荒野茶凭什么是最贵的白茶?因为比茶园茶好了不止一点...

作者:百匠学茶院 时间:2022-08-26 阅读:503

丨本文由百匠茶学院原创


丨首发于今日头条:百匠茶学院


丨作者:林方致


荒野茶凭什么是最贵的白茶?因为比茶园茶好了不止一点...


清茗酬知音,


茶诗韵意深。


宁静致远,方得始终,我是林方致。


每年的谷雨过后,要开始采“二春茶”了,因为前有清明,所以就只能屈居为第二春。


荒野茶凭什么是最贵的白茶?因为比茶园茶好了不止一点...


谷雨茶和清明茶同为一年中茶的佳品,明代许次纾在《茶疏》中谈到采茶的时节:“清明太早,立夏太迟,谷雨前后,其时适中。”一来谷雨茶受气温影响,发育充分,叶肥汁满,汤浓味厚,远比明前茶耐泡,喝起来口感更醇香绵和,对人的身体也特别好,可以通全身不畅之气,驱邪气。


二来价格优惠,物有所值,适合小老百姓的消费水准,这话好解释:现在众多人热捧明前茶,赶的就是一个“早”!而为一个“早”,买茶人付出的是银子的代价,还有点“赌茶”的性质。明前茶和谷雨茶,两者价格相差巨大,真正买明前茶自己喝的人较少,大多是作为礼品买去送人。


荒野茶凭什么是最贵的白茶?因为比茶园茶好了不止一点...


清明之后,气温上升得较快,茶树的生长速度也更快,茶树不断地吐芽舒枝展叶,白牡丹采摘完,还没顾上休息,就到了春寿眉的采摘期。到了谷雨前后,白茶树嫰梢多以一芽三叶形态出现时,春寿眉就可以正式进行采摘。


等采到了立夏前后,一年一度的春茶季,方才算正式落下帷幕。谷雨时节,万物生发、肝火旺盛,这时饮用春白茶,降火去燥,正好!


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偶遇荒野牡丹


昨天去好友家吃茶,他拿出自己的镇宅之宝——2012年的荒野白牡丹给我们分杯,提壶泡之,毫香扑鼻。轻啜汤水,唇齿见又有甜润的花香气,气韵十足,据说树龄都有50年,我们暗暗吃惊,少有!一口下去,甘甜清爽,茶汤顺滑、浓稠,感觉全身每一个毛孔都舒展开,啖一口,俗世凡尘杂事皆可抛。


荒野茶难得啊,荒野白茶,或者说荒山茶、野茶,都是镇店之宝,因为实在太稀少。


真正的荒野茶园至少要抛荒30年以上,整个福鼎想要找这样树龄的荒野茶很难。说句实在的,能抛荒10年以上的茶园就已非常难得。


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现今的荒野白茶真假难辨


荒野茶的生长环境十分苛刻,山高水远、人迹罕至又被荒弃多年,与林木共生,与万物共存,几乎处于原生态环境,所以最大的特点应该是“又荒又野”!


荒野白茶是白茶品质的塔尖,福鼎白茶兴起也不过10来年,近年来市场上荒野白茶一茶难求,有些走七巧的茶商就开始把自家茶园的部分茶树砍倒,让其重新发芽,开始抛荒,不过满打满算也就是3、5年的时间,所以品质和真正的30-50年树龄的荒野茶相比不及其千分之一,但是披上荒野的外衣,价格就能上涨不少。


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那为什么荒野茶这么贵呢?因为少!


