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最初接触到六堡茶是有一年的冬天，师姐拿出日本的老银壶煮了当时极其难得珍贵的“老六堡”。这茶外形纤细、条索紧结，颜色呈黑褐色，类似普洱散茶。这款茶，是20世纪六七十年代出口日本和马来西亚的茶。那时候在日本，六堡茶名为“六保茶”或者是“油解茶”销售流通，在日本的“药局”可买到。国外大量进口此茶最重要的原因是茶中存有大量的菌群有益于人体。我品饮二泡之后便是通经络、发轻汗，神清气爽……从暖阳的午后一直到华灯初上，于是乎飘飘然就这么回家了。第二天晨起，顿感身体轻盈无比。从此着迷于六堡茶，开始了漫长学习和寻找的一段旅途。

喝茶，喝的是什么?还原其本源，就是喝的茶水浸出物。茶汤中的内含物质一定和茶的产地、树种、周边生态环境以及工艺有极大的关系。俗话说，“一方水士养一方人”。因为广西属于湿热的气候，当地人以此茶为日常饮品，一定是以祛湿热，健脾胃为主。说实话，论口感，煮之和泡之大为不同，身体的反应也不一样，所以一直既喜爱又不可太亲近……无法全然地接纳。直到有一天喝到朋友的“古法六堡茶”

朋友都说我是用“生命”去喝茶的人。此话褒贬都有，有人觉得我太累，干吗非要弄得如此复杂?有人非常支持我的矫情，因为进入身体的东西，吃喝都是“老大”。最起码，我要对自己负责任，非要弄明白为什么大家都要找老的茶，这个“老”的标准是什么?古法六堡茶的工艺与现代工艺区别是什么?茶，对于我来说是药用，我天生中士弱，六堡茶归经入脾，长夏的祛湿温中是我必做的功课，质量好的老六堡茶一定是必备之茶。严冬之时也会再加陈年新会陈皮和冬虫夏草一起与老六堡茶煮而饮之，滋养肾水。与彭老师的缘分还要感谢一位茶友李剑兄。他是一位为了爱好可以倾注所有的人，一天茶聚，把自己手上所有库存的六堡茶一一带来让我品鉴。第一次看到外形条索如此纤细俊秀的六堡茶，开汤冲泡清香四溢，口感清洌甘甜润滑，不但无丝毫渥堆味，反而略带有青涩的青苹果的味道……真是让大家感到特别的惊喜和好奇!这就是古法的六堡茶?从此通过他我知道了在广西梧州，有一位挚爱着自己这片出生的土地、每每茶汤入口的瞬间满脸满眼都是满足和幸福感的彭庆中老师。

左

彭庆中老师对六堡茶的热爱以及对他自己家乡茶文化传承的使命感深深地感动着我。我们都遵循着古法、沿袭着传统、尊重自然和生命，于是请他北上，在西山书院妙云雅集的端午特辑专门设立“六堡茶文化的板块”,让真正的六堡茶出现在京城中。那次雅集活动的前天晚上，最后的一道准备工作是“则茶”。在9种不同年代品种工艺的茶中选出3款依次排序。这确实不是一件容易的事情，要考虑到参加活动的有些嘉宾可能没有任何品饮六堡茶的经验。我和彭老师决定一道一道地用身和心去品、去体会，亲自经验那些不同的茶气与身体呼应后而产生的感受，选出茶汤口感转化丰富、有层次、茶性特质及体感反应明显的茶品出来。茶品的级别按照由低到高的层次递进，依次按鉴赏泡法冲泡…从8年起，10年，15年，20年，30年。那天我没亲自冲泡，只是安心地品，之前不再去问及许多关于茶的一些信息，注意力完全地交给自己的身体，用身体去品而不是用头脑去品。

最打动我的是那款30年的老六堡茶，未品仅闻已经凉凉的槟榔香与药香扑面而来…干茶条索深褐色偏黑，略显粗，开汤润茶时，骤然可闻到空谷山野之气息，如沐于旷野之风，胸臆为之豁然舒展。茶汤汤色红而通透，陈香显而沉……初品，含在口腔中稍许慢慢让茶汤滑喉而下，茶汤醇厚、滋味清洌，口腔中除了清爽什么也没有留下；再品，吸气让茶汤在口中翻滚后咽下，这一次口中已回甘生津槟榔香显与药香互化，槟榔香在前四道中慢慢从陈香中透出；第五道起，滋味更显中正丰满而不失柔和，香气令人愉悦，余韵悠长持久。除了六堡茶应有的巡经归经的体感外，再品饮第五泡后，明显感觉心轮之处有打开的感受，呼吸吐纳间犹如站在山谷，细腻而深长……然后是安心感动的情绪……这是以往所没有体会到的感受，用彭老师的话说“每次喝这个茶自己觉得很开心、很知足”。

古人最早发现茶、使用茶是药用，调理医治身体。也就是说茶如许多中草药一样。清代名医黄元御的 《四圣心源》提出“一气周流”“察象辨气”,世间的万物皆是一气之象，天有六气，地有五行天人同气也，经有十二，六气统焉。茶，是天涵地育的灵物，自然界中的一草一木都是天地之气。这天地之气进入人体，与人体之气相互交融调和使人体内在的契机发生变化。身体如此清晰地告诉我，这款茶、这泡茶正适合当下的身体状况。我感恩自己天生属于敏感体质，加上后天多年中医养生的生活方式，有了很多的体悟和经验。品茶，可以用口品，品茶汤的鲜爽润滑，滋味的清甜甘洌；也可以用身体去品，品茶气在经络的游走，醍醐灌顶、气脉畅通、淋漓畅快之体会：有了以上两个层次的经验才可以进入到品茶的第三个境界，即是心品，体会品茶如品饮人心，参悟禅茶一味。

品茶，让我们被后天障碍后麻木和迟钝的身心复苏，恢复到最初的灵敏、清透充满活力的如婴之态。很高兴彭庆中老师这本《中国六堡茶》中已经有了阐述“体感”的部分，这样可以让读者和喜爱六堡茶的朋友更全面真实地了解到中国茶文化的博大精深，以及如何用古人的智慧滋养我们当下的身心健康。彭老师严谨的学者态度特别让我敬佩，多年来常常住在六堡茶山基地、苗圃、工厂及实验室，反复探索恢复各种古法传统工艺，积累数据。所以，此版书中的理论及专业水平是目前其他六堡茶类及相关文化、茶基础类书籍无法达到的。我也借此机会代表广大的六堡茶爱好者向彭老师表示感谢，感谢他多年致力研究六堡茶的持之以恒和孜孜不倦。