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丨作者：林方致
扫叶煎茶摘叶书
心闲无梦夜窗虚
宁静致远，方得始终，我是林方致。
俗话说：夏天过后无病三分虚，
初秋需把脾胃的“土”气补回来。
入秋后，秋困、秋乏随之而来，
工作没有精神，总感觉疲倦，
此时饮茶养生，讲究温润之道。
《温病条辨》中便有记载“秋燥者，秋金燥烈之气也”。
秋燥，不算是一种疾病，而是指人们在秋天出现的各种不适，燥邪从口鼻侵入，初起即有津气干燥的症状，如鼻咽干燥、咽干口渴、舌干少津，干咳少痰、皮肤干燥等。
而现代医学认为，秋燥的产生，是因为空气湿度过低引起的。干燥的空气影响人体的皮肤和呼吸道粘膜的湿度，使皮肤干燥，组织氧化不足，从而容易发生干燥或炎症。
秋燥似火气，火可退，燥只能靠润。
秋燥有两种：一偏于热，一偏于寒
秋季天气干燥，主要外邪为燥邪，燥邪为患有两大特点，一是燥邪干涩，易伤津液；二是燥易伤肺。
秋令与肺气相应，肺主气，司呼吸，开窍于鼻。干燥的秋季容易引发身体的呼吸系统不适，茶水刚好可以润肺，可以预防和缓解“秋燥”。
01
温燥
“温燥”多见于初秋天气尚热或久晴无雨的时候，人体常出现：鼻干唇燥，头痛身热、气逆而喘等症状，初秋暑热尚未退尽，食滋阴润燥之物，防止燥邪损伤。
此时先不要急着贴秋膘，增加肠胃负担，可先进些生津润燥的白色食物或选择饮用新白茶。
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凉燥
凉燥”多见于深秋天气转凉之时，由于肺受寒燥的影响，津液耗损而导致人体出现舌苔白薄、恶寒无汗、皮肤干痛等症状。此时当饮茶性温和的老白茶，温润养肺。
何以解“温燥”
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食白色食物
中医学认为，食物的颜色与人体的五脏相关，青入肝、赤入心、黄入脾、白入肺、黑入肾，从五行上看，秋季属肺金。
李时珍说：“十月晚稻气凉乃可入药。迟粳、晚粳的金气多，故白色者入肺而解热也。”
因此，秋季在饮食上适合多吃白色的食物。
中医认为“肺为娇脏，其位最高，不耐寒热”，且肺“喜润而恶燥”，最易受燥邪伤害。白色食物中有很多性平或性平微凉的食物。
蔬菜类可多食：白萝卜、莲藕、山药、银耳等；水果以雪梨、甘蔗为主，可以起到补肺的作用。
（小贴士：因白色食物性偏寒凉，生吃容易伤脾胃，对于脾胃虚寒(表现为腹胀、腹泻、喜食热、怕冷等)的人来说，将其煮熟后吃，可减轻它的寒凉之性，既养肺又不伤脾胃。）
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饮新白茶
白茶具有“上清头目，中消食滞，下利两便”的作用。入秋之后，新白茶已陈化半年左右，芽头丰满与叶相连，白绿相间，茶香馥郁高扬，茶汤逐渐醇和更为饱满。
新白茶芽叶中含有丰富的氨基酸，内含物质活跃，对人体有重要的营养价值与生理作用，其中茶氨酸物质与茶多酚一起，具有良好的清热解毒功效，可以预防邪燥肝火旺盛，体热气燥的人可以饮用新白茶来达到败火降燥的作用。
何以解“凉燥”
秋天属凉，空气渐渐干燥，如何喝茶养生？各茶类当中，尤以性温润的福鼎老白茶，解“凉燥”功效最为突出。福鼎白茶的制作过程，没有经过高温杀青，剧烈揉捻，只经适度的自然氧化，因此形成了独特的保健作用。
老白茶经过岁月的沉淀，其营养成分如维生素、茶多酚、氨基酸等物质是所有茶类中含量最丰富的，燥热耗气伤阴，老白茶性温，具有生津去燥，安定情绪的作用。
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老白茶更合秋意
春去秋来，四季变迁，人们在喝白茶的方式也跟着变化。生机勃勃的春天，可选择盖碗泡新茶，在绿意中享受鲜爽滋味。热情似火的夏天，可选择大壶来泡，凉爽随清风而来，清热解暑不在话下。凉意四起的秋冬，当饮老白茶，或于野外或于茶室，一口热茶下肚，温暖身心，一扫在夏天所亏损的精气。
寒夜客来茶当酒，无论是偶得独处的闲散时光，又或是三五好友相聚，在秋季这个充满诗意的季节，煮茶，更添几分风雅韵味。
实验证明：热饮一杯老白茶，每出1克的汗，可带走0.58卡热量。热饮老白茶不刺激心率，不改变血流速度，另外，茶中的营养成分还可被人体充分吸收。
老白茶在岁月的年轮中，连续进行口感转化，每一杯茶水都浸润着岁月独有的秘香，滋味甘甜，尤其适用于这个节气。
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老白茶怎么喝更好？
英国科学家研究发现，相比于沸水泡茶，煮茶能够使茶叶释放出更多的营养物质，使茶叶中的茶多酚、咖啡因、茶色素等物质充分释放出来，润燥、养肺、预防疾病等功效都能得到更大的发挥，对人体健康大有裨益。
老白茶“煮着喝”成为人群喝茶新趋势。
老白茶经过岁月的沉淀，存放时间越久其内含物质会沉淀得越加丰富，煮出来的老白茶，喝起来醇香十足，糯软温情，有淡淡的枣香或者药香，喝完感觉温暖、舒畅。
03
煮茶步骤
第一步：注水煮水
煮老白茶时，最好是将水煮沸后再投茶，这样可以有效阻止茶叶内质的大量析出，倘若冷水投茶，因冷水需要时间才沸腾，茶叶泡在水中时间过长，茶内质会在这段时间内大量析出，导致茶汤过浓，口感欠佳。
另外，茶友们在选择茶壶泡茶时需注意，不管是选择多少容量的茶壶，都不要将水注的太满，以免沸水后溢出。
第二步：投茶
壶中的水沸腾后，可将事先准备好的5克老白干茶投入茶壶中，关火，用余温继续进行加热。等待半分钟左右，可倒出茶汤，进行饮用，如果接着煮下去，茶内质就会过分析出，影响到汤感。
第三步：倒茶
倒茶时不要将所有的茶汤尽数倒出，需得留一些母汤，不然再蓄水就等于将茶叶再煮一次，这样会使茶汤的口感相差较大，留下母汤可帮助中和前后的茶汤感。
第四步：续水
再蓄水煮茶时，也需要使用沸水重新再加热一次，茶汤沸腾之后，等上10s左右，关闭电陶炉。然后用余温加热一分钟之后，即可饮用茶汤。这样子一来，茶叶中的物质就能够得到析出得比较充分，茶汤的口感也会更好一些。
入秋后，天气温差较大，逐渐转凉，人体阳气减弱，抵抗力也开始逐渐下降，稍不注意，细菌、病毒就会侵入身体，导致感冒。
老白茶具有很好的抗菌作用，因此在这个季节多喝一些老白茶，可以很好地增强身体免疫力，有效预防疾病的发生。
气性天然的福鼎白茶，
润而不燥，怡情雅性，
老白茶更是温润醇厚，
常饮能益肺、生津、润喉，
对金秋保健大有好处。
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