丨本文由百匠茶学院原创
丨首发于今日头条：百匠茶学院
丨作者：林方致
待到春风二三月, 石炉敲火试新茶。
宁静致远，方得始终，我是林方致。
原本想趁着今年这么长的假期去武夷山的道观僧庐中品茶寻梅，与几个好友在梅树下汲溪喝茶，没曾想被一场瘟疫困在这里。
- @Photosynthesis-
每天打开朋友圈都是祝福 加油的声音，无数感动我们的故事涌上眼前，我最感念的是一个90多岁的老妇，为了给已确诊的儿子要到一张床位；独自在医院守了整整五天五夜，当儿子终于送进病房，老人跟医护人员要来了纸笔，给儿子留言：
“要活下去”
整整五天不睡觉，饿了就吃方便面。而且她的儿子已经65岁，也几近花甲。
“我已经90岁了，早已经看透生死；但如果要带走你，我不允许”。
老一辈的中国人不言情爱，却能在最冰冷的日子默默挡下风霜，很多人对于父母的感情就像龙应台写的：我慢慢地、慢慢地了解到，所谓父女母子一场，只不过意味着，你和他的缘分就是今生今世不断地在目送他的背影渐行渐远。你站立在小路的这一端，看着他逐渐消失在小路转弯的地方，而且，他用背影默默告诉你：不必追。
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但更像许飞唱的那样：
可我的父亲已经老得像一张旧报纸，
那上面的故事 就是一辈子。
感慨颇深，因为我爸看着这个新闻看了小半小时，又看了我半天不说话。因为我最近也有点发愁春茶，我爸看在眼里。疫情对于农创人的影响有多大，只有我们这些行内人知道。
等头春的第一茬春芽冒头的时候，茶香满园，却因为疫情，我们可能找不到采茶工去采。疫情影响的必然有流通受阻、成本增加、交货延迟、贷款违约等风险，都让我们这些茶农茶商不得不思考：今年，该怎么办？
有一个温州茶友跟我说：自己是个体户兼种植大户，百香果种了70多亩，石斛20多亩，三月底以前产值接近40万，百香果现在已经开始大量成熟，果子没人摘，也没有卖的地方，就这样落在地上。石斛如果三月底之前没有卖出，又开花的话，就不值钱了。自己还欠着银行20万的贷款，家里刚添了二胎。
惟愿惯于长夜过春时，春风二三月, 尽早吹散一切雾霾。
荒野茶今年还有吗？
不过受这个影响，今年春茶的价格趋势肯定会有所波动，前几天有茶友问我荒针的价格，每年春茶季很多老道的茶友都会预购荒针，一些人更把荒针作为行业的风向标，用来预测行情和品质，但荒针贵又稀，并不是那么好得。
本身荒野白茶这几年形势就非常走俏，我们出去跑展会，荒野白茶就是我们展位的明星产品，有时候一天就能卖出100多饼不在话下。
荒野茶才是行业的风向标？
揭示行情和品质，是真的吗？
2018年春3月在点头交易市场荒野白茶的茶青每斤160-280元左右，品质好的荒野银针已经超过300元，去年每斤1500元的荒野银针，我是找不到了，有些茶农给到了这个价格，但是品质跟卖相差了很多。而影响荒野白茶价格浮动的主要是荒野白茶的海拔、树龄大小和采摘下来的茶青品质。
荒野银针的价格不断刷新着记录，同一棵茶树，不同时期采摘的牡丹、寿眉只要被冠以荒野之名，价格随之上涨。但是每斤接近3000块的荒针不是所有的茶友都可以消费，再加上这茶荒不荒、野不野你不到原产地你也不清楚，有些故意被荒弃、荒放几年的白茶树采制的白茶就自称为“荒野白茶”的，你甘心掏钱买吗？
世人都爱荒野茶，价格贵在哪？
产量低，价格高！
荒针太难得，荒野茶的生长周期不像茶园茶，有些荒野茶树只能只能采摘荒野牡丹，而有的荒野茶在所有春茶上市了才开始生长，产量不定这是一个。
采摘难度更大，费时费力！
