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文/义芳君

爱茶之人都知道“高山云雾出好茶”，这并非随口说说而已，而是有科学道理的。

当然，高山茶一定比平原茶好吗？这并不一定。

因为茶叶品质优劣不仅取决于茶叶鲜叶质量、采摘时间、当天天气、气温等外界因素，还取决于制茶师傅的工艺水平，它是一项综合因素，讲究“天时、地利、人和”。

总体上来说，高山茶的品质的确要比海拔稍低或平原地区的茶叶更胜一筹。这也是为什么在一些名山大川多出极品好茶的缘故，例如：黄山毛峰、庐山云雾、君山银针、峨眉雪芽等等。

究竟为什么高山茶的总体品质更胜一筹呢？义芳君将从以下五个维度为您揭示高山茶这些少为人知的“秘密”。

1.高海拔地区一般处于多山地带，周边森林茂密，植被丰茂，地下水丰沛，甚至有飞瀑流泉，例如台湾宝岛的阿里山。

这些得天独厚的外部环境为茶叶提供了优质的生长环境，土壤肥沃，有机质丰富，非常有利于茶叶内含物质的积累。

2.高海拔地区远离人类生活区，空气质量好，受污染的概率较低，荟萃天地日月之精华，是造就高品质茶叶的必要条件之一。

3.高海拔地区，意味着日夜温差大，空气稀薄，茶叶生长期变慢，这样茶叶经历一年四季风霜雨雪的浸润和滋养，茶叶叶片更浑厚，病虫害更少，茶叶营养物质积累得更加丰富。这也是为什么高山茶叶相比一般茶叶更加香气馥郁的原因所在。

4.高海拔地区，尤其适合茶叶生长的山间地带，一般多云雾缭绕，山间空气湿度大，气温不至于太低，也更加符合茶叶的耐阴习性，尤其是在这样的天气状况下，茶树受的漫射光多，不同于阳光的直射可能会对茶叶造成灼伤，这样的漫射光更有利于茶叶内含物质的凝聚，并实现内转化。

5.当然，茶叶的生长也并非海拔越高越好。根据相关科学研究表明，茶叶最佳生长海拔一般控制在不超过1500米左右，800-1200米的南坡向阳地带是最佳的海拔高度。

因为每升高100米，温度大约下降0.3-0.4度，随着温度下降，茶树生长期就要缩短，容易受冻，发育不良。例如：台湾阿里山高山茶园一般分布在900-1400米区间。

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义芳君出身多彩茶乡，从小谙熟茶事，胸怀对故土乡情的执着守望，乐享关乎茶与生活的点滴感悟，期待与您的茶缘！