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丨首发于今日头条：百匠茶学院
丨作者：林方致
小径山茶绿，疏离木槿红 。
宁静致远，方得始终，我是林方致。
嫩荷初绽，蛙声连鸣，草木繁茂，鸟鸣虫噪，世间万物最有生命力得时候，是夏季。
盛夏时节，骄阳似火，炎炎酷暑，无风无云，动辄汗流浃背，是夏季。
夏季是个阳气外盛的季节，内热、外热，人便容易生暑气，所以夏季的饮、食，应该以清泄暑热、增进食欲为目的，可以吃些山楂汤、薏米绿豆粥、荷叶茯苓粥等，清凉解暑。
此外，在炎炎夏日，格外要注意不可盲目贪凉，一定要少食冷饮，而多喝热茶。“热茶最解暑”，喝热茶可以降低身体的热度，也更解渴，因为热茶的热量会促进人体的毛孔张开，帮助人体散热。夏天喝茶是烫在嘴里，凉在心里。
很多茶友也认同这个观点，即使是最热的时候，也不会贪一时的凉快，多是选择饮热茶。不过昨天倒是有一位茶友给我发了一组茶汤照片，问我：“为什么我的荒野牡丹，茶汤越泡越浑浊？是茶有问题么？”在仔细的看过茶汤，问过茶友之后，我觉得他的茶汤变浑浊，有这三个可能。
可能一：冲泡荒野牡丹的水用错了
说了一百遍也要再强调的一句茶界俗语：“水为茶之母”，想要泡好一杯茶，水质是非常重要的，好水才配的起好茶，好水对于优质白茶有锦上添花的作用，能让茶的汤色更加的轻盈透亮，冲泡出来的茶汤也更加的清甜。而使用水质不好的水对于好茶来说是灭顶之灾，不仅会让茶汤硬、涩，还会拉低茶汤的颜值。
水质影响茶汤的方方面面，不论是茶香、茶色、茶味，都是如此。例如，冲泡茶用的水的酸碱值大于七，水呈酸性，茶汤的滋味就会偏淡，鲜爽度也会下降。或是泡茶的水内氧化铁、镁等矿物质的含量过高，就会影响茶汤的色泽，会让茶汤的汤色暗沉、浑浊，拉低茶汤的外在分数。
茶友那道浑浊、暗沉的荒野白茶茶汤的由来的可能性之一，就是茶友冲泡白茶的用错了，用了含镁离子较多的硬水，或是直接使用了自来水，自来水对于茶而言是最不合适的泡茶水，未经过氯化作用的自来水，带有杂味，对茶香的破坏很大。
对于适合泡茶的水，古人有许多的讲究与标准，标准各不相同，但若是要归纳，且也是有相通之处，无外乎“清”、“活”、“轻”三字。“清”即无色透明、清可见底，“活”即轻巧灵活，水源流动，“轻”即软水，无杂质，镁离子含量少。
到了现代社会想要让这三个标准都达到是有难度的，即费心又费力，所以也不必非得求着这么一壶水来泡茶。像平常的纯净水、蒸馏水也是不错的选择，这些水属于软水，没有含量特别高的矿物质，虽然对茶的增色没有多少，只是中规中矩的展现一款茶的特点，也就足够了。
可能二：泡茶的次数过多，时间太久
对于品质好的茶叶，我和茶友都有着同样的想法，想要珍惜、爱惜每一泡茶汤，绝不浪费任何一滴。我就认识这么一位茶友，某次在只有一人自斟自酌时，就把这样的精神发挥到极致，五克的茶汤，从早到晚，能泡上一整天，喝上一整天，对茶的喜爱表现的淋漓尽致。
怪也怪那茶太过于耐泡，寻常的茶十来泡滋味就淡的差不多了，而他的那款好茶十几泡后，茶味尚在，让他实在不忍心丢弃。这样泡茶确实是不会浪费茶，可是也会出现一个难以避免的问题，泡了一整天的茶，它会变得不新鲜。
为什么好好的茶，安安静静的待了一整天后，茶叶会不再新鲜，甚至茶汤会变浑浊？其实，在我们看来是安安静静、本本分分待在盖碗里的茶叶，内部已经发生了巨大的变化，我们都知道，任何的食物在高温高湿的环境内都会发酵，食物便会变质、变酸。
茶叶也是一样，平常白茶在含水量极低，存储环境干燥的情况下也是不安分的，每时每刻都会产生细微的变化，茶叶的内质发生着转化。而茶叶被沸水冲泡之后，茶叶变得湿润，而且长时间都浸泡在汤水之中，夏季又是个高温的季节，茶叶被长时间的闷泡在盖碗中，茶叶的变化速度被十几倍速的加快。
时间一长，茶叶被发酵了，发酵后的物质随着新一轮的沸水注入，融于茶汤之中，茶汤也就受到了影响，让原本轻盈透亮的茶汤，变得发灰、浑浊，不再有鲜亮的外表。所以喝茶要趁早，才能是最鲜、最真的滋味，五克的茶叶，最好能在四个小时之内饮罢。
可能三、冲泡茶时拨动茶叶，茶汤变浑浊
有时候一个看似普通的小动作，也能产生一些大影响。就比如，我们在冲泡白茶时，特别是等级高的白茶时，不自觉的用盖碗的杯盖拨动茶叶，也会造成茶汤的浑浊。茶叶要是不信，可以做个小小的实验，将同一款干茶各取五克在两个盖碗内冲泡，一个盖碗静置不动，另一个不停的拨弄茶叶。
等待一分钟之后，将两份茶汤分别倒入两个公道杯，查看结果，就可以清楚的发现，不停拨动茶叶的那杯茶汤的茶汤浑浊，而另一杯则是清澈透亮的。仔细想来，也并不会觉得有什么神奇的，等级高的白茶，茶叶以芽头为主，芽头肥美壮硕，披满毫毛，不停的搅动茶汤的同时，毫毛也就跟着脱入茶汤当中。
并且在不停的拨动茶叶，茶叶的内质也会因为水的运动，而加快释出的速度，释出的内质物更加的丰富，茶汤的颜色也就跟着深沉一些，带着满满的毫毛，茶汤就会显得浑浊。所以那位茶友也可能是在冲泡的过程中，无意识的对荒野牡丹进行了拨弄，导致茶汤不清透，并非是茶叶的品质出现问题。
茶友在冲泡毫毛丰富的茶叶时，不要太去撩拨茶叶，让它安静的被沸水环绕、浸润就可以了。
明白了以上三点会让茶汤变浑浊的原因后，以后在冲泡茶时遇到茶汤浑浊，不必太过惊慌，可以从这其中找找缘由。
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