而且本身荒野白茶树还具有排斥性，这是什么意思呢？我们经常在野外看到荒野白茶都是一丛一丛或者一簇一簇生长，并没有看到连片的，基本连片的都是茶农自己抛荒了。
因为荒野茶它在合适的距离内才能生存，这个给采摘造成了一定影响，并不能连片采摘。本身茶农去寻找荒野茶的时候，荒野茶比较高，有的2、3米，为了采个芽头都得使用到梯子，所以你一天采茶园茶你全家上阵可以采个百来斤，荒野茶只能一芽一芽地采，采摘就费时费工了，最多一天只能采二十斤左右，你还得会找。
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原料珍贵稀少一年一采！
荒野白茶基本只采摘一季，这是与台地茶的最大不同，好的能采到荒野银针，不过荒野牡丹的居多。整体的生长环境优越，海拔高度600-700米之间，茶树平均年龄25年以上！每年春季只采一次，因为荒野茶的营养物质不比台地茶，没人天天守着施肥，所以如果频繁采摘会影响来年的荒野白茶品质，故而茶农不会以损失来年收成为代价来采摘荒野寿眉。
很多人说荒野白茶就是炒茶，这个话题说了无数遍，有点像赌石的性质，其实，懂荒野白茶的人都知道是因为它的内在品质，而非人们虚高的炒作所致。
荒野白茶的优势在哪？
内涵物质丰富！
荒野白茶基本都是种子播种的方式，加上树龄都基本25年以上，根系很发达，能充分吸收地下水溶解有岩石中的微量矿物质，长出的芽叶内含物更丰富，更耐泡。
这真的不是“抛荒茶”可以比拟的，所谓的“抛荒茶”生活的环境跟茶园茶相近，早年也是由人工种植管理，然后故意荒废，让它自由生长，有的是从荒野白茶移植过来，达不到荒野的纯天然和原生态。荒放的茶树龄越老、海拔越高，口感和香气都比一般的白茶更胜一筹，这是由生长方式导致的不同，因为是种子成长不是扦插，另外内含物更丰富，这是由树龄赋予的优势。
耐泡度更高，口感层次感更强！
荒野白茶的香气和层次感都会比茶园茶来得更强，我这里没有说卖相，因为野外茶在其生长过程中吸收的营养物质不平衡，有些芽很肥壮，有些芽又细又小，卖相不一。另外，荒野茶树因为无人管理施肥，所以自身集聚的营养相对较少，只能供应枝头顶端的少部分芽头生长，一般来说芽头都比较短瘦，所以不提卖相。
一般来说台地茶正常能泡8—10泡，而荒野白茶则能泡到10—15泡，其在茶汤所呈现出来的香型、甘甜度、柔顺度、醇厚度等方面更富于变化。其次，荒野白茶口感较爽朗，山野气息浓厚。
而且，荒三五年的茶和荒几十年的茶树的芽叶，制成的茶不管在汤色、滋味、香气、叶底都有区别，这个等喝的时候就自然能品出来。
马蹄节是唯一分辨标志吗？
不是，因为有些荒野的马蹄节非常非常小，有一种芽头直接长在树干上的，从树干直接冒出来的芽头，马蹄节就很大。
荒野茶芽叶相连，结合的地方韧性比较大，所以茶农往往就是贴近枝干的地方采摘，就会带下马蹄节。如果是掐芽下的地方，荒野茶就不会有马蹄节，或者马蹄节比较小。
而茶园茶的芽头比较嫩、脆，容易采摘，采茶时轻易就可以掐断芽头和树枝的连接部位，一般也就不会形成小结。
荒野茶的采摘跟生长周期都比较长，所以芽头底部会留有略微泛黄的茶皮，而普通银针全是茶芽。以荒野银针举例，野生银针都比较硬，马蹄节粗壮，但是整体比较瘦长，香气一般会比普通的银针的更足一些，可能就是我们常说的“野韵”足。
最后说一句：关注春茶头采的朋友，如果今年春茶的产量要比往年下降了很多，价格自然就会明显上涨，所以不如入手一些性价比较高的年份茶，3-5年也好。
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