品茶时光|茶园水分管理的重要性

作者:一片茶叶的故事 时间:2022-08-25 阅读:929

品茶时光|茶园水分管理的重要性



水分管理的重要性,在某种意义上不亚于施肥,因为即使施了足量肥料而土壤水分缺乏,肥料并不能发挥作用。


1 水分与树生长发育


水是茶树体的最大组成成份;是光合作用的反应物,通过光合,水被光解,产生的氢和氧又是茶树有机物的重要组份;根系对矿质营养的吸收要在水溶液中进行;茶树体内无机物和有机物的运输必须有水才能正常动转;植株的直立借细胞含水而支撑;因此,水份直接影响着茶树生育和茶叶产量、品质。


茶树新梢水势是茶树生命活动的反映。自晨至午随日照加强,气温上升,叶片蒸腾加强,至中午,茶树新梢水势下降;午后,随温降照弱,水势上升,此间,光合有机物转化,二级代谢进行,茶叶细胞分裂,新梢不断生长,新梢生长强度均受水势的制约。


茶树体内细胞含水量又决定于土壤持水量,当土壤相对含水量80~90%时,根系吸收旺盛,新梢叶大质厚,叶主脉形成层细胞分裂快,新梢生长迅速;当土壤含水量低于70%时,叶片瘦小,叶质薄,细胞分裂慢,对夹叶形成多。


另外,水分缺乏时能导致茶树体内许多酶活性下降,体内合成代谢变慢而水解活动加强,不利于有机物的积累,进而影响茶叶产量和品质。


品茶时光|茶园水分管理的重要性



2 水份对茶树光合作用和茶叶品质的影响


据笔者的科研组每小时间隔实测,茶叶气孔开启度在光照条件下与光合作用积累物呈对应关系。即晴日,茶树叶气孔自早晨至中午,开放度逐渐缩小,至正午12~2时基本关闭,下午又逐渐张开,至傍晚,夜晚开启度最大,茶树光合作用干物质积累值由早晨至上午随日照加强逐渐升高,以后随气孔开启度缩小而降低,至中午降至低谷,下午又随气孔开启加大又逐渐上升,傍晚后日落而停止,两者相比,其效应约滞后1小时。气孔是茶树水份蒸腾的窗口,同时也是CO2进入的渠道,气孔开启度受叶细胞水分张力和K+泵的调节,当细胞失水严重时气孔关闭,CO2进入受阻,光合积累随之降低,其导因是水分缺乏所致。


叶片失水时,气孔开启度缩小,以减少蒸腾;如使叶片机械失水,光合受阻,叶内淀粉水解加强,光合产物运输停滞,蛋白质合成也受影响,影响细胞分裂,光合积累值下降,(见表1),因而新梢生长迟缓。


表1 鲜叶失水与光合强度CO2mg/100cm2hr


鲜叶失水

%


空气相对湿度

98~99%


空气相对湿度

76~86%


08.578.08
107.385.82

蛋白质和咖啡碱含量是茶叶嫩度和品质的重要标志,在水分充足的条件下,含氮化合物合成较多。据王泽农研究,水分含量与蛋白质合成量呈线性关系,这是由于细胞原生质保持较好的幼嫩亲水状态,糖类缩合及纤维素形成缓慢,蛋白质合成多,代谢产物咖啡碱合成量也较高,这是茶树在一定荫蔽条件下氮代谢旺盛的原因。


潘根生等研究不同喷灌对茶叶生化成份影响见表2


表2 不同喷灌与茶叶生化成份关系


生化成分大田

小区试验


喷灌对照高湿中湿对照
氨基酸(%)152.09132.18139.29121.2299.78
茶多酚(%)20.0020.9821.3121.4622.80
纤维素(%)9.399.789.429.7710.29

