最近整理仓库的时候，找出一些不经意间丢在角落里的大臻的以前的产品。有些会上架销售，都销售得很快，有些是特意放着用来观察借鉴总结。时间不可逆，经验的总体是需要用时间成本的。

总在想，如果当时多做些库存那有多好？虽然自己知道不可能，这需要资金、眼光和勇气的结合。

有心无心的试茶，随着时间的进行，茶还是改变了很多。在昆明的好处是，随意放置，直接不要直接接触地面或墙体保存也不会有问题。

也有人说，云南的转化比广东晚5年。如果从茶汤红这个角度来说，我感觉还不止，从口感上来说，有得有失。

普洱茶一般情况下会越放汤色越深。这个深，在不同的地方表现会有不同。

如果是广东福建，可能是直接转成红色，

如果是昆明这样的地方，正常的干仓保存，10多年也不会红。但茶汤也会有改变。析出的茶叶内质会越来越多。

在适宜的条件下长期保存，很多茶友家里都根据自己的喜欢收藏了普洱茶，普洱茶生茶在新茶的时间，由于只是蒸压，并没有经过发酵，这时的茶叶偏向带着青绿色，茶汤是金黄，茶汤也相对同一品质的老茶薄一些。

随着保存时间的增加，普洱茶和空气中的氧气和水分进行反应，逐渐转化，茶饼的颜色和汤色都是慢慢变深。

新茶汤色通常是浅黄色或黄绿色。由于新茶阶段的内涵物质最丰富，叶绿素占比较大，所以汤色更接近采摘时鲜叶的颜色。

普洱茶汤颜色的形成机理是很复杂的，但从年份的角度来讲，贮藏的时间是最需要考虑的。在对不同的普洱茶贮藏年份的调查中，发现不管是普洱青饼还是普洱熟茶，它的色素和贮藏时间都有一定的规律。随着贮藏的时间延长，青饼茶的茶黄素、茶红素、茶褐素、和茶色素总量都有增加的趋势，而且含水量越高，变化越快；而熟饼茶，随着贮藏时间的延长，茶黄素和茶红素，茶色素总量都有降低的趋势，而茶褐素则有增加的趋势

茶黄素是汤色“亮”的重要成分；茶红素是汤色“红”的主要成分；茶褐素是汤色“暗”的主要原因，也是加深红的程度物质。

在普洱生茶的后发酵中，茶黄素和茶红素氧化、聚合，形成茶褐素，由于这些色素都是水溶性物质，很容易融合到茶汤当中，茶汤就由原来的黄色变为红色，再慢慢从红色变为褐色，茶汤越来越红透，这就是普洱茶汤为什么存放时间越久，汤色越红的原因。

这也可以说是一个氧化过程的过程。而茶叶这个的氧化过程，使普洱茶的收敛性和苦涩味明显降低，再加上较高的可溶性糖和水浸出物含量，在避光、干燥、通风、无异味污染的环境下陈化，形成了滋味醇厚，喝了更加顺口和平和。汤色红褐，使茶的口感变得越来越好。