宽和，即心宽人和。老子曰：“道生一，一生二，二生三，三生万物。万物负阴而抱阳，冲气以为和。”和，是中华文化意识的集中体现，更是中国茶道的哲学核心。责人不若宽人，宽人实为宽己。惟有心宽，方可人和。
宽和茶馆红牌楼店是一家“中国蒙顶山茶文化主题茶馆”，茶馆门口摆放的“中华茶祖”吴理真雕像，茶馆楼梯的展示柜中陈列的与蒙顶山茶文化有关的照片，茶馆书架上与蒙顶山茶文化有关的书籍……都在为前来品茗的茶客们讲述着源远流长的蒙顶山茶文化。
虽承载了厚重的历史，宽和却不像老式茶馆般厚重，它提倡“轻轻松松来杯茶”，而不强调仪式感，不强调端庄感，不需每一位茶客都精通茶文化、茶历史。因此宽和在室内设计上也下足了功夫，在采用传统的中式装修设计的同时，还巧妙地融入了多种现代元素：它以蓝色为主色调，馆主何修武称其为“宽和蓝”——这是大海的颜色，大海可包容万物，正与“心宽人和”相应；店内装饰画多用油画，但每一幅的主题都是东方传统文化，表现着东方传统之美；店内多用点光源，让古朴的木质长桌、精致的瓷质茶具、典雅的中式传统插花等传统茶室的物件在这一方独特的空间里焕发出了别样的光彩……
因宽和提倡“轻轻松松来杯茶”，这一方小天地将传统与现代巧妙地融合在一起。也因宽和提倡“轻轻松松来杯茶”，它有了一种不同于其他茶馆的“包容感”——来这里的茶客更加自由，或在那袅袅茶香之中会友、办公，或观赏茶艺、与茶艺师评茶论道，或在这清净雅致的空间内放空自己……茶客们都以自己喜爱的方式融入茶的世界，正式庄重的品茗方式和悠闲自在的饮茶方式在这里同时存在。宽和独特的“包容感”带给茶客们一种更为舒适的喝茶体验，吸引了更多茶客成为宽和忠实的“粉丝”。难怪笔者前往宽和茶馆红牌楼店时，茶馆才刚开门，就已有三五茶客静坐于此。这确实是办公、会友、品茗的绝佳去处。
参观完宽和茶馆红牌楼店，馆主又邀笔者前往宽和茶馆金沙店。金沙店的设计亦是融合了传统与现代，但相较于红牌楼店更偏向于简欧风格：在“宽和蓝”的主色调中，竹叶、多肉等绿植点缀其间，活泼而富有生命力；骨叉椅、米色长桌等由中式家具发展而来的西方现代家具线条简约，舒适大方；半球状黑色吊灯等精妙的设计凸显简欧风格的典雅精致……
如此清净雅致的空间，正是举办茶会的好地方。茶会上，茶艺师田海蓉首先冲泡的是蒙顶黄芽，静躺于茶荷之上的芽条扁直匀整，温润如玉的茶器在灯光下焕发着别样的光芒。投茶、炒茶后，茶艺师将三才杯递给笔者品其干茶香——揭盖轻嗅，那茶香竟倏地窜进了鼻子里，清冽灵动如山间清泉。沏一遍，茶汤香气细腻，澄澈鲜亮，微黄中透着一丝浅碧，入口轻盈绵软，鲜爽回甘。沏二遍，茶汤香气愈发馥郁，汤色亦更加鲜亮，入口醇香甘甜，齿颊留香。沏三遍，茶汤甜香鲜嫩，甘醇鲜爽。沏至五遍，茶汤依然醇厚甘甜。再往品茗杯中加入白开水，依然能品出蒙顶黄芽的甘醇，杯底仍存其馥郁茶香。不愧是“第八届国际武林大会斗茶大赛”的金奖得主。
若说蒙顶黄芽干茶香是山间清泉，那接下来冲泡的蒙顶黄大茶的干茶香便是高悬的瀑布，厚重磅礴。因黄大茶采摘标准为一芽二三叶，在杀青揉捻方面也与黄茶一般的制作手法有所不同，故其一泡就具有黄芽三泡时的甘醇，二泡愈加厚重，三泡醇爽回甘。品过这两种茶，才知“虽无扬子江心水，却有蒙山顶上茶”之意。川茶里与蒙顶山茶一样名扬海内外的，还有峨眉山茶，而峨眉山茶中最具代表性的便是竹叶青。置于竹制茶荷之上的竹叶青干茶茶香如竹叶的青香，极其淡雅，几乎快要与竹质茶荷的香气融为一体。但炒茶后再品其干茶香，竟是浓厚的野板栗香，如隐士高人，只有与之较量一番才知其功底如何深厚。为了体现竹叶青的特点，茶艺师还特地利用透明的玻璃公道杯冲泡。只见茶叶遇水的那一刻，如获新生，它们如花瓣散开，在茶汤中舞蹈，如林间轻舞的精灵，身姿妙曼。沉静下来的它们，或浮于茶汤之上，或躺于公道杯底，或于茶汤中上下浮沉，竟在杯中绘出了一片竹林。茶汤入喉柔顺，清香直达鼻头，似见一女子，身着绿衣，翩跹舞于翠竹间……
老成都人常喝的茉莉花茶也在茶会上一展风姿。茶艺师冲泡了“碧潭飘雪”，其干茶香满是清新的茉莉花香，浓郁得快要盈溢出茶馆。炒茶后，笔者不敢深吸，生怕醉在这馥郁的茉莉花香中。茶汤也带着浓郁的花香和淡雅的茶香，似乎把漫山遍野的青翠茶园和缤纷花田都递送到了唇齿之间，刹那间，只觉整个身心都被馥郁的花香涤荡了一遍，这才是真正的“沁人心脾”啊！
最后上场的是2000年的熟普。经过长时间的洗礼与沉淀，青涩味渐渐褪去，岁月重新赋予它的是沉稳醇厚的陈香，如智者诉说着岁月。小呷一口，只觉微苦滑过舌根。再品，却有柔甜涌上喉头，满口香醇。在阵阵茶香中，疲惫烦躁喧嚣遁去，心渐渐归于宁静，静得可以听到万物的声音。饮三杯，如坐草木间，饮五杯，如归深山野林，饮九杯，已然忘却了城市的喧嚣……
宽和，一个包容的茶空间。传统与现代在这里完美融合，正式庄重的品茗方式和悠闲自在的饮茶方式在这里和谐共生。茶客们无需拘束，只需以自己喜爱的方式融入茶的世界。轻轻松松来杯茶，是包容，是宽和。
（本图文来源图：宽和茶馆 文：华中农大，如有侵权，请联系删除。）
