从普洱茶叶底就能看出是不是古树?99.999%茶友最多只能看出这4点

作者:荣瑞祥普洱茶 时间:2022-08-31 阅读:705

从普洱茶叶底就能看出是不是古树?99.999%茶友最多只能看出这4点


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普洱茶是一门很深的学问,在喝茶的品鉴过程中,有的人喜欢闻杯香,有的人倾向于品饮普洱茶的滋味,而有的人则唯独钟情于研究普洱茶的叶底,不是因为别的,仅仅因为从普洱茶的叶底能看出很多隐藏在普洱茶中的秘密。那么,究竟从叶底能看出些什么呢?接下来我就来为大家揭开普洱茶叶底的几个面具。


从普洱茶叶底就能看出是不是古树?99.999%茶友最多只能看出这4点


1. 获知工艺优劣


从普洱茶制作全流程看,影响叶底外观呈现的因素有很多,其中联系最紧密的要数茶青采摘方式、杀青及揉捻这三道工序。


采摘。可具体细分掐采、掰采、拽采等采摘方式,以及一芽一叶、一芽两叶、一芽三叶或四叶等几个采摘标准。在对其进行完整冲泡之后,观察叶底,叶片的老嫩程度、柔韧性、叶片大小等,便一览无余地全盘展现出来。


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工艺较好的普洱茶,叶底老嫩度均匀,茶梗与茶叶、茶芽等的比例适中,配比协调;马蹄较少或基本无马蹄......


茶青。根据杀青时间及技术水平的高低,工艺不过关的那一类,叶底就会出现花杂,色泽不均匀,有蛤蟆呗、糊点,闻起来有糊味等问题。


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揉捻。根据鲜叶老嫩程度、前期的摊青、杀青程度,在揉捻的过程中会确立与之适配的揉捻时间及力度,从而形成普洱茶的泡条和紧条之分,待冲泡过程中叶底完全舒展开之后,可从叶底的松弛与紧绷两种外观状态,反推普洱茶制作过程中的揉捻程度。


2. 推测鲜叶采摘季节


尽管上面也提到了普洱茶鲜叶采摘对普洱茶叶底的影响,不过它主要是针对鲜叶的采摘标准、方式。除此之外,它还与鲜叶具体的采摘时间有关。


因普洱茶树发芽时间上的特殊性,它的采摘即使处在同一季节,也多是分批次进行的。例如,同样是春茶,观察其叶底,最早(或是全年第一次)采摘的同一棵古茶树,可能因部分茶芽萌芽时间较早,虽然它的茶叶内质丰厚,但叶片大多比较短小、纤瘦细嫩,且叶底的老嫩度也极有可能呈现出叶底不均匀的样貌(特指叶片大小);不过,如果间隔一段时间再来采摘,叶片反而会更显肥壮。(例普洱茶头春茶中的第二波)


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此外,对比不同季节采摘的鲜叶,也能发现它们叶底上的不同。如春茶的叶底,持嫩性强,茶毫显著;而夏茶与秋茶因雨水、光照等的综合作用,看上去叶型更大,叶片肥厚而茶梗更长。


3. 分辨茶树品种


普洱茶的茶树品种多种多样,如大叶种和中小叶型的普洱茶,可从叶底的叶片大小来轻松辨别;易武茶,因其茶树品种为易武绿芽茶,看其叶底,有色泽偏绿、叶片稍薄,茶梗稍长等的特点;而昔归茶,观其叶底,叶片呈细长的柳叶型、革质感强。


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昔归忙麓山古茶树实拍


不过,没有一定的普洱茶知识储备,即使是茶树品种特点显著的,分辨起来仍有较大难度。


4.看后期陈化价值


结合工艺对叶底的影响,再来看一款茶的后期陈化价值与陈化潜力,也可以大致推测出一款茶是否具有存储价值。


一般具有叶底色泽不均匀、或暗淡花杂、或具有明显炒糊痕迹等特点的茶,后续存茶必然也不会有多大的升值空间。


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想要判断一款茶的树龄,叶底仅能作为参考因素。除此之外,还得从茶香、茶味等的表现来综合判断。


【写在最后】


普洱茶的喝茶品鉴功底的提升,是个日积月累的过程,然而对于你我来说,或许只能成为普洱茶行业里“普通”的大多数,一点没有例外,而能够成为以叶底鉴别普洱茶树龄“大师”的毕竟是少数,又或者说这样的人,其实根本就不存在。茶友们觉得呢?如果您对此有不同的看法,欢迎留言与我分享。


作者:简抒


图片来源:荣瑞祥


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