泡的颜色差不多,都是青褐色,光泽度也差不多。但手捏2号的叶底要比1号的软烂一些。


乌龙茶篇 | 同一种茶,快速出汤和闷泡有什么区别?


左边为1号,右边为2号


乌龙茶是半发酵茶,烘焙程度越高,冲泡的茶汤口感更醇厚,滋味更浓。如果稍加闷泡,就容易出现苦涩味甚至辛辣感,以上实验只是闷泡了30s,开始的时候就已经难以下咽,如果冲泡时间更长,这一泡茶就毁了。


乌龙茶篇 | 同一种茶,快速出汤和闷泡有什么区别?


所以综上所述,平时喝乌龙茶不建议闷泡,如果泡了6、7泡感觉滋味变淡了,则可以稍加闷泡,将物质浸出来。


乌龙茶篇 | 同一种茶,快速出汤和闷泡有什么区别?


下一次我们将对比白茶快速出汤和闷泡,敬请期待吧~


猜你还想看:


绿茶篇 | 同一种茶,快速出汤和闷泡有什么区别?


红茶篇 | 同一种茶,快速出汤和闷泡有什么区别?


本文为原创,转载需注明出处。


乌龙茶篇 | 同一种茶,快速出汤和闷泡有什么区别?


上一篇:深度剖析:从汤色和透明度变化,看普洱茶的好坏

下一篇:恩阳古镇慢生活将有新体验

猜你喜欢

怎样泡铁观音茶叶(怎样泡铁观音茶叶视频)

怎样泡铁观音茶叶(怎样泡铁观音茶叶视频)

2022-07-13 410
身处城市,如何营造出园林般的品茶环境?

身处城市,如何营造出园林般的品茶环境?

2022-08-24 743
六妙是什么茶(六妙白茶是什么茶)

六妙是什么茶(六妙白茶是什么茶)

2023-01-24 376
小甘桔普洱茶怎么泡(小甘桔普洱茶怎么喝)

小甘桔普洱茶怎么泡(小甘桔普洱茶怎么喝)

2022-07-14 366
人生太短,感情会淡!别等,人走茶凉

人生太短,感情会淡!别等,人走茶凉

2022-08-25 504
台湾OriginalMind一初有机茶品牌形象

台湾OriginalMind一初有机茶品牌形象

2023-01-31 209
滇红茶的饮用方法和禁忌!

滇红茶的饮用方法和禁忌!

2022-11-24 322
绿茶有什么好处(绿茶有什么好处和坏处)

绿茶有什么好处(绿茶有什么好处和坏处)

2022-07-08 411
盖碗应该怎么买?材质、大小、容量,4个角度教你挑到对的

盖碗应该怎么买?材质、大小、容量,4个角度教你挑到对的

2022-08-22 751
白牡丹茶的冲泡方法_白茶白牡丹茶怎么泡法?

白牡丹茶的冲泡方法_白茶白牡丹茶怎么泡法?

2022-10-02 783

普洱茶正品商城

买普洱茶·上茶窝网!

正品保障 品类齐全 优惠多多

马上去选购