很多茶友都说普洱茶有香味，有的说有枣香，有的说有樟香，还有的说有兰花香，普洱茶为什么会有这么多香味，如何存才能存出好的茶香。

其实普洱茶的香气是千变万化的，因为制作工艺上的不同，普洱生茶和熟茶又会有不同的香味，普洱茶属于全发酵茶，生普和熟普一样，原有的香味在后期发酵会产生变化，而储存环境的不同也会影响香味的变化，而普洱茶存储陈化的本质，是普洱茶不断发生物理变化和化学反应，由此带来的内含物质物理性质和化学成分变化的一系列过程。变化的规律是有条件的，也就是说，越陈越香一定是有条件的。

生茶多为：清香、花香、甜香

熟茶多为：枣香、樟香、荷香

生普香味如何产生

春茶，一芽一叶制作，文火杀青，揉捻后均匀堆放，在这些制作过程中，都会产生清香，新毛茶冲泡时也会有一定程度的清香。

而蜜香形成的因素是发酵。杀青前的鲜叶发酵、杀青后堆放不揉捻，或者揉捻后不立刻摊开晾晒，这些环节都会导致发酵。应用这些工艺在其他毛茶制作，如去年老班章工艺，苦涩度降低，蜜香就会呈现。

经常喝茶的朋友也会发现，不同区域的新茶香型也会有所区别，一个地方的茶花香比较明显，另一个地方的茶则蜜香浓郁。再从气候来看，同样产自勐库的生茶，往年的新生茶给人的感觉是蜜香清甜，而今年由于经过了一个暖冬天气，茶叶的花香更显。

由此可见，新生茶中最常见的花蜜香主要是由茶叶本身的香气物质构成的，而花香的种类、蜜香的轻重也会受到地理位置、气候环境、茶树品种等因素影响，无需人工添加，也与我们所栽培的茶树周边生长什么样的香气和植物没有太多直接的联系。

熟普原料不同，香也会不同

好茶自然出好香，而一款好茶，除了工艺最重要的就是原料了，原料不同，茶香也会不同。

枣香的形成需要相对粗老的叶片发酵制作，青壮细嫩的茶箐是发酵不出枣香的，所以，枣香型的普洱茶最常见的就是老梗老叶子的比例相当的多，也是普洱茶中比较低档的品类。枣香还可以分为：生枣香、熟枣香、黑枣香。

樟香的形成其实和樟树没有任何关系，樟香通常出现在经过广东香港传统仓仓储过的茶品中。闻起来有点类似旧木头箱子的味道，也有很多北方人认为这是湿仓的味道，樟香在北方不大被人接受，在广东一带比较受欢迎。樟香根据茶品的不同可以分为：青樟香（生茶），樟香（熟茶）。

荷香其实要分两种，一种是荷花香，一种是荷叶香。通常市面说的荷香，是指荷叶香，这个则是需要细嫩的芽叶（最起码要一级以上的茶箐）发酵制作的熟茶，再经过5年以上的干仓仓储，才能转化出来的，类似干荷叶的一种清香。而荷花香，则是通过不同等级的茶箐，依照配方混合，并人为的控制发酵程度，就可以做出。

来源：普洱阿清