茶叶劣变的关键因素有哪些?家庭贮藏茶叶哪些方法很好用?

作者:蔎茗 时间:2022-08-31 阅读:405

夏天似乎让一切都变得有个性,今天坐电梯的时候,电梯也“发脾气”般的哐当一下关上了,但万幸的是小命保住了。


茶叶劣变的关键因素有哪些?家庭贮藏茶叶哪些方法很好用?


夏天给一切食物注射了暴躁的基因,使人变得更加烦躁,食品变得更易变质。


作为一个爱茶之人,自然而然地想到了自己家里存的那十几斤乱七八糟的茶。


怎样的才能让他们不变质,甚至有些茶可以健康发展呢?


根据相关科学研究表明,在一般情况下,茶叶品质容易受温度、湿度、氧气、光线和包装的影响。


茶叶劣变的关键因素有哪些?家庭贮藏茶叶哪些方法很好用?


下面我们具体看一下他们具体对茶叶有什么影响?


茶叶劣变的关键因素有哪些?家庭贮藏茶叶哪些方法很好用?


温度


茶叶劣变的关键因素有哪些?家庭贮藏茶叶哪些方法很好用?


核心知识点:


常规茶叶0℃~5℃的存放环境是最适宜的。


普洱茶、黑茶、老白茶等仓储的温度不可太高或太低,建议保持在25℃±3℃左右。


延伸知识点:


温度每升高10℃,茶叶褐变的速度要增加3~5倍。10℃以下的贮藏可抑制褐变进程,-20℃的贮藏几乎可以完全防止品质劣变。


温度对普洱茶、黑茶、老白茶等的转化有着主要的影响,温度过高容易使茶产生异味;在过低的环境下,转化速度较慢甚至转化也会停止。


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湿度(含水量)


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​​核心知识点:


贮藏时常规茶时,建议湿度范围在10~45%之间。


在仓储普洱茶、黑茶、老白茶等时,建议湿度范围为55%~75%之间。


​延伸知识点:


相同贮藏条件下,当茶叶含水量在3%左右时,氧化速度减慢,当含水量超过6%时,叶绿素迅速降解,茶多酚自动氧化,品质明显下降。


在生产中,常规茶叶含水量一般在3%~5%之间,最高不超过6%(用手可捻成茶末的程度),名优高档绿茶可适当提高。


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氧气


茶叶劣变的关键因素有哪些?家庭贮藏茶叶哪些方法很好用?


​​​核心知识点:


常规茶,要防止茶叶自动氧化,就要将茶叶和氧气隔离。


普洱茶、黑茶、老白茶等,要与空气有适当的接触,可以促进其自然陈化。


延伸知识点:


氧气对茶叶中的多酚类物质、叶绿素、维生素等物质进行氧化,影响茶叶的色泽和口感,还会促进微生物的生长繁殖,使茶叶发生霉变。


含氧1%的条件下,绿茶贮藏4个月,汤色几乎不变。


普洱茶、黑茶、老白茶等要保持后期转化,氧气是其化学反应中的必备要素。


茶叶劣变的关键因素有哪些?家庭贮藏茶叶哪些方法很好用?


光线


茶叶劣变的关键因素有哪些?家庭贮藏茶叶哪些方法很好用?


​​​​核心知识点:


贮藏茶叶时要选用不透光的包装材料,而且要避免强光照射。


延伸知识点:


受日光照射后,酚类物质、 叶绿素更容易氧化,使茶叶失去其原有风味和鲜度,产生日晒后的“油脂味”。


阳光中的紫外线含有极高的能量,会破坏茶叶本身的物质结构。影响茶叶品质。


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包装


茶叶劣变的关键因素有哪些?家庭贮藏茶叶哪些方法很好用?


​​​​​核心知识点:


常规茶,长期存放,就选铝塑复合袋。


普洱茶、黑茶、老白茶等,长期存放原有包装即可。


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常规茶常用的家用存茶方法


​​​​​​瓦坛贮藏法


茶叶劣变的关键因素有哪些?家庭贮藏茶叶哪些方法很好用?


具体操作方法:用牛皮纸或其他较厚实的纸把茶叶包好,中间放块状石灰包,把茶包放在优质陶瓷坛的周围,用棉花或厚软草纸垫在盖口,减少空气交换,石灰视吸湿程度进行更换。


​​​​​​​罐藏法


茶叶劣变的关键因素有哪些?家庭贮藏茶叶哪些方法很好用?


具体操作方法:把茶叶放在马口铁罐里,放入一两小包干燥的硅胶。铁听最好放在干燥阴凉处,不要直射,也不要放在潮湿、有热源的地方。


​​​​​​​​塑料袋\冰箱、冰柜贮藏法


具体操作方法:


选用食品级包装袋,塑料袋材料密度要高一些,不可有孔洞或异味,放在阴凉干燥处。


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名贵茶叶,需一台专用冰箱,放到冰箱冷藏室储存。需要注意的是,放在冰箱时最好不要冷冻。


茶叶劣变的关键因素有哪些?家庭贮藏茶叶哪些方法很好用?


茶叶劣变的关键因素有哪些?家庭贮藏茶叶哪些方法很好用?


普洱茶、黑茶、老白茶等常用的家用存茶方法


一般来讲茶叶数量过多是不建议家庭存放茶叶的,可以联系当地专业的仓库存放或者设置独立的仓库存放更适合。


​少量和日常品饮存放方法


具体操作方法


选择没有窗的房间存放,避免阳光直晒,阴凉干燥,需要购买置物架(或书柜)放置茶叶,离地离墙至少20cm。


茶叶劣变的关键因素有哪些?家庭贮藏茶叶哪些方法很好用?


广东、上海等地在回南天、梅雨季,一定要注意湿度、温度,建议配备抽湿机等设施,或开门开窗调整,缓解茶叶存放的不利条件影响。


建议:夏季高温时建议抽风降温而不是开空调。


蔎茗说:


强烈建议本篇文章和推荐文章一起读,里面有重叠的部分,但也有不同的点。另外个人建议尽量不要自己存茶,要不然得不偿失,当然可遇不可求的茶除外。


​​​​​​点个【】,让我知道,我写的这些内容是对你有用的。


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