茶叶是一个靠天吃饭的行业，山头古树茶尤甚。

因为山头古树茶，不施肥，不打农药，产量和质量全凭老天爷赏饭吃，足见年份（这里的年份不是仓储年份，而是指制茶年份）的重要性。

于是打我入行开始，每年都能听到、看到许多商家打着“年份”好或者不好，借机提价的信息，比如：

今年年份好，雨水丰沛，茶叶品质高，适宜大量存茶！

今年干旱，茶区产量减产，茶叶品质非常高，适宜大量存茶！

某某茶区发生冰雹等自然灾害，茶叶大量减产，今年的茶叶价格必然上涨……

在商言商，最大限度的为自己的产品站台，这无可厚非；而且实话实说，年份的好坏，也有一定的道理，但借着宣传自然灾害，借机提价谋利，未免不道德了一些。

但许多消费者就是买账，莫非真的是“灾年好发财”？

一、

普洱茶的灾年，品质真的会更高吗？

何谓普洱茶的“灾年”？

大家可以将之理解为气候不太好的年份。

比如过热过寒，或旱或涝等，茶友通过直觉判断就知道这样的年份对于普洱茶的产量或品质能造成一定影响的年份，都可以统称为“灾年”！

摘录《茶树栽培学》里的一句话：光、热、水等气象因子，对于茶树生育的影响尤为重要，茶树高产优质必须在良好的气象条件下才能实现。

所有的条件都要适度，而并非过分，茶树是喜温、喜湿、喜阳、喜漫射光、耐阴的植物，过度的气象因子都会影响茶叶的产量和质量。

比如说：干旱年，茶叶品质就一定好吗？

有一定的道理，但不全然绝对，确实有人在研究这东西，叫“胁迫”，简单的解释下，就是在逆境下激发茶叶的潜能，有点类似历史上韩信的“背水一战”，置之死地而后生。

曹潘荣等（2006）研究认为：水分胁迫处理能明显增加芳香物质的种类。适度的干旱，确实会增加茶叶的香气；

注意是适度的干旱，而不是过分干旱。

记忆中勐库的2017年春茶，就非常干旱，当时我印象最深的是：

按常理，西双版纳茶区的海拔较临沧相对低一些，气温相对高一些，所以每年的发芽时间都比较早。而那年春茶干旱，许多茶友先去了版纳，等了好长时间，古树茶芽都发不出来，又跑到了勐库。一时勐库车水马龙，热闹非凡。

那年的勐库茶因为干旱，同样减产20%，大家怀着超高的与其做古树茶，以为香气会很好，滋味会很饱满，但结果却差强人意。

2017年的勐库新茶茶涩感很足，滋味也不见厚重，香气也并没有想象中的高，不仅如此，茶汤中还能见到“茶鳞”，像是脱水一样。

曹等（2006）还认为：温度是影响鲜叶芳香物质变化的重要因子，一些芳香物质会随温度的变化而有规律的增减，适度低温胁迫处理能提高鲜叶芳香物质的种类，改变主要香气物质的含量，这对茶叶的香气形成有直接影响。

举个例子，比方上一年的冬天温度低，今年的春茶香气就有可能很好。

再比如今年的勐库茶，春茶的时候雨水已经很丰沛了，采茶的时候下了好几场雨！如果有人再拿雨水丰沛说事儿，就有点过分了。

采茶季下雨对于茶叶品质来说，是灾难。会明显降低氨基酸和香气物质的含量，茶的口感也会“水”。事实也是如此，下雨前制的茶和下雨后制的茶品质有云泥之别；今年的勐库茶，香气不高，口感比较水。

而比如某某地春茶遭遇冰雹等自然灾害呢？

请茶友们一定要看清楚，是某某地，不是全茶区，一个小区域的自然灾害对全茶区的产量品质是没有太大影响的！

二、

普洱茶的年份好坏，到底看什么？

真的推荐大家去看一下《茶树栽培学》这本书。第三章第一节就讲述了“气象要素与茶树的生育关系”。书中详细介绍了光、温度、水分对于茶树生育的影响。

读完之后，很多东西你都会了解。

比如人人都说高山云雾出好茶，为什么？

书中就有详细的介绍：

在一定海拔高度的山区，雨量充沛，云雾多，空气湿度大，漫射光丰富，蓝、紫光的比重增加，这也就是高山云雾茶氨基酸、叶绿素和含氮芳香物质多，茶多酚含量相对较低的主要原因。

再比如为什么很多人通过叶底的各项指标去判断是否是古树茶。

即：叶形大，叶片薄，节间长（叶子与叶子之间的距离），叶质柔软，叶脉清晰突出，叶边缘锯齿模糊。

就个人遇到的古树茶叶底来说，有一定的道理，不过实用性非常差。而这句话的出处，在《茶树栽培学》中。原文是：空旷地全光照的条件下生育的茶树，因光照强，叶形小，叶片厚，节间短，叶质硬脆；而生长在林冠下的茶树叶形大，叶片薄，节间长，叶质柔软。

事实上，这句话从某种意义上说出了森林茶的叶底特征，而并非古树茶的叶底特征，不过一般来说只有古树茶才具备这样的生长环境，所以有一定的道理

如果大量引用，我觉得没有必要，这里结合我自身经验与大家分享下如何看普洱茶的年份的好坏：

1.看上一个冬天的发芽情况，如果冬天气候温暖，冬茶发的太多，那春天肯定发不出来，发的比较晚；

2.无论是发芽那几天降水，还是采摘季节降水，那当年的茶品质都会受到影响；

3.人为的影响近年愈发明显，过度采摘、破坏古树生态系统的现象严重，近年来古树茶春茶要么迟迟不来，要么“来的快，去的也快”，基本山只有一波，集中在15~20天之内，没有头采、二采和春尾的说法！

4.气候的影响还是要细致到山头，比如近年勐库茶虽然整体品质下滑，汤薄香沉，但有几个地方就不是特别明显，比如南迫、大中山和小户赛，还有我们之前文章种介绍过的昔归。我推测这与其茶园靠近森林有关。

三、

浅谈今年春茶的品质和价格！

因为个人接触临沧和版纳的茶比较多，只能用这两个地方的茶为例给大家做个参照了。

整体来说，近年的茶品质是略有下降的。

一方面，在采摘茶叶的旺季下了几场春雨，所以茶叶汤质略薄，香气不够扬是有的。

另一方面，今年疫情比较严重，源头用工荒，所以许多茶叶采的比较老；

但分开来说，版纳的品质下降不明显，临沧茶的品质下降明显的多；

版纳的海拔相对低，今年春茶来的比较早，大都集中在3月中旬就开采了，而临沧的茶叶大都集中在4月上旬到中旬开采；当然个人感觉森林茶受到的影响较小；

我们自制的临沧忙肺茶就是如此，忙肺的平均海拔1400米，所以发芽时间与版纳差不多，三月中旬的茶叶品质无论在汤感、香气上都要优于后期下雨后制作的；

关于价格，一线名山古树的价格基本没有太多起伏，可能是因为茶农销售渠道稳定；

部分名山（如勐库磨烈、帕沙犀牛塘等）因近年热度高，用工荒，用工贵、加工成本高，等原因，价格呈上升趋势；

而中小树或者混采的价格，因为疫情原因，外地茶商很难进入茶区，导致价格下跌厉害。