老茶客常常说的普洱茶山野气韵到底来自哪里?

作者:百里遥茶学院 时间:2022-08-28 阅读:588

| 作者:北辰


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好多刚接触普洱茶的朋友,在和老茶客喝茶时总会听老茶客说到某款茶山野韵十足。


自己却怎么也搞不清楚山野韵是一种什么样的感觉,觉得那怕是吹嘘的吧?


其实不然,那可能是你没喝到真正山野韵十足的茶。


老茶客常常说的普洱茶山野气韵到底来自哪里?


昨天和一个不怎么喝茶的朋友坐在一起聊天,给他泡了一款易武瑶区苗旧寨蟒蛇箐的茶叶。


他喝下去就和我说,这让他想起了小时候往大山里放牛的往事,这气息,简直绝了。


确实山野韵就是这么一种感觉,喝下去,就仿佛置身森林的感觉。


即使没放过牛,茶友们总是爬过山的,想想自己当时呼吸到的气息,就有种那味的感觉了。


老茶客常常说的普洱茶山野气韵到底来自哪里?


刚做茶的时候,就请教过自己的导师周教授,导师和我说山野气韵其实也就是茶的一种清凉的苦底味。


而且这个苦底和导致普洱茶产生苦涩感的茶多酚和咖啡碱无关,它属于一类苷类物质。


茶叶中的苷类物质大多数无色无臭,有些许苦涩感,少数带甜。


这样的物质在原生态的野生茶中含量丰富,特别是树龄越大的茶,含量越多。


老茶客常常说的普洱茶山野气韵到底来自哪里?


自己经过这么多年的摸索,也有了自己的见解,和导师从茶叶的理化性质不同。


仅凭经验看来,那些藏在深山中的古树茶,做出来确实山野韵味十足。


就生长环境来说,深山老林,物种多样性丰富,远离病虫害,茶树生长周期长,树龄足。


这样的茶叶,内含物质的丰富度是人工栽培管理的茶叶所比不上的。


就像版纳勐海地区的茶树,多长在峻岭深处,做出茶来野韵明显,茶气劲足。


老茶客常常说的普洱茶山野气韵到底来自哪里?


导师从茶叶理化性质给我解释,自己又经过这么多年的摸索。


无意外的两者都有个共同点,茶树的生长环境要求极高,茶树的树龄还得足。


人工栽培管理的茶叶喝不出那味的,就拿我文章开头说的给朋友喝的蟒蛇箐来说,山野韵味确实足。


老茶客常常说的普洱茶山野气韵到底来自哪里?


真往山头跑过的茶友就能深刻感受到,版纳的那种原始森林对于茶树是怎样的生长环境。


蟒蛇箐也是我们百里遥团队亲自去过的的地方,它位于瑶区苗旧寨。


走进里面,古木参天,一棵棵高大的茶树长在林间,森林茶的特点显露无遗。


细一打听,这里的古茶树都有几百年的树龄了,采摘时都得搭梯子才能采到鲜叶。


这里的茶树安稳的生长了几百年,所吸收的山野精华,入口香气浓酰。


内蕴迅速在嘴巴里的那种弥漫扩张,才让我的那个朋友一喝就仿佛在大山里放牛一样的感觉。


老茶客常常说的普洱茶山野气韵到底来自哪里?


所以总的来说,普洱茶的山野气韵并不是一个很玄学的东西,它是客观存在的给人的真实感受。


没有喝到这种韵味的茶友也不要觉得可惜,你只是暂时没喝到而已。


山野韵在那些生态良好,天然生长的古茶树中显现强烈。


老茶客常常说的普洱茶山野气韵到底来自哪里?


真想感受强烈野韵的茶友们,可以考虑入手那些原始森林产区的茶叶。


就好比版纳勐海茶区的茶,绝对野韵十足。


对于刚接触普洱茶的茶友们,等你喝到普洱茶的山野韵味时,


恭喜您,您对于茶的品味,又上了一个台阶。


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