根据众多研究资料综合分析,为使茶树光合作用旺盛,茶树氮代谢旺盛,进而使新梢优质高产,保持田间土壤持水量90%是比较适宜的。


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3 茶树对水分的吸收和蒸腾


茶树根系是吸收水的重要器官,茶树主根可入土达1m以上,侧根布满土层间,生长迅速,条件适宜,一昼夜可长10~15cm。吸收能力最强的是根毛区,根毛为单细胞,壁薄尚未木栓化,透水性强,利于吸水。根细胞大部分有液泡,体积很大,液泡中充满着溶液,如糖、盐类和酸等,细胞壁和液泡之间的细胞质,具选择性半透膜性质,根在土中与土壤溶液形成渗透系统。细胞的吸水与排水依水势大小决定,即由溶液中的水分子自由能大小决定水分运动方向。


茶树根系吸水,分为主动吸收与被动吸收两种方式。主动吸收是茶树根系代谢产物不断积累于导管中,使浓度提高,水势降低,周围细胞的水分渗透进入导管,周围细胞液浓度提高水势下降后,便向土壤吸水,这种根系生理活动产生的动力——根压,使土壤中水源源不断进入根细胞→导管→地上部分。清晨,叶尖水珠,枝条受创时伤口溢泌现象都是这种主动吸收的反映。


另一种吸水方式是被动吸水,即茶树叶片的蒸腾失水,使叶细胞水势下降,向中柱导管吸水,导管中水势下降又迫使根系加强从土壤中吸水,这种动力叫蒸腾拉力,是茶树吸水的主要方式。至于水分从根→茎→叶能形成不断的水柱是因为水分子的极性现象所致。


茶树根系吸收的水分除了极小部分用于合成代谢物质外,极大部分又经失水而回归环境,其主要方式是叶气孔和角质蒸腾。幼叶角质层薄,通过表皮蒸腾水分,占蒸腾量的45%左右,成叶角质层厚气孔蒸腾是主要途径。茶叶气孔分布较密,一般每mm2有100~260个气孔,通过蒸腾作用,可使叶细胞不致过度膨胀,并可降低叶温,这是茶树生命活动的必要方式。


品茶时光|茶园水分管理的重要性



4 茶园水分管理


我国茶区,年降雨量在1000~1800mm,与茶树耗水量比较似乎是平衡的。但是降水量分月分旬是不平衡的,并非茶树需水时即降雨,有时茶树干旱时无雨,而一次降雨过多又造成水土冲刷。从国内主要茶区气象资料分析,杭州、福安、祁门、长沙等茶区,2月份降水均高于80mm,3月降水高于100mm,分布尚均匀,但各旬分布仍欠佳,夏秋蒸腾强烈时降水仍不足。而四川茶区,与北方茶区,常出现早春降水不足而夏秋暴雨成灾。因此,总的来看,全国茶区仍需加强茶园水分管理。


1)茶园建立蓄水排水系统:在大片茶园顶部横向建筑拦水渠,茶园左右侧随山势建筑排水堰,与拦水渠联结,梯式茶园上方,每梯建一横向小排水沟,联接排水堰,在茶园下方建立蓄水池。当降水过多时茶园上方以及茶园内水份排入蓄水池内,备灌溉与植保用水。


2)茶园行间铺草,降雨时可滞留较多雨水,减少地表泾流,草腐烂后可作为有机肥翻入土中,改良土壤,亦可增加蓄水量。


3)茶园遮荫:以减少强光直射,产生较多漫射光,树种因地制宜,但不可过密,以免过份郁闭。中部茶区可种植季节性高杆豆科作物,只遮荫夏秋,春冬不遮。


4)灌溉:在连续7~9天不降雨,土壤田间持水量低于70%,茶树叶片失去光泽,生长缓慢,芽叶瘦小,对夹叶增多时,说明茶树缺水严重,应予灌溉。灌溉方式,沟灌用水太多,提倡喷灌,既节水又可在夏日正午调节光合效率,有条件地区采用节水滴灌。


喝茶不是一种盲目的喜好,你懂茶,茶也会自然的懂你。知茶,懂生活。


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