雀舌茶是白毛尖的别称，又名“都匀细毛尖”、“白毛尖”、“鱼钩茶”，茶牙尖细如条，色泽绿中带黄，白毫特多，茶水甘爽、清香，含多酚类化合物高于一般茶叶百分之十左右，氨基酸含量也较高。

雀舌茶因形状小巧似雀舌而得名，其香气极独特浓郁，是以嫩芽焙制的上等芽茶。主要产于贵州湄潭。贵州省是我国产茶大省，湄潭位于中国西南部，素有"黔北小江南"之称，是我国名茶之乡，也是中国最好的绿茶出产地。雀舌属于绿茶类中风味独特，价格昂贵的稀有品种之一。比较有名的有蒙山雀舌、巴山雀舌、峨眉山雀舌、武夷雀舌、贵州雀舌（湄潭翠芽）、蒲江雀舌、金坛雀舌、浙江雀舌。

雀舌的功效：

1、清洗肠道

雀舌茶在不影响我们肠内有益菌繁衍的前提下，可以迅速杀死其它有害细菌，对肠道有一定的清洗效果。

2、醒脑提神

雀舌茶富含很多的咖啡喊，能够暂时驱走睡意，并且雀舌茶中的锌元素含量很高，每天饮用，就完全能够满意人体对锌的吸收需求。

3、美容养颜

雀舌茶能够极好的按捺紫外线的侵入，并且雀舌茶能使人体内SOD的活性进步，然后推迟变老，有用的按捺皮肤老化。

综上所述，雀舌是绿茶中的一种，有着很高的营养价值，比较稀少，因此价格比较高，是绿茶类中风味独特，昂贵的稀有品种之一。