朋友带茶过来一起分享，说是今年的白茶。看到颜色的时候，心里咯噔了一下，怕是嘴巴和胃又要难受了。问了朋友，为什么会买这么翠绿的白茶，这很明显不对呀！朋友说，商家给他的解释是，颜色鲜绿，是因为含水量低，转化慢。

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错！这是一个商家自圆其说的陷阱！你也中招过吗？那，新茶的干茶应该具有哪些特征呢？我们一起来看看吧！

外形呈现自然船型，萎凋是形成白茶品质的关键工序，在此过程中，叶尖、叶缘及嫩梗失水比叶表快，叶表又以叶背失水较叶面快，因而引起面、背张力的不平衡。当芽叶失水率降至20%~25%时（七、八成干），叶缘背卷，叶尖与梗端因失水而翘起，使叶片呈船底状，形成白茶的自然叶态。

而有一些白茶的芽叶卷曲，这是因为加入了轻揉捻的工艺。

色泽呈现灰橄榄色。正常条件下，萎凋至九成干，由于萎凋叶中水分含量少，酶活性已极微弱，叶绿素分解和转化已经稳定，所保留的叶绿素成份，使叶色呈暗橄榄色或灰橄榄色。再加上微量的多酚类氧化产物（有色物质）和其他色素，从而形成白茶灰绿的特有色泽。

若气候干燥，萎凋时间短，叶绿素转化分解较少，保留较多的叶绿素，叶色呈鲜绿色。这样的茶容易青涩青麻。

所以，颜色鲜绿，这个锅含水量不背！而有的朋友还会自欺欺人，这样的茶放到明年会不会就好了？这就好比本来就瘪掉的种子，就算播种下去，也不会成长出任何东西！