早年间,福鼎白茶喝的人非常少,知道白茶的人也不多,白茶还尚属小众。那时白茶不值钱,闽浙一带家家都有茶园,但人家龙井名声响,赚得钵满盆盈,福鼎的茶农们收入却不多,所以对茶园也不是很在乎。于是无心经营,离家远、山势高的部分茶园就被常年抛荒,时间一长就成了荒野茶园。


荒野茶园无人施肥打理,长得慢,叶片大又稀疏,芽头也就那么零星的几个,产量少得可怜;再加上无人修剪,有的都长到一人高,甚至要抓着茶树枝丫摘芽头,费时费力。


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物以稀为贵


荒野茶园少有连片的规模,一般荒山野岭十棵八棵地长着,有的茶农爱惜荒野茶树,一年只在春季采,只采一芽一叶,每年产出个三五斤,这个产量根本不足以满足庞大的市场需求。再者说,每年的采茶季,茶园茶都采不过来,让人翻山越岭地去采荒野茶有点不现实,所以在时间紧俏的春茶季,茶农们更愿意采摘台地茶。


产量低、采摘难度大,成了荒野茶价格居高不下的主要因素。除了荒野茶产量少,它的纯正品质,也是众多茶友追捧的原因。荒野茶,无人工干预,纯天然无添加,算真正的有机茶了!


荒野茶凭什么是最贵的白茶?因为比茶园茶好了不止一点...


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天地有神韵,寄与爱茶人,我也有幸喝过不少荒野佳茗,足矣。


那荒野白茶与茶园白茶有什么不同呢?





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荒野茶凭什么是最贵的白茶?因为比茶园茶好了不止一点...


-图片来源于网络,侵删-


外观上:荒野茶外观粗犷,茶园茶中规中矩


荒野白茶品种特征明显,干茶紧实,纤细优美,芽头细小,叶片窄细,梗细长,无论是芽头,还是叶片的背面都布满了细细密密的白毫。


荒野茶因生长环境与周期较为特殊,采摘多为银针与牡丹,有一个比较明显的特征就是:根部带着特别的“节”,“节”端粗大,也叫马蹄结。


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香气上:荒野茶香气野性十足,茶园茶略显单薄


荒野白茶回甘中竹香萦绕,齿颊留香,满喉是山野丛林的味道。数泡后,杯底香冷透后,有丝丝的兰花韵,闻之令人心情愉悦花香在舌,毫香在喉。


荒野白茶“茶气”足,茶香气十足,又有明显的野味,沁人心脾。与普通白茶相比,荒山白茶的原料更高一层次,内含物(氨基酸、茶多酚、芳香物质等)更丰富,荒野气息高扬而浓郁,有的茶人称之为“茶气”足,荒野银针有浓郁外放的野毫香,荒野牡丹有醇正馥郁的花香,这是一般的茶园茶不能望之项背的。


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口感上:荒野白茶口感较爽朗,茶园茶偏沉闷


荒野白茶茶汤杏白清透,缓缓涓涓,喉韵内敛,滋味甘甜生津而悠长,汤感层次性强,更富于变化。相比荒野白茶,茶园茶的滋味就逊了一筹,但这里肯定是相对而言,茶园茶也有顶级的佳品。


荒野白茶有如此口感,和它的生长环境有很大关系,树龄老的白茶树,经过几十年的生长,根系发达,深入地下,茶树能在更深层的地底里吸收矿物质和微量元素,有利于茶叶体内物质的积累。


荒野茶凭什么是最贵的白茶?因为比茶园茶好了不止一点...


在这千万个日夜当中,白茶树一刻也没有停歇,努力积累自身的物质。


这些荒野白茶,含碳化合物总体含量高,鲜叶里糖分及茶多酚含量高,使得茶汤喝起来汤稠黏滑、味甜质厚。


再者,荒野白茶更耐泡!当年的荒野白茶冲泡十冲依有味道,而陈年荒野白茶,则至少能冲泡十五次。


这就像一个被武林至尊从小培养的武学奇才,中统的门派弟子怎么比!


荒野茶凭什么是最贵的白茶?因为比茶园茶好了不止一点...


陆羽在《茶经·一之源》载:“其地上者生烂石,中者生栎壤,下者生黄土。凡艺而不实,植而罕茂,法如种瓜,三岁可采。野者上,园者次。”


早在1200多年前茶圣就认为:茶叶的品质,以山野自然生长的为好,在园圃栽种的较次。


现如今市场打着荒野旗号的茶数不胜数, 鱼目混珠更是让茶友购茶难上加难,所以还是找靠谱的制茶师买为好。


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