■文｜叶风 图片来源于网络

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怎样才能造就一饼好的普洱茶？“只有好的料，没有好的仓储环境，不一定能成为一饼好的普洱茶；有好的仓储，没有好的料，一样不能成其为好茶”。因此，只有在“好的料，好的仓储环境下，才能造就一饼好茶。”

也就说明，在原料好的条件下，要造就一饼好的普洱茶，仓储起到了很大的作用。因而，仓储在每个地域的普洱茶，不同条件不同方法的保存，就会呈现不同的转化效果，自然最后的口感也就不同！其中，从地域和大局流向来看，可以把仓储分为南方仓和北方仓。这两大不同仓储分别在不同程度上造就了普洱茶的陈化程度和口感上的差异。

普洱茶南方仓储

南方仓储在市场上很多人把它分为：干仓和湿仓。当然这种划分有一定的合理性，但却不是绝对的，具体还要具体分析。

南方相对于北方来说，高温，湿度较大。从转化的速度来讲，南方仓快于北方仓，例如在广东存放两年的转化相当于昆明存放三到四年的时间，相当于北京三到五年的转化期。

湿度较大的地区存储，像广东、香港、台湾、马来西亚等，而云南的干仓也被列为南方仓。

普洱茶北方仓储

北方地区平均温湿度低，陈化速度过慢。若是以对于仓储的调控而言，实际上在相对低温、干燥的北方更容易建立优质的仓储。

从历史的角度去探寻，我们会发现，普洱茶声名大燥的发展历其实是起源于北方普洱贡茶，只是后来因为国家战乱的变动，到了民国和解放时期才逐渐集中到了南方。

从现代普洱茶的角度来讲，现代人能够品饮到的号级茶、印级茶、早期七子饼多仓储于南方。随着普洱茶的推广，到了21世纪方才又逐渐进入北方市场。形成了这样的一个“北方→南方→北方”这样一种发展方向。现在大家说的开辟北方市场，其实也就是后者的发展流向。

“南北方仓”转化对口感的影响

至于从对身体和口感方面，是不是转化快的就比转化慢的更好呢？这个不一定，甚至大胆的说正好相反。

因为很多事情，很多东西必须经历一定的时间历程才能大成！短暂的时间把一个东西提升到极限，这对于事物本身来说未必是一件好事，相反只会“物极必反”。而慢慢沉淀，内质慢慢消耗、慢慢转化，才能达到口感上的适应性，而且度身体也比较好。因此，转化得快的不一定就比转化慢的口感好。

不过，为了能适应大众消费者的快速品饮的习惯，南方仓储又是站优势的，无论是干仓还是湿仓，都有自身的优确点，不能片面的说哪个好，哪个一定不好。

仓储的干湿很多时候都是一个相对概念，取决于仓储地区的自然环境与消费者品饮习惯。不管是南方仓还是北方仓，能对身体好的，适应大众消费者口感的才是真正的好茶。

作者简介：

叶风，知名茶市评论人，深耕茶行业，对市场走向有其独到见解。