很多茶友会遇到这个问题，茶叶放久了，再拿出来泡，会不好喝了，这就是茶叶经过长时间的存放，导致返青。

"返青"这个词虽然出自岩茶，但并不是岩茶的专属，其实很多茶叶都有"返青"，只是说法不一样，如红茶经过长时间的存放，滋味就没有原来的新鲜感和爽口，就要拿出来"提香"，其实也就是要再经过焙火，提高茶叶新鲜感和爽口。

什么是“返青”？

其实茶叶的"返青"有外部原因和内部原因。

外部原因：当茶叶与空气接触久了或者喝茶时频繁的开袋，使茶叶过度的与空气接触，吸收空气中的水分，茶叶就随之返青，其实通俗的说就是因空气湿度大，使茶叶受潮，特别是在返潮的季节，空气湿度较大，对茶叶的密封防潮的要求更高。

有人说"返青"的岩茶，用手轻微的捏，干茶会有点湿软，其实不会，茶叶吸收一点水分都会导致其"返青"，如果用手捏会高就变得有点湿软，那这水分吸收得有点多。

内部原因：岩茶无论焙什么火，其本身都含有一定量的水分，特别是焙火轻的茶，水分含量比焙火足的茶高，当存放时间久了，其茶叶内部的水份，在活性转化的过程中使其茶叶发生转变，导致其"返青"，这是属于法学变化，具体的变化比较复杂，很专业的答案小周也不懂。

这也可以推导出为什么岩茶的焙火程度越高其储存的时间就越长

岩茶返青对滋味有何影响

岩茶一旦返青后，茶汤没有原先厚实、醇厚、淳滑的汤感，而变得浑浊，喝起来是清淡的、轻薄的，完全没有原先的新鲜感与爽口，香气变得极淡，"返青"情况变得严重时，甚至还会出现杂味和怪味和霉味。总体来说岩茶返青对滋味的影响很大，返青后的岩茶，香气减弱，滋味变薄，茶汤变浑浊，出现杂味（青涩味、青味、酸味，味特征味减弱，"返青"严重的还会出现霉味）。

茶叶出现酸味不一定是返青形成的，有可能是茶叶的制作工艺不当形成的。

叶底方面，闻叶底同样也是失香和杂味（青味较多）

岩茶的"返青"是不可避免的，即使是焙透的岩茶，也一样，只是时间早晚问题。岩茶的"返青"是经过长时间的积累而产生的结果，真正阻止岩茶的"返青"唯一办法就是在进行复焙，使茶叶再一次失去多余的水分，等茶叶在吸收足够的水分后再进行复焙。

真实、不作假一个纯粹的制茶人：小周同学

专制武夷岩茶

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