昨天有个茶友私信问小编，朋友给他送的碧螺春发霉了，不敢喝但又舍不得扔，该怎么办？小编看了茶友发过来的图片后真是哭笑不得——那是碧螺春的茶毫，并非茶叶发霉！

原来，这位茶友平时习惯喝没有茶毫的西湖龙井，所以对茶毫并不熟悉，差点把质量上佳的碧螺春当成发霉茶叶扔掉了。

茶毫是什么

茶毫是指茶叶芽头上的细小绒毛，是作为茶叶等级的标志之一。对于大多数茶叶来讲，茶芽含量越高，茶叶等级越高，茶毫自然也就越多。茶毫中含有大量的氨基酸，氨基酸入水后表现出来的是鲜爽的风味，因此茶毫含量高的茶叶开汤后鲜爽感会更强烈。

例如碧螺春的加工工艺中有一个步骤是“提毫”，目的是使茶叶表面的茶毫更显，做出满身披毫，银白隐翠的外形特征，开汤后能闻到明显的毫香。

也有部分茶叶不需要茶毫来作为品质等级的评判标准，例如西湖龙井，凤凰单丛等。西湖龙井的加工工艺中有一个“辉锅”的步骤，通过该步骤会使叶片表面的绒毛脱落，使成品茶达到平、扁、直、光的品质要求。

而凤凰单丛在鲜叶采摘时便要求为开面三四叶采摘，茶芽含量少，茶毫自然也少，但凤凰单丛却因此形成独特的口感，广受欢迎。

以后见到满身披着白毫的茶叶，可千万不要误以为是茶叶发霉啦！关注小喜年，解锁更多茶叶知识哦！