很多朋友不知道是不熟悉，还是习惯以绿茶的标准看普洱茶，整天就抓住普洱的梗、普洱的粗枝大叶不放，非得说普洱茶芽那么少，一定不是什么好茶，你看龙井怎么怎么样。对于这一幕我真的是无语了！普洱茶和绿茶本身就不是一个茶类，你这相当于用男人的长相标准去评判女人，人家一个白富美这个标准下也是一个小白脸······

这本身就不是一件公平的事，而且黑茶这一类后发酵的茶选料本来就和绿茶不一样！

一、绿茶与普洱选料！

绿茶一定是对芽头有要求。绿茶等级是根据制作的茶叶的老嫩程度来划分的。 通常越细小幼嫩的原料等级越高，而原料越粗老，茶叶等级越低。所以绿茶的标准来说独芽、芽心这些当属最上乘，如果采到一芽三叶的程度怕是被骂死。

但是普洱茶早期等级划分受到绿茶的影响，把茶叶分成宫廷、特级、一级，直到十级，这个标准的确是参照绿茶的标准划分的，所以越前面芽就越多，但是在实际生产中，普洱茶为了追求风味和实际生产使用拼配手段，这套标准用处实际上参考作用不大。普洱没有说像绿茶那样特级料一定会比七级料好喝。而且普洱茶采摘一芽往往更多是用于宣传（实际上拿这个宣传基本都不是什么正规厂家，普洱厂家最多就吹到一芽一叶)，更实际的是一芽两叶。

二、普洱为什么不采用等级高的原料？

这个问题答案其实和我之前写过的为什么茶梗作用那么大是一样的。茶梗其实是有这些好处的：

1.香气更高，原因是茶梗中含有一些香气物质，在普洱的加工过程中，梗里面的香气物质会与芽叶的物质进行结合，能转化形成更高更浓的香味品质，所以适当的茶梗有助于制成香高味浓的茶叶，也是茶叶后转化的有利保障。

2.优化味道，茶梗中含有丰富的茶多糖、 纤维素 、木质素以及茶氨酸，这些物质都属于水溶性物质、极易溶于水中，成为茶汤有效的组成部分，会让你觉得这茶更好喝。

3.压制需要，一定量的茶梗可以增加砖体的间隙，让足够氧气进入，有利后转化；而且有利于砖中水分的排出，以及增加茶砖的结构强度。

所以普洱是特意选用原料比较粗老的原料进行拼配的，等级高的茶叶是越滑越润，而等级低的则耐泡性十足，而且甜味物质丰富，两者互取其长，摒弃其短。如果单纯是按绿茶的要求去生产普洱茶，普洱茶绝对没有今天的成就，按鲜爽度普洱茶的确是比不上绿茶的，普洱茶本身就胜在他的滋味，所以目前这种拼配生产才是普洱生产的主流，而不是去搞什么芽茶。

这样解释各位朋友以后应该知道了吧，普洱茶不是用芽头和等级去划分的，为什么在老茶人里面普洱芽茶去换人平均拼配等级7级的根本没多人会换，特别是放久的陈茶，两者味道差别更大！

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