茶是我国的国饮，但茶叶最开始出现的时候并不是饮用的，而是作为药用和食品，之后作为饮料兴起之后就减少了药用和食用，不过现在仍然有不少地区和民族保留了吃茶的习惯。

在日常生活中，喝不完的茶往往都扔掉了，想想都觉得可惜，其实我们可以试试茶叶的“另类”吃法，让茶叶充分发挥其作用！

01.

茶叶入菜

近些年，国内名厨开发了多种茶叶菜肴，多以名茶如龙井、雀舌、碧螺春等配菜，作调色、增香之用。除直接用于配菜外，茶叶还可制成作料，如茶叶酱、茶酒等，用于烹饪或直接食用。

茶叶入菜的方式一般有四种：

（1）将新鲜茶叶与菜肴一起烤制或炒制，是为茶菜；

（2）在茶汤里加入菜肴一起炖或焖，是为茶汤；

（3）将茶叶磨成粉撒入菜肴或制成点心，是为茶粉；

（4）用茶叶的香气熏制食品，是为茶熏。

绿茶清爽，口感略带苦涩，清炒的话多会选用绿茶，适合烹制清新淡雅的菜肴。如龙井炒虾仁，绿茶肉末豆腐，清蒸鱼等。

红茶口味醇厚浓郁，用来做菜一般只取茶汤。适用于口味重，色泽重的菜肴，可以去腥解腻，例如红茶蒸鳜鱼、红茶烧肉、红茶鸡丁、红茶牛肉等。

乌龙茶香气浓烈持久，汤色金黄，甘醇爽口，更适用于油腻味浓的菜肴。如铁观音肉片汤、乌龙蒸猪肘、铁观音炖鸡等。

普洱茶茶汤色泽红亮，适合做卤水汁，用于焖，烧效果最好。如普洱炖排骨、普洱肘子等。

用茶叶做菜时，茶叶要完全泡开，香味才能更好地发出来。泡茶做菜，一般用80℃的水浸泡茶叶两分钟即可，切忌用滚水长时间的浸泡，茶叶的香味会慢慢消失，做出的菜肴香味也就没有那么浓郁了。

另外茶叶的用量也要注意，如果茶叶用多了，菜肴就会变得苦涩；用少了，又显现不出茶的香味。

02.

茶汁点心

用茶粉和面粉充分搅拌，可做出各种茶点。热食如绿茶长寿面、绿茶水饺，以茶汁和面擀成的面条，味道清鲜爽口，若制作凉面，味道更佳。

用茶汁做糕点，糕点会散发出若有若无的茶香。放在嘴里慢慢咀嚼，清淡的香甜茶味流连在口腔里，香是淡雅的香，甜是爽口的甜，很适合当下午茶点食用。

在酸奶的制作中，加适量茶汁制成的酸奶色泽乳白嫩绿，口感细嫩。

茶汁、奶混合，加入蔗糖和果味糖，可制成茶汁糖果；水果汁加入茶汁、芳香物质等制成果冻，润滑爽口，老少皆宜。

03.

风味茶饮

说到茶做成的饮料，第一名当然要属人手一杯的奶茶了。其实茶里加奶早就有这种喝法了，欧洲人的下午茶就很爱在饮用红茶的时候加奶和糖混合。

近年火遍世界的奶茶店，只是换了几种茶底，多加了各种小料。不过外面卖的奶茶往往加入了过多的香精，选用的茶底品质也不会太好。要想喝一杯浓醇的奶茶，在家自己做最好不过了。

奶茶制作其实很简单，说白了就是奶加茶。奶茶的茶底最好选用红茶或者乌龙茶，这两种茶味道比较浓郁，口感更为滑顺，有浓郁的甜香。

首先，我们把茶叶加水煮开，过滤掉茶渣，或者可以直接用茶包代替，喜欢茶味重的就多煮一会儿。

接着倒入牛奶，这里选择全脂奶味道更好，也可以适当加入炼乳或淡奶油，煮好后倒入杯中就可以喝啦！

想要口感更丰富一点的，还可以加入珍珠、布丁、烧仙草等等，在家也能轻松get奶茶店同款！

除了做成奶茶，茶叶也可以和果汁甚至酒品混合饮用。调饮果汁茶最好选用绿茶这种清爽度较高的茶叶，清新的果汁和同样鲜爽的茶叶混合，特别适合炎热的夏天来上一杯！

在酒中加入茶调饮，也是很常见的做法。例如制酒过程中，在酒酿中加入乌龙茶就可以制成有乌龙茶香醇和爽口的乌龙茶烧酒。不过要提醒的是，未成年禁止饮酒哦~

相信看了这么多茶叶的“新吃法”，家里喝不完的茶叶再也不用扔掉了！茶叶做成的美食，不仅能保留茶本身的清爽，还能为食材增香，赶紧动手试一试吧~

“食材与茶叶，聚首相逢，味蕾神经间，口感碰撞。茶叶沁润每一处细节，融汇司空见惯的日常点滴。