英红九号被誉为“东方金美人”，以“鲜爽浓强”的特点深受消费者的喜爱。

近些年英德当地政府高度重视，各种政策和技术的支持使得英德红茶名气大增。

“英德红茶，中国的红茶、世界的红茶”的口号在英德这个中国红茶之乡响彻祖国大地。

今天给大家分享英红九号的冲泡方法，希望广大红茶爱好者能有所收获。

关键点：茶具的选择、水的选择、投茶量、水量、水温、注水方式、出汤时间

（1）茶具的选择

冲泡英红九号，一般建议选用瓷器，乳白色的最好。

盖碗冲泡法是英红九号的最佳冲泡方法。

盖碗、茶壶、沏茶能获得较好的色香味，口感顺滑。

（2）水的选择

泡红茶的水要用含钙镁低的“软水”。

泉水最佳(含钙和镁化合物最少，并含有人体所需的多种矿物质)，纯净水次之。

（3）投茶量

需要根据盖碗的大小、客人的人数、客人的喜好来控制。

一般到容器的三分之一，不能超过一半，茶质嫩的相对茶质老的，多投一些。

投茶量要适中，切勿过量，一来口感不好，二来浪费；过少，滋味不足，如若发现自己投茶量少了，茶味淡了，要相对注水少一点，保持茶的口感，但水还是要盖过茶叶。

（4）水量

注水一定要盖过茶叶。茶量多了，注水相对要多，茶量少了，注水相对减少，避免过浓或者有水味。

（5）水温

冲泡英红九号，水温一般控制在85℃-95℃。

不同水温可以让茶叶冲出不同的香气，低水温可突出茶叶的清香，高水温则显现茶叶的浓香。

冲泡茶叶的水一定要煮沸腾了，再等它冷却到所需要的温度。刚烧开的水，等水泡全都沉了，打开盖再等一小会，一般可降到95℃-97℃，注水入茶器里，水温会降低1℃-3℃。

夏季天气炎热，冷却的时间需要久些，此时可借助倒入公道杯中冷却。

冬季天气寒冷，冷却时间不宜太久。水温的控制要结合茶叶的种类、客人想要的口感来掌握。

一般茶质嫩的，水温不宜太高，茶质偏老，水温可相对高些。

（6）注水方式

①注水方式：定点注入、沿杯壁转圈注入，直接淋茶叶注入;

②水流大小：柔和细水流注入、稳重中水流注入、阳刚较大水流注入;

水温较低的、茶质嫩的、想追求鲜甜口感、追求偏淡口感的，可采用柔和细水注入，然后快出汤；

水温较高、茶质较老、想追求茶味重的口感、想茶色浓的，可采用稳重中水注入、阳刚较大水流注入；

注水方式没有多大的区别，但水温高的，不能直接淋在茶叶上，更不能往茶叶中部注水，这样会破坏茶叶冲泡出来的口感。

一般采用定点注入、沿杯壁转圈注入。

（7）出汤时间

英红九号冲泡时间一般前三泡在5秒左右方可，过后泡数可依次增加几秒。冲泡时间过长茶汤会显苦涩，可根据自身口味适当调整冲泡时间。

更多细节

在冲泡英红九号的时候，需要尽量沥干盖碗里的水滴，做到完全滤干为好。

主要是因为，在后面滤出的茶汤，因为浸泡时间过久，浓度较高。

如果没有及时滤出，顺延到下一泡时，茶汤滋味会苦涩，影响茶汤的品饮性。

喝茶不是一种盲目的喜好，你懂茶，茶也会自然的懂你。知茶，懂生活。

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