俗话说：“水为茶之母”，可见水对茶的重要性。但什么水泡茶最好呢？

唐代的陆羽在《茶经》中提到：“山水上、江水中、井水下”，认为山泉水泡茶最佳。还有一些茶书中也有专门描述品泉鉴水的内容，历史上文人对“天下第一泉”的说法也持不同观点。

根据记载，在国内曾被称为天下第一泉的共有四处。

谷帘泉

位于江西庐山主峰大汉阳峰南面康王谷中，根据《煎茶水记》记载，陆羽将庐山谷帘泉列为天下第一泉。

古代也有不少文人墨客称赞谷帘泉水，苏轼在体验过谷帘水与龙团茶后曾写过：

“岩垂匹练千丝落，雷起双龙万物春。此水此茶俱第一，共成三绝景中人。”

中泠泉

位于江苏省镇江金山寺外，也叫中濡泉或者南泠泉。根据记载，以前的泉水在长江中间，长江自西向东流，流经此地受到山体的阻挡，水势曲折转流，分为三泠，分别是南泠、中泠、北泠。而泉水就在中间一个水曲的下面，故称“中泠泉”，又因为位于金山寺的西南面，所以也有“南泠泉”的叫法。

由于长江水流湍急，获得泉水十分困难，南宋诗人陆游经过此地时留下了“铜瓶愁汲中濡水，不见茶山九十翁”的诗句。

玉泉

位于北京西郊玉泉山上。相传，清代乾隆皇帝为了检验各地泉水的品质，特制了一个银质量斗，用来称量全国各地名泉水样。结果玉泉水的水质最轻，内含“杂质”最少，每银斗仅重一两，比济南珍珠泉、镇江中泠泉、无锡惠山泉、杭州虎跑泉等泉水都要轻。

于是玉泉被乾隆皇帝钦命为“天下第一泉”，还写了一篇《玉泉山天下第一泉记》，说道：

“则凡出于山下而有冽者，诚无过京师之玉泉，故定为天下第一泉”。

趵突泉

位于山东省济南市，泉眼在趵突泉公园内的泺源堂前。为什么趵突泉也被称为“天下第一泉”呢？也还是因为乾隆皇帝。

他在评定北京西郊玉泉为第一泉不久后，南巡来到济南，看到趵突池中三泉喷涌，势如鼎沸，状似堆雪，于是兴致大发，把这三柱泉水誉为蓬莱、方丈、瀛洲三座山。

然后乾隆帝一边俯瞰泉池，一边品尝了趵突泉水，觉得情趣无穷，于是写下《游趵突泉记》，认为该泉水清冽甘美，和玉泉相比，有过之而无不及，于是大笔一挥，又把“天下第一泉”的美誉封给了趵突泉。

明代许次纾在《茶疏》中提到：

“茶兹于水，水籍乎器，汤成于火。”

可见水在品茶过程中起着至关重要的作用。古人认为泉水泡茶最好，但对现代人来说可不一定。

五一假期即将来临，大家是否有出游的计划呢？也可以选择带上今年的新茶，到你感兴趣的“天下第一泉”去试茶，看看和平常在家中喝的有什么区别吧。

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