白茶的品种，说多不多，说少不少，但是还是会有人纠结，囤白茶选什么品种。每个品种都有自己的特性，如果你拿不准，这篇文章可以做参考！

● 大毫大白类 ●

以福鼎大白、福鼎大毫、政和大白等为代表的品种，是目前市场的主流。囤茶，关键在于茶叶中的组分比例以及口感。从成分上看，福鼎大白春茶一芽二叶中氨基酸含量在4.3%，茶多酚含量占16.2%；福鼎大毫氨基酸含量3.5%，茶多酚25.7%；政和大白氨基酸含量2.37%，茶多酚含量24.95%。因组分的不同，而造成滋味口感的不同，福鼎大白滋味最为鲜爽，福鼎大毫滋味醇和，而政和大白滋味浓厚！

根据我们长期存茶的经验来看，以大毫类综合表现最佳。

● 水仙白为代表的乌龙茶品种●

水仙白茶一直都有，香气馥郁，滋味醇厚，不过更多的是用在白茶拼配之中，用以提香。市面上近几年也慢慢尝试着开始用乌龙茶的品种来做白茶，比如梅占、金牡丹等等品种。用乌龙茶的品种制作白茶，会有乌龙茶的品种香，水仙白也不例外，有水仙味，金牡丹则带有薄荷味等等。且乌龙茶的品种不太好做，容易做坏，茶汤带有苦涩味，选择的时候需要慎重。

● 菜茶品种 ●

菜茶是指使用种子繁育的茶树群体，栽培历史约有1000余年，由于长期用种子繁殖与自然变异的结果，制作白茶滋味浓厚，香气馥郁，尤其以紫芽种，香气最为高扬。存储之后的菜茶，滋味较醇厚，但顺滑度稍欠，不如大白大毫类，可以根据自己的口感适当存储。市面上很多文化故事，比如，稀缺，或者爷爷辈就种下，已经是老丛、古树啦之类的说法，不要被蒙蔽，最主要还是茶叶本身。

不同的品种，存放之后，味道千差万别，做好规划很重要！