夏天似乎让一切都变得有个性，今天坐电梯的时候，电梯也“发脾气”般的哐当一下关上了，但万幸的是小命保住了。

夏天给一切食物注射了暴躁的基因，使人变得更加烦躁，食品变得更易变质。

作为一个爱茶之人，自然而然地想到了自己家里存的那十几斤乱七八糟的茶。

怎样的才能让他们不变质，甚至有些茶可以健康发展呢？

根据相关科学研究表明，在一般情况下，茶叶品质容易受温度、湿度、氧气、光线和包装的影响。

下面我们具体看一下他们具体对茶叶有什么影响？

温度

核心知识点：

常规茶叶0℃~5℃的存放环境是最适宜的。

普洱茶、黑茶、老白茶等仓储的温度不可太高或太低，建议保持在25℃±3℃左右。

延伸知识点：

温度每升高10℃，茶叶褐变的速度要增加3~5倍。10℃以下的贮藏可抑制褐变进程，-20℃的贮藏几乎可以完全防止品质劣变。

温度对普洱茶、黑茶、老白茶等的转化有着主要的影响，温度过高容易使茶产生异味；在过低的环境下，转化速度较慢甚至转化也会停止。

湿度（含水量）

​​核心知识点：

贮藏时常规茶时，建议湿度范围在10~45%之间。

在仓储普洱茶、黑茶、老白茶等时，建议湿度范围为55%~75%之间。

​延伸知识点：

相同贮藏条件下，当茶叶含水量在3%左右时，氧化速度减慢，当含水量超过6%时，叶绿素迅速降解，茶多酚自动氧化，品质明显下降。

在生产中，常规茶叶含水量一般在3%~5%之间，最高不超过6%（用手可捻成茶末的程度），名优高档绿茶可适当提高。

氧气

​​​核心知识点：

常规茶，要防止茶叶自动氧化，就要将茶叶和氧气隔离。

普洱茶、黑茶、老白茶等，要与空气有适当的接触，可以促进其自然陈化。

延伸知识点：

氧气对茶叶中的多酚类物质、叶绿素、维生素等物质进行氧化，影响茶叶的色泽和口感，还会促进微生物的生长繁殖，使茶叶发生霉变。

含氧1%的条件下，绿茶贮藏4个月，汤色几乎不变。

普洱茶、黑茶、老白茶等要保持后期转化，氧气是其化学反应中的必备要素。

光线

​​​​核心知识点：

贮藏茶叶时要选用不透光的包装材料，而且要避免强光照射。

延伸知识点：

受日光照射后，酚类物质、 叶绿素更容易氧化，使茶叶失去其原有风味和鲜度，产生日晒后的“油脂味”。

阳光中的紫外线含有极高的能量，会破坏茶叶本身的物质结构。影响茶叶品质。

包装

​​​​​核心知识点：

常规茶，长期存放，就选铝塑复合袋。

普洱茶、黑茶、老白茶等，长期存放原有包装即可。

常规茶常用的家用存茶方法

​​​​​​瓦坛贮藏法

具体操作方法：用牛皮纸或其他较厚实的纸把茶叶包好，中间放块状石灰包，把茶包放在优质陶瓷坛的周围，用棉花或厚软草纸垫在盖口，减少空气交换，石灰视吸湿程度进行更换。

​​​​​​​罐藏法

具体操作方法：把茶叶放在马口铁罐里，放入一两小包干燥的硅胶。铁听最好放在干燥阴凉处，不要直射，也不要放在潮湿、有热源的地方。

​​​​​​​​塑料袋\冰箱、冰柜贮藏法

具体操作方法：

选用食品级包装袋，塑料袋材料密度要高一些，不可有孔洞或异味，放在阴凉干燥处。

名贵茶叶，需一台专用冰箱，放到冰箱冷藏室储存。需要注意的是，放在冰箱时最好不要冷冻。

普洱茶、黑茶、老白茶等常用的家用存茶方法

一般来讲茶叶数量过多是不建议家庭存放茶叶的，可以联系当地专业的仓库存放或者设置独立的仓库存放更适合。

​少量和日常品饮存放方法

具体操作方法：

选择没有窗的房间存放，避免阳光直晒，阴凉干燥,需要购买置物架(或书柜)放置茶叶，离地离墙至少20cm。

广东、上海等地在回南天、梅雨季，一定要注意湿度、温度，建议配备抽湿机等设施，或开门开窗调整，缓解茶叶存放的不利条件影响。

建议：夏季高温时建议抽风降温而不是开空调。

蔎茗说：

强烈建议本篇文章和推荐文章一起读，里面有重叠的部分，但也有不同的点。另外个人建议尽量不要自己存茶，要不然得不偿失，当然可遇不可求的茶除外。

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